老辈留下的老传统：初伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。初伏吃饺子，寓意“元宝藏福”。福与伏同音，饺子形似“元宝”，元宝属金，金宝长伏。这一天吃饺子，寓意“平安度夏”。今年是入伏第一天，把“福”藏在元宝里的饺子吃进肚子，伴着我们平平安安渡过一年中又闷又热的三伏天。
吃好早饭，收拾好饭桌，洗干净碗筷。我从冰箱里拿出用酱油煨着的肉馅，放在桌子上与室温充分融合。从饭橱里拿出合面盆，放好干面，加一点盐，用凉水和好面醒着。下楼买了两颗西芹，洗干净，再用清水泡着，放点小苏打，放点盐。据说这样可以去除农药残留。做好这些，看看表，还不到九点钟，先眯一会。
我的冰箱里一直保持着一碗用酱油煨着的肉馅，这也是我在地质队养成的西惯。那时候我们住在农村，一到冬天，我就买好多猪肉，有一个大盖盆，煨着剁好的肉馅，放在阳台上冻着。想吃饺子就剁点白菜，大葱，挖一些肉馅。回到市里，我很少做饭，而且大部分时间不在家。从口罩开始，出不去了，又慢慢恢复了这个老西惯。现在有了冰箱，一年四季都可以煨着肉馅。包饺子，包包子也成了常态。
说实话我对吃饺子不是太感兴趣，反而非常喜欢包饺子。特别是一家人一边聊天，一边包饺子，那种氛围，特别温馨，最有家的滋味。很久以前，大年三十，家家户户叮叮当当响起剁肉，剁菜的交响乐，赶走了所有的烦恼，困惑。当一家人围在一起有说有笑的包饺子，一年的烦恼不快，就在这交响乐声里融化了。消除了平日里姐妹们，妯娌们心里的疙疙瘩瘩。当饺子在锅里上下翻滚，热气伴着香味，在屋里流淌，那种幸福感油然而生。当热气腾腾的饺子端上饭桌，一家人围着饭桌坐下，欢声笑语冲出屋子，幸福就在夜空里弥漫，引得星星眨眼睛，月亮流口水。包饺子，包的是感情；调馅子，调的是生活的滋味；合面，合的凝聚力；煮饺子，煮出的是对未来的憧憬。
十一点起床，先在锅里烧上水，再用自来水把芹菜冲洗两边，水开了把芹菜烫好，冲洗一遍，剁好，先用油拌匀。我包饺子一般不用生油，油经过炸点东西后才能充分发挥香气。再把煨好的肉馅放进去，顺着一个方向搅拌。朋友，我悄悄告诉你们，这是拌饺子馅不出水的一个秘密。也是我多年摸索出来的诀窍。二十多年前，我非常要好的一位同学邀请我去她家吃饭。我到菜市场买的肉，并且让绞成肉馅。又买了斤韭菜。去了同学家我用酱油煨好肉馅，她也洗好韭菜开始切，她看到我往肉馅里倒水，惊讶的大声呼叫：“你这是干什么。”我告诉她拌馅子，她瞪着两只迷惑的眼睛看着我说：“包饺子？那一次包到最后都是水多的没法，你怎么还往里面加水？”我说：“今天我给你补补课，看我怎么操作。不过拌馅子你别插手，如果出水我就生着喝下去。”最后她惊讶的不得了，我告诉她这里的诀窍：顺着一个方向搅。肉馅先放酱油，充分搅拌，搅拌过程中适当加点水。再放菜，继续搅拌。一定要一个方向搅拌，才不会出水。
肉与菜搅拌匀，再放芝麻香油，甜面酱，一点点糖，南酒，盐。重新顺着一个方向搅拌匀，饺子馅就调好了。面也已经醒过来，我坐下开始揉面，切面剂子，擀皮，包饺子。包好一半，开始烧水。等饺子全部包好，摆在盖帘上，就如同集结的部队，横成行，竖成队，斜着看如同展翅飞翔的大雁。我特别喜欢欣赏自己的劳动成果，看着养眼。心里美滋滋的，如同喝了一杯蜂蜜水，甜甜的感觉弥漫开来，也许这就是劳动成就的幸福感吧。
这时候水也翻滚着浪花，唱着悦耳的歌声，迎接接受洗礼的饺子。饺子上下翻滚，用凉水点醒三次，熟透的水饺就脱颖而出。当看着我家老兵与帅哥吃得高兴，我就开心。幸福就融化在这一日三餐中，幸福就在这锅碗瓢盆伴奏下舞动。
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