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前段时间做香肠的铺天盖地，我是酝酿了很久，都没有付诸实践。因为没要到好方子，跟风的人就是不捯饬都难受，一心想做香肠，干脆自创个烤肠好了。纯属跟风跟跑偏了的那种.....
这个配方纯属自创，优点就是吃上烤肠了，而且味道确实不赖。不用晒立刻吃。但是缺点是不够弹，有点像午餐肉。贵在纯手工无添加~孩子应该很喜欢。

【原料】：

牛肉糜300g

猪肉糜300g

肠衣1根

【辅料】：

黑胡椒1/3汤匙

蒜子8个

葱1段

姜1/2块

蛋清1个

红薯淀粉2汤匙

【调料】：

红酒1汤匙

生抽1汤匙

盐1茶匙

蚝油1/2汤匙

叉烧酱1/2汤匙

黑胡椒1/2茶匙

鸡精1茶匙

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1.原料图。
2.猪肉和牛肉绞成肉泥备用。
3.葱姜蒜胡椒，加一汤匙红酒，一汤匙生抽打碎成泥

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4.肉糜倒入打碎的黑椒泥。放入蛋清一个，红薯淀粉2汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙。用打蛋器充分搅打上劲。肉里有黏胶的感觉。
5.装入裱花袋用刮刀把袋子推干净。
6.灌成香肠（自己家有的工具，我是裱花袋加漏斗，先把肠衣层层叠叠都套在漏斗上，然后裱花袋挤着肠衣就自己变成香肠了，不用上手。）
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7.蚝油+黑胡椒+叉烧酱混合成刷料。
8.香肠上用牙签戳几个洞，200度预热，10分钟刷一次料，反一次面，一共烤30分钟。
9.烤到香肠外皮焦黄即可。
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备注：

1，肠衣要用水浸泡2小时后，洗净，套在水龙头上冲一遍。
2，我说的方法不知道明白没，反正超级好灌，不用手去挤肉了，而且很实在很好。
3，因为牛肉太瘦，所以我加了五花肉做的肉泥。喜欢吃到肉颗粒的也可以直接切丁。
3，加入蛋清和淀粉后要使劲搅打。不然口感不好。
4，叉烧酱添加会有点甜味，没有叉烧酱的话用蚝油+蜂蜜一点点。
5，这个方子有很重的蒜味，不喜欢蒜味的可以自己减掉。但是蒜味感觉熟了满香的。

6，灌香肠一定不要灌太鼓，熟了还会膨胀，灌很满容易爆裂开。