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我家很喜欢吃饺子，几乎每周末都得包一次，冻在冰箱慢慢吃。饺子的馅料也是很多种，牛肉羊肉猪肉虾仁鸡肉，做牛肉的饺子做不好就会柴。如何让牛肉馅鲜嫩多汁，看看这一篇就可以举一反三以后做所有的牛肉馅都可以用的上。

这个牛肉饺子滑嫩多汁，芹菜的香味和牛肉的香味，沾上辣椒油香醋一起吃，口口都是满足！
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   【原料】：
        牛里脊800克 猪五花肉200克  香芹一把
 
   【配料】：
        洋葱一个 姜一块
 
   【调料】：
         盐两茶匙   胡椒粉两茶匙   蚝油一汤匙   生抽一汤匙   老抽三分之一汤匙  橄榄油一汤匙
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   1，原料图。姜磨泥，兑一汤匙水，浸泡后过滤取汁。

   2，牛肉加猪五花一起剁碎，加洋葱，一起剁碎。

   3，加入芹菜一起剁碎。

   4，剁碎后的肉糜细腻均匀，没有肥肉分隔。分三次加入姜汁和橄榄油，每一次都充分搅拌匀。

   5，加入盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，一起搅拌上劲。

   6，面团揉光滑后，盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。自己喜欢的方式包。我这次是用面条机送的饺子模具，图个新鲜劲。


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   蘸料用：辣椒油，香醋，蒜苗碎，香菜碎，超级好吃。

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牛羊肉虾仁，鸡肉做饺子馅，都要稍微搭配一点猪肥肉，这样才香。牛肉一般用黑胡椒和蚝油调比较好吃，黑胡椒要是那种现磨的更够味。羊肉我一般加孜然粉，辣椒粉，酱油调。

家里吃鸡精的可以酌情放，也可以不按照我的调配，按照自己家的调配方式。       

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