煎堆碌碌金银满屋,

过年的时候炸一锅煎堆,好吃又喜庆.

刚出锅的煎堆，真正的外酥里糯，芝香扑鼻，香甜可口，每吃一口都忍不住点头称赞，

没办法，这可是我第一次动手做煎堆。无论是口感和味道都好的令我忍不住得瑟啊！
过大年了，年味渐浓，

做为一名食货，对俺们家乡的油角，糖环，煎堆，蛋散，糖莲子，糖冬瓜等等等等那都是很有感情的！

因为怕上火的原因，其实我的家几乎从不开油锅炸东西。

我的印象当中，我家里只炸过一次油角,当然是在春节前，

那时候是用煤炉生火，翻腾一锅热油和散发出香气的油角，那时候觉得过年真好！
现在偶尔出去喝茶最喜欢的点心里面有咸水角和麻团（煎堆），

不过如果并不是每次都能吃到口感和味道都很好的，

我一直在寻思着几时自己整一锅，然后终于在大伙准备年货的时候动手了，

哎呀，真是相见恨晚呐！

一斤糯米粉做了24个,满满的成就感啊.

我们当地叫的煎堆，实际上叫麻团，北方的同学就好理解了。




配方和做法都来自苹小果apple,谢谢！

没有红糖，我用现成的糖分，家里刚好有现成的搅好黑芝麻粉。

材料：
水磨糯米粉480克
面粉60克左右
泡打粉5克左右
白糖60克
开水450ml 左右
（馅料）糖分约90克，黑芝麻粉约200克，冷开水几勺。

和面：
1、60克白糖加入450ml左右的开水
2、用筷子迅速搅拌 使白糖彻底融化
3、糯米粉里放入 面粉 跟 泡打粉
4、一只手 倒糖水 进粉里面，一只手拿着勺子快速搅拌
水可以不用一次加完。
5、把面团用保鲜膜盖好。
6、把黑芝麻粉糖分凉开水和成馅料。
7、趁热把面团分成约40克一个的面团，用手掌按扁，包进一小勺黑芝麻馅料，揉圆。
8、滚一层白芝麻。
9、锅中放适量油 ，油稍微多一点 ，没过入锅时候的麻团。
10、油升温至六成热时，放进去，炸至微黄色。

Tips：
1、用热开水和面团，加一点面粉进去是比较容易包馅料的。

2、黑芝麻粉加点凉开水才容易成型，好包进面团里。

3、炸的时候一定要注意小火，多用筷子翻滚哦，否则容易焦哦。