我是个糯米控，喜欢几乎一切用糯米制作的糕点，

尤其怀念的是西关里的怀旧小吃"小煎堆",

西关是广州一处历史悠久的地方，

那里有各种各样的声名在外的美食,

吸引无数五湖四海的朋友们来觅食。

最怀念小煎堆，当然是有缘由的，

因为它走过我的青葱岁月，

西关有个叫状元坊的地方，

是非常吸引年轻人的所在，

那个时候，每当周末，校园里的女同胞们就会三五成群地往西关逛去，

恩，我当年就经常在这个地方邂逅到小煎堆。

香甜酥脆外焦里嫩的口感给我留下了非常美丽的记忆。

如今，那时的花儿早就撒落在了天涯，

趁周末有空，整一锅煎堆，重温一下这个怀旧的味道。

外卖的煎堆都是用竹签串成一串串买的，那是好像5个2元还是1元的样子记不起来了，

现在自己吃，就不用穿起来了。

材料：

糯米粉150克，开水70克，白糖50克，油适量，糖分适量。

制作：

1、糯米粉加上白糖搅拌均匀。

2、开水冲入糯米粉和白糖里，趁热却不烫手时，捏合成面团。

3、将面团搓成长条状，捏成20克一个的小剂子，揉成汤圆的形状备用。

4、热锅，下油，油温升至六成后，下小汤圆。

5、油炸的过程当中要注意不停地翻滚，以免糊锅，当然，更重要的是，汤圆开始鼓起来的时候，要用铲子把它压下去，如此反复，汤圆才会鼓得越来越大，越来越圆。

6、大概5分钟就可以出锅了，最后撒上糖分就可以吃了。

TIPS:

1、糯米粉要有热水和面，才容易和成团哦。

2、炸的过程是必须按压，才能成空心的小煎堆哦，但必须注意不要太早按压，以免彻底变形了，

   那就很难有圆鼓鼓的外表了。