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分类: 小菜一碟 |
疲惫饥饿正当时,妈妈早已热好了汤,
有时侯是萝卜天梅衣汤,菜干猪骨汤,银耳雪梨汤,罗宋汤等不可胜数,
脱下鞋子,洗了手,马上来一碗,
鲜美的汤从胃一直温暖散开,
顿时觉得幸福感满溢,恩,这是家的味道!
地处煲汤文化深厚悠长的广东,
汤是我们这儿每一顿饭的主角。
说到这个不得不提的是鸡杂粉丝汤,
纯鸡汤煨煮,想不鲜那是不可能的,
这个汤咱们逢年过节就会煮上,
鸡都是我们附近的乡亲或者乡镇上的集市买回来的走地鸡,
我们吃鸡十个里面有九个是做成白切鸡的,
而鸡杂粉丝汤,用的恰恰就是这个纯粹的鸡汤,
鸡胗爽脆,鸡润绵软,鸡红爽滑,粉丝弹牙,鸡汤鲜美,
饭前来一碗,简直是无敌的享受,比鸡肉更好吃的感觉呢,有木有?!
以前去过南京,吃过一碗鸭血粉丝汤,
或许去的地方吃的东西不算正宗,所以完全没特别的感觉,
想想啊,自己家的那个10斤重的鸡煨出来的鸡汤,
也就那么几碗的汤,能不令人念念不忘嘛?!
原料:
走地鸡一只约7斤,香葱一把,生姜数片,肉丸数只,龙口绿豆粉丝两把,盐少许。
制作:
1、走地鸡收拾干净,把内脏清洗干净后放一器皿备用。
2、冷水一锅,水量约7-8饭碗的水,放鸡、生姜片进去,中火煮。
3、按照一斤鸡肉煮5分钟的时间,全程是35分钟,中途要三次吊起鸡来,把肚膛里的水倒出来。
4、熬煮好的鸡汤,加入洗干净的粉丝、鸡胗、鸡肝、鸡血、肉丸子。
5、沸了以后煮个5分钟,下葱段就成了。
1、鸡的选择是很关键的,我们一般都用的农家鸡,香浓。
2、此汤除了少许盐,完全不需要加其他的调料哦。
3、中途要吊起鸡来是为了温度均匀,熟的快。