还有十天才过年吧，

周围却总听人们在说家里的卫生搞好了没有啊，

年货买了没有啊，去哪儿买年华啊什么的，

特别是今天下班看到楼道也被物业清洗的干干净净了，

不禁会心一笑，这个年味其实还是有的嘛，

人们对过年这事还是非常的注重的，

就好象是一种信仰那样，很神圣，

我小的时候是有这种感觉的，

特别是在乡下，这种感觉特别强烈，

那时侯农村还非常的热闹，

不象现在，农村已经几乎走空了，少有人烟。

那时侯小孩子特别开心，早早就随大人上集市准备好新衣服和糖果，

当然了，糖果买回家以后大人是要藏起来的，要不然可能没到过年就吃完了，

没办法，那时侯的物资比较匮乏，孩子的嘴巴自然比较馋，

所以人才会有这样的感觉，会觉得小时侯吃过的东西是最好吃的。

我的印象里，春节除夕的天气总是特别暖和，

阳光特别的温暖，日落时间也比较晚，

但是我们这就有个习俗，祭神完毕后，孩子们洗澡换好衣服，

然后家家户户还要比谁家的年夜饭吃的早，

我就清楚地记得邻居常下午两三点就吃年夜饭了，

现在想想也不禁嘴角往上扬，

``````````

扯远啦，

虽然年关即至，

但是我们的工作却是不能停下来一天的，

寒冬腊月里，每个早晨依然要早早地起来，

还好，自己做了些面包，刷洗完毕就能提着面包出门咯``````

 

 

 

 有肉的，绵软的面包一直是我的最爱

 

 

 

原料：

 

卡士达酱：蛋黄1个  细砂糖10克  金像粉15克  牛奶65克

 

面团原料：金像粉250克  细砂糖30克  盐1/2小匙 酵母粉4克  奶粉15克  水100克

         黄油25克。

 

另外，沙拉酱、肉松、香葱适量、鸡蛋一个装饰用。

 

 

 

 

做法：

 

1、先做卡士达酱：

 

a.蛋黄里加入细砂糖,打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态,倒入过筛的低筋面粉,用打蛋器继续搅拌均匀。

 

b.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀,搅拌均匀后，

  将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

 

c.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里,重新用小火加热，边加热边不断搅拌，

  直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。

 

 

2、将面团原料除黄油外（按水、糖、盐、奶粉、高粉、发酵粉的顺序）和做好的卡士达酱混合。

 

3、揉至面团光滑后加黄油揉至完全阶段。

 

4、用面包机揉40分钟，能拉出比较较坚韧的膜不破裂。

 

5、面团发酵约40分钟，发酵好的标志的在面团中央扎个洞不会回缩。

 

6、发酵完成后将面团取出排气，分割成每分约35克，稍饧再整形。

 

7、面团擀圆，包进肉松、沙拉酱，放置模里，二次发酵约三十分钟，烤制前撒葱花、刷上鸡蛋液。

 

8、烤箱预热170度，上下火20分钟。

TIPS：

 

1、馅里面撒上点炒熟的黑芝麻更香哦。

2、冬天做面包由于气温低，以上的时间都有可能要稍延长，酵母可以适量加多点。

 

3、做卡仕达酱未必要循规蹈矩地按上法做，因为比较繁琐，而且不一定都有奶锅，要是糊了就麻烦了

   俺们懒人做卡士达酱有个投机取巧的好办法，就是把原料放微波炉里高火40秒取出搅拌均匀就成，方便省事。而且这样做成的面包一样非常的柔软。

 

4、卡士达酱在这面包里起的是汤种的作用，都是利用淀粉的糊化方式来增加吸水量，

    从而使面包的组织柔软有弹性。

 

5、各家面粉吸水性不一样，宜留10-20克水做调整