很小的时候，我就对芋头情有独钟，

虽然那个时候的槟榔芋头并不多见，

吃的最多的应该是一些芋艿，

而且有时候在大人的吩咐下给芋艿剥皮（用来做菜）

往往令双手瘙痒不堪，

不过这都不影响我对它的好感。

深秋过后，庄稼果实大多成熟了，芋头也到了收获的季节，

暖暖的午后，家家户户都会煮点芋头啊、红薯啊、玉米啊之类的，吃了再到地里干活，

我依然记得这样的场景，

隔壁家的大婶挑着一担水，

远远的吩咐她家的大丫头，煲芋头汤，

那个时候我特别好奇，这芋头还能煲汤，放什么去的呢，

大婶说放点盐去啊。啊？还有这么奇特的吃法，

虽然过去了这么多年，

我一直没有效仿她的做法，不过私下里总觉得一定挺美味的。

因为芋头这么香糯可口的东西，

应该怎么吃都不难吃吧，

但是，印象中最深刻的还是隔壁燕子家吃芋头的情景，

小孩子嘛，最喜欢串门啦，我发现她们家吃芋头原来是沾白糖吃的，

一定又香又甜，我立马回家学着去，哈哈，白糖咬着咔嚓咔擦响，过瘾。

后来到了我上大学的时候，发现我们学校的厨子那可真是厉害，

随便用芋丝蒸腊肠就很美味，

芋头和腊味真的很合得来。

用来做芋头糕，就是最经典的糕点之一。

用微火煎一下，更加是外酥里糯，妙不可言，

在我们广东过年的时候，总少不了做糕，

糕点除了好吃还有年年高升的寓意，

所以这个传统一直传承下来，没有变过，

我们客家以糯米糕点居多，

而其实，芋头糕做起来是一点也不难的哦，

而且吃起来一点也不腻。

 

 

 

 

前一个晚上做好了一大盘，第二天做早餐吃，很给力！

咸香软糯可口！

 

 

原料：

1：粉浆材料：粘米粉180克，清水280克

2：去皮槟榔芋头540克，广式腊肠2根，大蒜 2瓣，植物油20 克

3: 调味料：五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙

 

 

制作：

1.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。

2.将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1CM大小的方形颗粒.

 

3.炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香。

4.放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制。

5.大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

 

6.稍搅拌均匀后，调好的粉浆水（使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀）

7.粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了。

8.一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊,熄火。

9.在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平。

 

10.放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。

 

11.蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。

12.放凉后的糕，切成长方片即可。（切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘）

 

13.炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。

 

 

 不用沾番茄酱、甜辣酱，原味的，一样好吃！

 

 

TIPS：

 

1、腊肠要先蒸了再切小粒才比较容易哦。

 

2、炒腊肠的时候一定要注意火候，很容易糊掉哦。

 

3、粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀，要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用。

 

4、蒸制的时间视容器的大小，厚度不同，蒸制的时间也不同的，请您要注意。

 

5、取出芋头糕的时侯，和切芋头糕都要等芋头糕凉了才好切的，切时菜刀要利，而且沾些凉水会比较不粘。

 

6、之所以叫五香芋头糕，五香粉很重要，但是也别太多，盖过芋头本身的香味了。