中秋过后，患上了感冒，好些天了，

秋意渐渐浓了，天空却是灰蒙蒙的，头也是昏沉沉的，

这不，为了国庆黄金周，一直在加班啊，真有点累。

累归累，我的这颗心还有这双手，隔几天不折腾些吃的东西，

就总好象少了什么东西那样。

椰蓉金沙包，是我在下班的路上构想出来的。

晚上就动手做起来了，两个半小时就出炉可以吃咯。

这是包括包子发酵的时间，真正需要动手不需要一个小时哦。

成品非常赞哦，家里大大小小都惊呼好吃，看这胖乎乎的模样就招人喜爱啊。

包子非常暄软有弹性，还有这个我自己构思的椰蓉金沙馅，金黄金黄的，

有流沙包独特的香气，又有椰香味，

这香气的层次非常的丰富，我自己在调制馅料的时候就陶醉了。

我在想，这个馅料制作非常的简单，用来做面包也是非常方便的。

不过，用来做包子更快捷，而且不用烤制，不上火嘛。

材料：

馅料：黄油50克、糖108克、椰蓉85克、咸蛋黄3个。

面团：面粉500克、水250克、酵母6克、白糖50克。

 

馅料的制作：

1、将咸蛋黄解冻，放置微波炉里高火转40秒。

2、将熟了的咸蛋黄用勺子压成泥。

3、盘子里加上黄油、白糖，再放置微波炉里高火转40秒。

4、最后倒上椰蓉搅拌均匀就成了。

1、约350克面粉混合好酵母、白糖，加入250克温水搅拌均匀。

2、放置温暖处发酵约40分钟。

3、发酵至3倍大的面团，掺入150克的面粉，反复揉成团醒5分钟。

4、醒后的面团分割成约40克大小的面剂子，揉圆，按扁。

5、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，包上馅料。

6、放置温暖处第二次发酵约30分钟。

7、冷水入锅，大火蒸15分钟，关火2分钟后再揭盖。

TIPS:

1、面团的制作最关键，把水一次加全，面粉只用大部分，相当于中种的面团湿湿的不用去揉搓，相当省事，

   约5分钟的时间就搞定，而且非常容易发酵，很轻易就发至原来三倍。

2、发酵好的面团掺入约150克面粉，揉至成团。

3、揉好的面团不需要再发酵，稍醒后就分成小剂子，用擀面杖按压成圆形。

4、蒸好的包子，还需要虚火再蒸，过早揭盖，可能致包子塌陷。

5、用微波炉转咸蛋黄不要太长时间哦，要不就焦了。