加载中…可以练瑜伽的棉花蛋糕
(2013-09-12 19:41:02)
标签：
美食 |
分类： 蛋糕 |
看看，这腰身下得多低啊，如此柔软的身段，
人都称是可以练瑜伽的棉花蛋糕。
跟戚风蛋糕比起来，操作不算困难，
有了戚风的基础，基本上都能完成这个风靡网络的蛋糕。
玩烘焙的人自然是不会错过的。
这也是用烫面法做的蛋糕，
所以一定程度上保证了它的柔韧的质地。
一压上去，它就弹起来了，所以叫做棉花蛋糕了吧，哈哈。
原料：
(8寸方盘）
黄油60g，低筋面粉80g，细砂糖80g，蛋6个，盐少许，柠檬汁几滴（参考自君君，特此鸣谢）
做法：
1、8寸方盘里垫上裁剪好的油纸。
2、黄油放入奶锅，煮沸后立刻关火。
3、立刻筛入低筋粉，拌匀。
4、逐步加入一个全蛋和五个蛋黄，拌匀。
5、拌匀后的面糊很有光泽。
6、五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至湿性发泡。
7、取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
8、再取三分之一的蛋白霜加入7中切拌均匀。
9、再将8中的所有材料倒入蛋白霜中切拌均匀
10、拌好的面糊倒入烤碗中，震一下
11、将烤碗放入烤盘内，烤箱预热150度10分钟转140度70分钟，下层。
12、出炉立刻倒扣,凉透后切件。
TIPS:
1、用来装蛋白的容器必须无油无水，否则很难打发的。
2、低筋面粉一定要提前过两次筛网，否则蛋糕会不够细腻。
3、 蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发。
4、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡。
5、如果用水浴烘烤的话更细腻哦。
要做这样的女子：面若桃花、心深似海、冷暖自知、真诚善良、触觉敏锐、情感丰富、坚忍独立、缱绻决绝。坚持读书、写字、听歌、旅行、上网、摄影，有时唱歌、跳舞、打扫、烹饪、约会、狂欢。——
张小娴
喜欢
0
赠金笔
前一篇：快手小菜青红椒炒鸡胗
后一篇：不可错过的榴莲奶油蛋糕卷