周末，回老家，已经有好多好多年没有在老家过夜了，

 乡村的夜晚非常的静谧，早晨外面的鸟雀欢快地叫醒了睡梦中的我，

 晨起，洗漱完毕，喝杯茶、吃个包子，在院子了转个圈，闻花香鸟语。

 阁楼上，随意铺了一张腾席，靠着床沿席地而坐，席上架起个笔记本专用的小桌子，

 打开我的本本，接上小音箱，响起的是我一直以来爱听的音乐

 刚装上个无线路由器，在我们这个边远的小山村，也能自由地在网上闲逛，真是件乐事，

 最惬意的是，抬头一所见的是阁楼前院子外面的果树，

 恩，是硕果累累的龙眼树，已经到了成熟的季节了，很喜人，

 这天的天色非常不错，阳光收敛起来了，不见往日的凌厉酷热，

 整整一个上午，呈现的都是早晨六点左右的温和天色，很凉快，很舒服。

 突然间觉得，这样的生活状态真好啊！

 乡下的周末，时光感觉流淌的更缓慢，更舒适，更自在！

 哦，说回正题先，香菇酱肉包，确实是居家必备的，

 包子在我们家是非常受欢迎的，

 用他们的话来说，好吃又不上火。

 做好的包子搁在冰箱里，想吃的时候，热了就吃，做早餐和加餐都是非产个不错的选择。

 

 

 

 

 

 先来制作馅料

 

 

材料：

 

瘦肉350克、干香菇10朵、红葱头几个、蚝油1大勺、柱候酱1大勺、白糖2大勺、料酒、盐、面粉少许。

 

 

 
 

 

 

制作：

 

1、干香菇用冷水浸泡半小时以上，至完全泡发。

 

2、泡发好的香菇，切成小丁丁备用。

 

3、热锅、爆香红葱头、加入香菇丁煸炒，待香气四溢加入肉丁、料酒翻炒。

 

4、肉丁变成白色以后，加入蚝油、柱候酱、1勺白糖、盐焖煮到干身盛起。

 

5、另起一碟子，加1勺白糖、1勺生抽、一勺面粉、约4-5勺清水、搅拌均匀，放微波高火叮1分半钟。

 

6、将5里制成的芡汁，乘热倒入香菇肉酱里，冷却后会边稠厚。

 

 

 

面团材料：

 

面粉600克+200克，温水380克，酵母5克，白糖90克，盐一茶匙。

 

 

 

1、约600克面粉混合好酵母、白糖，加入380克温水搅拌均匀。

 

2、放置温暖处发酵约40分钟。

 

3、发酵至3倍大的面团，掺入200克的面粉，反复揉成团醒5分钟。

 

4、醒后的面团分割成约40克大小的面剂子，揉圆，按扁。

 

5、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，包上馅料。

 

6、放置温暖处第二次发酵约30分钟。

 

7、冷水入锅，大火蒸15分钟，关火2分钟后再揭盖。

 

 

 

 

 

TIPS:

 

1、面团的制作最关键，把水一次加全，面粉只用大部分，相当于中种的面团湿湿的不用去揉搓，相当省事，

   约5分钟的时间就搞定，而且非常容易发酵，很轻易就发至原来三倍。

 

2、发酵好的面团掺入约200克面粉，揉至成团。

 

3、揉好的面团不需要再发酵，稍醒后就分成小剂子，用擀面杖按压成圆形。

 

4、蒸好的包子，过早揭盖，可能致包子塌陷。

 

5、香菇肉酱在包子之前加个芡汁，这样的包子吃起来更美味。