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咸蛋黄焗香芋,咋一个香字了得

(2012-12-13 19:41:33)
标签:

美食

分类: 小菜一碟

咸蛋黄焗香芋,咋一个香字了得

第一次吃到这个菜“咸蛋黄焗香芋”,那是大学即将毕业的日子,

外出实习一年的同学们重新回到了校园准备毕业考试,苑琪外出就餐回来,

老远就闻到一股非常诱人的香味,

“同志们,咸蛋黄焗香芋,好好吃的哦,特意打一盒给你们”

上铺下铺的都一股溜烟儿凑上来,

没两下工夫就给消灭掉了,

那香味直到现在想起来,依然觉得没有什么比这更香的呢。

自己做这个咸蛋黄焗香芋那是我好久以来的想法啦,

粉糯的荔浦香芋裹着咸香的沙沙的咸蛋黄,可香啦。


咸蛋黄焗香芋,咋一个香字了得

咸蛋黄焗香芋,咋一个香字了得

材料:

 

荔浦芋头一个约600克,咸蛋黄5枚,白砂糖一勺约15克,玉米油500克(实耗约40克)



咸蛋黄焗香芋,咋一个香字了得

制作:

 

1、荔浦芋头去皮切块,隔水蒸至8、9成熟。

 

2、热锅,倒入玉米油,油温六成,倒入蒸好控干水分的芋头炸制表面金黄。

 

3、咸蛋黄蒸熟,或用微波炉高火叮1分钟,取出用调羹碾压成细末。

 

4、炸好的芋头捞起,另起一锅,少许油炒咸蛋黄,加一勺白砂糖调味。

 

5、咸蛋黄炒至冒细泡就可以倒入芋头翻炒起锅。


 

咸蛋黄焗香芋,咋一个香字了得

 

TIPS:

 

1、芋头可以先用水汆烫熟,再裹上面粉,下油锅炸,如果不喜欢厚糊的就直接蒸熟了再直接炸。

 

2、咸蛋黄本身含有盐分,此道菜不需要加盐,加一勺白砂糖倒更加的惹味。

 

3、芋头含有一种黏液会令接触的皮肤发痒,所以削皮的时候最好戴上手套哦。

 


咸蛋黄焗香芋,咋一个香字了得

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