不经意间，九月已经来到了，

秋意并未浓，却有种多事之秋的感觉啊，

最近周围可真发生了不少的事情，

有过彷徨，困惑，无奈，

后来想想世间的事情，但凡尽了自己最大的努力，

无愧于心就可以了，心安理得坦坦荡荡。

昨个儿看到说是白岩松《用理想和现实谈青春》里的一句话：

“一件事交到你手里，你不那么自信，有点自卑，你就会付出120%的努力，事就能做好。 ”

深表赞同。只有这样才能换来心里的平静。

努力过尽力过就不再纠结。

 

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自己做过面包的人才知道，

外面面包店那么些精致柔软的面包几乎都加了改良剂软化剂之类的东西，

只有自己做的才是真材实料的放心的。

为了增加面包的保水性，

自己做的面包可能就要煞费苦心的做液种的，汤种的，中种的````

肠仔面包，

造型来自风靡新浪美食的自由女神，

柔软的面团来自孟老师非常受欢迎的卡仕达吐司，

这两者相结合做的柔软的肠仔面包，

是目前为止自己最爱的面包，

放两三天依然非常柔软可口，快哉！

 

 

 

原料：

 

卡士达酱：蛋黄1个  细砂糖10克  金像粉15克  牛奶65克

 

面团原料：金像粉250克  细砂糖30克  盐1/2小匙 酵母粉4克  奶粉15克  水100克

         黄油25克。

 

另外，沙拉酱适量、脆皮肠10段、鸡蛋一个装饰用。

 

做法：

 

1、先做卡士达酱：

 

a.蛋黄里加入细砂糖,打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态,倒入过筛的低筋面粉,用打蛋器继续搅拌均匀。

b.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀,搅拌均匀后，

  将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

c.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里,重新用小火加热，边加热边不断搅拌，

  直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。

 

 

2、将面团原料除黄油外（按水、糖、盐、奶粉、高粉、发酵粉的顺序）和做好的卡士达酱混合。

3、揉至面团光滑后加黄油揉至完全阶段。

4、用面包机揉了40分钟，完全阶段的面团如制作图3，能拉出比较较坚韧的膜不破裂。

5、面团发酵约40分钟，发酵好的标志的在面团中央扎个洞不会回缩。

6、发酵完成后将面团取出排气，分割成十等分，每分约50克，稍饧再整形。

   饧后的每个面团搓成长条状，再回笼接成O形。

7、二次发酵约三十分钟，把脆皮肠置于面团O形的中央，烤制前刷上鸡蛋液，挤上沙拉酱。

8、烤箱预热170度，上下火20分钟。

 

 

 

超级啰嗦：

 

1、做卡仕达酱未必要循规蹈矩地按上法做，因为比较繁琐，而且不一定都有奶锅，要是糊了就麻烦了

   俺们懒人做卡士达酱有个投机取巧的好办法，就是把原料放微波炉里高火40秒取出搅拌均匀就成，方便省事。

   而且这样做成的面包一样非常的柔软。

2、卡士达酱在这面包里起的是汤种的作用，都是利用淀粉的糊化方式来增加吸水量，

    从而使面包的组织柔软有弹性。

3、据说咱这煮的卡仕达酱是在1837年在英国伯明翰发明的，也叫英式克林姆酱。