人类在生命过程中需要不断的从外界环境中摄取食物来维持人体日常的活动。通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质为构建机体组织器官、满足生理功能和体力劳动需要的过程通常被我们称为营养的过程。那么这些营养又是怎么从食物变成可以给我们提供能量的物质的呢？让我们一起去这个提供能量的大工厂看一下吧!

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         从食物进入口腔，一直到变为废物由肛门排出，其间要经过极其复杂的变化，这就是消化吸收过程。完成这个过程的一系列特殊生理结构，就称为消化系统。依照其各部分生理功能的不同，消化系统又可分为许多器官，它们是口腔、食管、胃、肠、肛门和消化腺等。只有依靠这些器官有条不紊地分工协作，消化过程才得以顺利完成。

第一车间：口腔

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食物进入口腔，首先要经过牙齿咀嚼，将食物尽可能地磨碎。在咀嚼过程中，通过舌的搅拌，食物就和唾液均匀地混在一起了。这种混合，不但使人能吃比较干燥的食物，并且可以顺利地咽下，而更重要的是唾液还含有消化酶(如淀粉酶等)，它们能使淀粉颗粒变成更易于肠道所吸收的物质。

车间通道：咽和食管

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咽位于鼻腔、口腔和喉的后方，其下端和气管、食管相连，是食物与空气的共同通道。当吞咽食物时，咽后壁前移，封闭气管开口，防止食物进入气管而发生呛咳。食管是食物由口腔进入胃的通道，它的粗细并不一致。食物进入食管后，即刺激食管的神经肌肉，引起食管有次序的运动，推动食物入胃。

第二车间胃

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胃位于左上腹，是消化道最庞大的部分，在充盈的状态下体积可增至1000~1500ML。胃的重要生理功能是分泌胃酸和消化酶，并通过其自身有节律的运动，将食物进一步磨碎并充分与胃液混合，成为食糜，然后送入肠道。胃液的PH值在0.9~1.5，属强酸能杀死随食物进入胃内的微生物；还可造成蛋白质变性，使其更容易被消化酶所分解；同时还能使钙、铁等矿物质处于游离状态，利于吸收。

第三车间小肠

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小肠是食物消化的主要器官，位于胃的下端，长5~7M，从上到下分为十二指肠、空肠和回肠。在小肠，食物受胰液、胆汁及小肠液的化学性消化。食糜进入肠道后，由环状肌的舒缩来完成分节消化。在食糜所在的一段肠管上，环状肌在许多点同时收缩，把食糜分割成许多节段，然后原来收缩处舒张，舒张处收缩，使节段分成两半，相邻的两半则合拢为新的节段。如此反复进行，得以不断的分开，又不断的混合。分节运动的向前推进作用很小，它的作用在于：使食糜与消化液充分混合，便于进行化学性消化；使食糜与肠壁紧密接触，为吸收创造条件；挤压肠壁，有助于血液和淋巴的回流。虽然还在继续消化，但其主要功能是吸收，其中包括氨基酸、葡萄糖、矿物质和水等。

第四车间大肠

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大肠内没有重要的消化活动。大肠的主要功能是在于吸收水分，大肠还为消化后的食物残渣提供临时储存场所。一般地，大肠并不进行消化，大肠中物质的分解也多是细菌作用的结果。细菌可利用肠内较为简单的物质合成B族维生素和维生素K；但更多的是细菌对食物残渣中未被消化的碳水化合物、蛋白质与脂肪的分解所产生的代谢物，它们大多对人体有害，严重还可以引起结肠癌。我们可以多摄取可溶性膳食纤维，可加速这些有害物质的排泄，缩短它们与结肠接触的时间。

第五车间肛门

肛门就象河流水坝的闸门一样，肛门也起着类似的作用。不能消化吸收的食物残渣在直肠内堆积，到一定程度就会引起排便反射，肛门括纳肌扩张，粪便即通过肛门排出体外。

        人体的消化系统是人体能量的成产工厂，没有能量就像汽车没有汽油一样不能开动。想要好的动力就需要好的汽油，好的汽油则需要好的工厂生产！善待我们的消化系统，就是为自己创造有质量的生活！

【参考文献】

 中国营养学会中国营养师培训教材 人民卫生出版社

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                                        国家二级公共营养师：胡雅男

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