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味觉猫

在当今这个网络信息越来越发达的时代，自己的生活状态也变得没有从那么隐私化。这不，前几天在朋友圈看了篇贴子，大概意思是问手机里有否自拍的相片、有否荐诱人的美食， 有否存妈妈做的菜？也许前两项几乎60%以上的都平常爱干的事，但当问到第句时，我们的心是否都会猛然抽痛呢？

那刻，我突然很怀念年幼的时候，母亲拿猪油渣剁碎后用来炒辣椒、炒白菜等给我们吃，那种妈妈的味我仍回味无穷。小时候为了省事，有时我还特别爱用烧香的猪油直接伴饭吃， 啊怕没有其余别的美味菜，或许如今的生活条件好了，各种美味也尝之不尽，但儿时那些记忆犹新的妈妈美味依然怀念至今。

白菜是平常百姓人家餐桌上最普通的素菜之一，但如果加上猪油爆香来炒，那味说绝对都不假。

今天就再来道：有妈妈味道的猪油爆香炒白菜！

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主料：

1  带皮的猪肉：小块。

2 大白菜：2颗；

3 香菇：2个；

4 辣椒：数颗；

5 蒜头：1个。

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配料：

葱、姜、八角、香菜。

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主副料切碎。

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http://s1/mw690/002k9Ai1gy6NTgJmFfqc0&690首先把猪油放锅烧香，数分钟过后，油开始收缩，转小火，继续用筷子边搅拌。

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当油渣变金黄色，再放入蒜头与辣椒。

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接着将白菜硬放入锅中炒软，然后加入盐与酱油等调料。

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因为白菜叶相对易熟易烂，所以选择在最后放入。



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出锅前勾对些芡粉。

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出锅乘碗，一道色香味俱全的香菇猪油炒白菜上桌啦！

相关小贴士：

1.炒猪油的时候，朋友给教了几个小诀窍，就是熬油过程中放一些盐，这样熬出猪油味会更正一些。

2.也有朋友推荐，说熬猪油时加点水，这样油会更洁白些，而且不易糊锅。

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