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味觉猫

看到菜市场上卖的成串成串的红的发紫的朝天椒，真想买上一大串，可又怕吃不了那种火辣辣的味道，上火了怎么办？还好，老家院子里种了好多的红尖椒，颜色要比卖的鲜红，我觉得光是这一抹红的诱惑就胜过那成串的紫啦。不过家里的老小对辣椒很感冒，就算想吃也只能过过眼瘾。

说到茄子，这是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子是茄科植物茄的果实，为一年生草本植物，原产于东南亚一带，西汉时传入中国，至今已有2000多年的栽培历史。茄子在中国各地均有种植，是人们喜爱的大众化食物，且能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。

还有什么红烧茄子、鱼香茄子、家常茄子、蟠龙大酱茄子、老干妈蒸茄子、肉末茄子煲、糖醋茄子、油焖茄子、蒜茄子、泰绿茄子咖哩鸡、茄子炸酱面、鱼香茄子煲等等不同做法。茄子的吃法虽很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上，在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。

很多美食高手都说，吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养，但茄子切忌生吃，以免中毒。 

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茄子可是家中餐桌上常见的家常菜肴，可以搭配豆角、肉末等食物，现在就来分享一下香辣烧茄子的做法：

1.将茄子提前烧好待用

2.尖椒清洗干净后，去籽去蒂，切碎

3.洋葱清洗干净后切碎

4.锅里倒入适量油，烧热

5.倒入洋葱爆炒出香味

6.再放入尖椒翻炒片刻

7.放入少许盐

8.再放入已经烧好的茄子翻炒匀

9.倒入适量香辣红油，翻炒匀

另外， 茄子还具有清热活血、消肿止痛功效，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用，据有关医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用一般人群均可食用。不过脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃，且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多吃。还有手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
 

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