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图/文：冰角山妖

在我们中国，代表吉祥的有年年有余，所以年夜要有鱼。在鱼肉之间加入香菇和金腿使得鱼肉更加鲜美，别小看这一小撮白砂糖，它能让整道菜的鲜美度提升一个层次。而这道孔雀开屏鱼出锅后肉质鲜嫩无比，用筷子轻轻一挑，一块鲜嫩的肉就下来了，尽管是蘸着盆底的底料吃，因为有花刀非常入味。无论是谁，只要10分钟就能端出这么一盘鱼，让来家里做客的客人惊艳一番，简单实用。有兴趣的跟我一起来学学吧！

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原料：草鱼一条一斤半左右，剁椒，盐，白糖，胡椒粉，绍酒，香葱，姜，蒜。

做法：

　　1.草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀；

 
　　2.鱼用绍酒、胡椒粉腌渍，放在蒸盘里；

    3.将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁；

 
　　4.将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身；

    5.放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸；

　　6.上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了。

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小小提示：建议用草鱼相对刺少肉比较厚实，当然鳜鱼、鲈鱼更好，不要用鲤鱼鲫鱼等刺太多了。

草鱼的营养分析：

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

亲们，你学会了吗？

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