据说一个人童年的味蕾记忆，会成为长大后鉴赏美味的标准，而成年后所认为的美食，其实就是在找回童年的味蕾记忆。在我的味蕾记忆中，较难忘的还是袋装的蛋黄饼，70后、80后的朋友，应该也有格外深刻的记忆吧？

　　在那物质贫乏的年代，几乎没什么零食可选择，能吃上蛋黄饼，也能Haapy半天。如今的超市里摆放的零食足以让90后、00后选得眼花缭乱，但加了大量色素、香精的饼干，和这种质朴的味道不是所能比拟。圆圆没修饰的饼干片，浓浓的蛋香，松脆的口感，恰到好处的甜味……大家和糖一起来回忆那记忆中的味蕾。

　　　　材料：全蛋1个(约50克)、蛋黄3个(约50克)、细砂糖50克、盐2克、低粉90克、玉米淀粉10克、

　　　　　　　进口无铝泡打粉1克

　　做法：

　　1、将全蛋、蛋黄、细砂糖和盐倒入打蛋盆里（打蛋盆和打蛋器都要无油无水），坐在温水盆上。

　　2、打蛋器高速搅打3-4分钟。

　　3、打至颜色变浅，体积膨胀，转低速搅打约1分钟。

　　4、提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。

　　5、将过筛好的低粉、玉米淀粉和泡打粉倒入打发好的蛋液里。

　　6、用硅胶刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀（不要画圈搅拌）。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。

　　7、将裱花袋套到杯子上，面糊装入裱花袋。

　　8、拿起裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔。

　　9、在铺了油纸的烤盘上挤出直径约为2-2.5cm的小圆面糊。

　　10、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤15分钟左右。

　　11、直到表面金黄色即可出炉。

　　12、饼干拿出烤箱后，拿起冷却后放入密封盒保存，否则很容易受潮变软。

挤面糊的时候，别挤得太大哦，直径2-2.5cm的小圆面糊，可以做出100个以上的蛋黄饼干。