上两篇运用到烤箱的饼干和蛋糕功能，这一篇试试烤箱的下管加热功能。

　　烤箱的每个功能键都有它的特殊意义，就如在烤箱菜中，有的食物必须用到上下高火，才能瞬间锁住食物里面的水份，达到外焦内嫩的口感，如鸡翅、土豆等；可有的食物只需用到下管高火加热，才能最大限度的保存食物的汤汁和鲜味，达到鲜嫩多汁的口感，如茄子、贝类等。只有合理地运用好烤箱的每个功能，才能让食物的美味发挥到极致，味道绝不输于碳烤。

　　　每次家人的小聚，都会以海鲜为主，这次擅自把蒸扇贝改为烤扇贝，除了保留了鲜嫩多汁，还更为香浓，特地加入了鱼露，鲜上加鲜，使菜肴出色地加分，毫不犹疑地列入宴客烤箱菜。 

　　材料：扇贝4个、红椒4个、青椒1个、香葱1根、蒜1整个、粉丝1把

　　调料：酱油1汤匙、鱼露1/2汤匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、玉米油适

　　做法：

　　1、用牙刷刷干净扇贝的外壳，用小刀将扇贝的外壳掰开。

　　2、用小刀将扇贝肉与壳分离，去掉黑色的沙包，再将扇贝肉和外壳用清水冲洗干净，沥干水份待用。

　　3、粉丝放入热水中泡软，青红椒切成圈，大蒜切成蒜蓉待用。

　　4、不粘锅内放入适量的玉米油，用小火将蒜蓉炒香。

　　5、炒至蒜蓉变软时，放入到青红椒圈，再淋入酱油、鱼露和撒入盐拌匀，调成蒜蓉酱料（咸淡度要比平常略咸一些）。

　　6、在扇贝肉上打上十字花刀，然后烤盘上铺上锡纸，上面放上烤网，将扇贝放在烤网上，扇贝肉上撒上少量胡椒粉。

　　7、将蒜蓉酱料淋在扇贝上，腌制10分钟，让盐味渗入到扇贝肉里。

　　8、将烤盘放入烤箱下层，200度预热，用下管加热功能烘烤扇贝20分钟。

　　9、最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜蓉变黄即可。

　　10、取出后趁热食用，凉了美味减分。

　　糖之心语：

　　1、扇贝肉上打上十字花刀是为了方便入味。

　　2、放鱼露是为了让扇贝先上加鲜，如果没有可以不放，调料也可以根据自己的口味来搭配。

　　4、扇贝和粉丝本身无味，所以蒜蓉酱料要比平常略咸一些。

　　5、如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住扇贝，最大限度的保存扇贝的汤汁和鲜味不流失，达到鲜嫩多汁的口感。