蓝莓，这生长在地球上最古老的水果之一，价格一直居高不下，可今年广州却卖到九元两盒，赶紧囤一些回家吃个够。

 

　　蓝莓做蛋糕，脑海里立马涌现PH大师的“金宝顶蓝莓玛芬”。玛芬，这款最普通的蛋i糕，到了大师的手中立马显得与众不同。经常听到朋友说起，玛芬有啥好吃的，但等你吃到PH大师的“金宝顶蓝莓玛芬，你就会知道，带来的味觉感受是平常的玛芬体会不到的，完全颠覆了我们对玛芬的理解。

 

 

 

 

 

 

　　PH大师的“金宝顶蓝莓玛芬”，顶部加入了金宝酥粒，像爆炸的小蘑菇，非常可爱，一口咬下去，却带来外酥内润的口感，奶香味十足，却又夹杂着酸酸甜甜的蓝莓，加入的柠檬屑，又减去玛芬重油的油腻感，丰富的层次带来更多意想不到的味蕾冲击。虽然配方奢靡，加入了黄油、淡奶油、蓝莓、杏仁粉、柠檬……，但操作起来非常简单，只是融化黄油然后干湿混合，对于新手来说，成功率也是相当高的哦。

 

 

 

 

 

掰开蛋糕，能看到爆浆的蓝莓，浅尝一口，却是非常松软，和以往玛芬硬硬的口感完全不一样。

 

 

 

 

 

 

　　【蓝莓玛芬】（12个小杯模）

　　顶部金宝酥粒：无盐黄油25克、低粉25克（原方中粉）、杏仁粉25克、细砂糖25克

 

　　玛芬面糊：无盐黄油125克、淡奶油185克、鸡蛋2个、柠檬皮屑5克（原方lime皮屑5克）、
　　　　　　　细砂糖100克（原方125克）、低粉300克（原方中粉）、泡打粉10克、海盐1/4小匙、
　　　　　　　蓝莓140克（原方125克）

 

 

　　做法：（干湿混合法）

　　1、金宝酥粒原料全部混合。
　　2、用手搓捏成碎粒状即可。
　　3、蓝莓用清水洗干净，用厨房用纸擦干水份。
　　4、柠檬洗净擦干，用刨丝刀刨出皮屑（只要黄色的皮，白色部分不要）。
　　5、黄油先装大盆里坐热水融化后。
　　6、加入淡奶油、鸡蛋拌匀。

 

 

 

　　7、加入柠檬皮屑拌匀。
　　8、低粉、糖、泡打粉混合过筛，将海盐、过筛后的粉类倒入蛋糕糊中。
　　9、拌到稍微有点干粉，加入三分之二的蓝莓。
　　10、稍稍拌下即可（不要过度搅拌，轻轻翻拌至没有干粉即可）。

 

 

 

　　11、将玛芬面糊舀入玛芬纸杯中，表面撒上剩余的蓝莓和全部的金宝酥粒，放入烤盘上。
　　12、烤箱上下火180度，打开智能热风循环预热，放入烤盘入烤箱中层，烘烤20-25分钟。
　　13、烤至蓝莓爆浆，金宝酥粒金黄，用牙齿插入蛋糕没沾有面糊即可。
　　14、出炉后晾凉，温热状态即可食用，或放入冰箱冷藏口感更佳。

 

 

 

 

 

　　糖之心语：

 

　　1、黄油不要软化，要不然搓捏不出碎粒，如果热天久放的话要先放进冰箱。

　　2、在削柠檬皮屑时尽量取表皮部分，不要刮到白色筋膜，以免苦涩；柠檬皮屑的加入减去玛芬重油的油腻感，尽量不要少了柠檬皮屑。
　　3、玛芬面糊千万不能过度搅拌，以免面糊出筋，搅拌到有点干粉，就可加入蓝莓，拌到无干粉就行，过度搅拌的玛芬就不松软了。
　　4、搅拌面糊的手法像炒菜一样，从下往上，忌划圈搅拌。
　　5、每家的烤箱温度都是有偏差的，所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止，如果没有，就说明还没有烤熟。

　　6、马芬蛋糕的最佳口感应该是用冰箱冷藏过再吃，也可以吃的时候稍稍微波一下。

　　7、建议蓝莓可以多放点，这样吃起来更爽。

 

 

 

特别喜欢看到蓝莓爆浆，简单太爽了，和我一样受不了这个诱惑滴，那就赶紧行动吧。

 

 

 

　　最近，最常用的烤箱就是COUSS的E3，完美的体现，每个细节让人赞叹不已，成了我的新宠，烘烤的心情也变得美妙起来。

 

 

 

 

 

　　E3是我用过的烤箱中功能最完善的，它的发热管是M型的，可实现360度反射，受热面积大，上色更均匀。内置照明灯，方便观察食物在烘焙过程中的变化。还选用食品级环保材料的不粘油内胆，安全耐用，清洁更方便，内胆上溅了油星，用布轻轻一抹就干净了。

 

 

 

 

　　没想到烤箱也可以实现触摸式，方便轻松，E3电脑控温非常精准，不需要再用温度计来测温。电子式上下火独立控温技术，满足不同需求，全鸡、面包、披萨、曲奇、蛋糕、烤肉、土豆七种美食程序，美味只需轻轻一按就可以享受美味，方便简单。

　　这款机子和其它烤箱不同的地方，一是自动预热，设定烘焙时间后，自动预热启动，预热开始，烘焙时间不动，预热完成，电子提示音响，提示放入食物后，进行烘焙时间，轻松省心。

　　还有就是COUSS E系列市面上唯一拥有独立控温发酵功能的烤箱，E3设置28度基础发酵和38度二次发酵，设计更合理，操作更简捷，轻松解决发酵的烦恼。

 

 

 

 

　　上置式不锈钢把手手感更舒适，顶级塑胶、橡胶油涂层防烫防滑。面板边缝零度贴合，防爆钢化黑晶双层玻璃门，耐高温双层密封条，保温性更胜一筹 。

 

 

 

 

 

 

 

底部设有接渣盘，在烘烤时掉下来的碎渣，烤完后抽出接渣盘，用布一擦就干净，非常实用。

 

 

 

 

　　还配备了烤盘、烤网、旋转烤叉组合、旋转烤叉手柄、烤盘烤网手柄、说明书及食谱。E3是一款功能较全、配置较高的烤箱，对于追求烤箱品质的人来说，是值得拥有的。