最近好事连连，新书上市后，又收到COUSS寄来的最新款CO-3703电子变温烤箱，一直用机械式烤箱，很想试试电子变温烤箱有什么不同，没想到这愿望在新年开始就实现了。 

　　CO-3703拿到手立马拆开包装，全黑色的时尚外观专利设计，的确高端大气上档次；37L的大容量，立体空间，适合一般家庭享用；科技触摸式操作及12种智能程序，轻松调控。再用烤箱温度计分别测式了150度、180度和200度，发现这台烤箱的烘烤温度非常精准。 

　　这台烤箱真谈得上“全副武装”，我想COUSS致力于打造更完美的电子变温烤箱，发热管采用“M”型管，受热面积加倍，热量更均衡；双层玻璃门设计和智能热风循环，保证炉内恒定温度，更容易打造完美烧色。那就先来烤一盘“杏仁瓦片酥“看看烧色如何。 

　　杏仁瓦片酥，一款老少皆宜的占嘴零食，一口咬下去，咔嚓一声脆响，满口的杏仁味，好吃得停不了口，烤出四十来片，不到半小时已经消灭。 

　　这款小零嘴看似简单，在制作方面还是有些讲究，面糊饧的时间要长一些，面糊才会变得柔软光滑，这样烤出来的瓦片酥会又薄又漂亮。面糊的湿润度也要控制好，才容易摊得更薄。 

　　另外，必须非常熟悉烤箱的温度，控制好温度才能烤出完美的烧色及口感。COUSS的CO-3703电子变温烤箱是电子式上下火独立控温，瓦片酥较薄，底部受热快容易烤糊，可以把下火调低，这样就可以打造两面均匀的完美烧色了。 

材料：杏仁片70克、细砂糖60克、低粉10克、香草豆荚1/3枝、蛋白35克、黄油30克

（方子可烤出40片左右）

　　做法：

　　1、材料备好。
　　2、杏仁片、细砂糖、低粉放入搅拌盆中拌匀。
　　3、豆荚剖开，刮出香草籽，放入搅拌盆中。
　　4、倒入蛋白搅拌均匀。
　　5、黄油小火加热或隔温水融化后，稍微冷却一会倒入搅拌盆中。
　　6、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一夜（冬天不需要冷藏）。面糊饧的时间长一些，会变得柔软光滑，这样烤

出来的瓦片酥会又薄又漂亮。 

　　7、烤盘上铺上锡纸（哑光面朝上），用叉子挖一些面团，用叉背将其摊开，压成薄片，尽量不要让杏仁片重叠在一起，饼身会自然延展，摆放时要留出适当的间距。
　　8、烤箱上火180度，下火160度，打开智能热风循环预热，放入烤盘入烤箱中层，烘烤8分钟。
　　9、烤至表面金黄色即可（看烘烤的上色情况来决定烘烤时间，颜色要烤得深一些，才更香脆）。
　　10、拿出烤盘，放微温后取出杏仁瓦片酥，冷却后马上放入密封盒里，阻断和空气接触。防止回潮。

　　糖之心语： 

　　1、最好是用耐高糖的不粘烤盘，一般的烤盘会粘得一塌糊涂，要不就是在烤盘上刷黄油，或者用耐高温油布、油纸和锡纸。

　　2、搅好的面糊放入冰箱冷藏一夜（冬天不需要冷藏）。面糊饧的时间长一些，会变得柔软光滑，这样烤

出来的瓦片酥会又薄又漂亮。如果冬天温度太低面糊凝固了，可以隔温水让面糊湿润些，摊薄的时候才容易摊开。

　　3、用叉子摊面糊压成薄片时，尽量不要让杏仁片重叠在一起，饼身会自然延展，摆放时要留出适当的间距。
　　4、杏仁瓦片酥颜色要烤得深一些，才更香脆。

　　5、烤好的杏仁瓦片酥，冷却后必须马上放入密封盒里，阻断和空气接触，防止回潮，一旦回潮，再放入烤箱里烤一会会，又立马变脆。

　　通过烤制“杏仁瓦片酥”，可以看出CO-3703电子变温烤箱的烧色很均匀，接下来还有更多的体验和大家一起分享。