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【话梅鸡翅】20分钟做出老少通吃的家庭宴客菜
(2012-12-13 09:06:41) | 分类： 无肉不欢 |
这次从大连来广州
周末特地“表演”了一次
给她老人家观摩观摩
老太太是位非常节俭的人
大张旗鼓地做道豪华的宴客菜
不适合她老人家的节约习惯
刚好超市的鸡翅打折
婆婆买了两斤
家里还有现成的话梅和小棠菜
那就做一道家常宴客菜——“话梅鸡翅”
这道家庭宴客菜的摆盘非常简单
把鸡翅和话梅围个圈
然后把小棠菜做成花朵放到中间
肉粉色的塔吉锅
配上鸡翅、话梅、小棠菜
的确成了一道亮丽的风景
端上桌吓唬吓唬她老人还是可以滴~~http://home.meishichina.com/image/face/4.gif
老人家直夸菜菜貌美~~http://home.meishichina.com/image/face/4.gif
这道菜做法非常简单 零厨艺也能胜任
把鸡翅的表先煎熟
放入话梅和话梅汁焖透即可
是一道没有技术含量的家庭宴客菜
这道菜虽然是肉肉菜
但特别开胃解腻
颜色诱人 口感独特
主料：鸡翅12个、话梅15粒
调料：姜10片、花雕酒1汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖5粒、小棠菜2颗
调料：姜10片、花雕酒1汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖5粒、小棠菜2颗
做法：
1、材料备好。
2、鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔，开水倒入话梅碗中
浸泡一会，姜片备好。
3、将塔吉锅放在煤气炉上，调小火，锅入刷入少许油，爆香姜片。
4、然后放入鸡翅煎至表皮变黄（3分钟）。
3、将塔吉锅放在煤气炉上，调小火，锅入刷入少许油，爆香姜片。
4、然后放入鸡翅煎至表皮变黄（3分钟）。
5、鸡翅煎好之后，淋入花雕酒。
6、倒入浸泡好的话梅和话梅水。
7、再倒入红烧酱油，放入冰糖。
8、盖上塔吉锅的盖子，焖15分钟。
6、倒入浸泡好的话梅和话梅水。
7、再倒入红烧酱油，放入冰糖。
8、盖上塔吉锅的盖子，焖15分钟。
9、焖5分钟，中途开盖翻一次鸡翅，让鸡翅更均匀上色。
10、15分钟后关火，再焖2分钟。
11、小棠菜切出花朵，焯水。
12、将鸡翅围圆码入锅里，话梅放入鸡翅之间，小棠放入中间即可上桌。
10、15分钟后关火，再焖2分钟。
11、小棠菜切出花朵，焯水。
12、将鸡翅围圆码入锅里，话梅放入鸡翅之间，小棠放入中间即可上桌。
1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。
2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜欢鸡翅焦香的口感，可再煎透一些。
3、话梅要选择酸甜味，要提前浸泡一会，焖的时候更容易出味。
4、焖鸡翅不需要放盐，因为话梅和生抽都有盐味。
5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0.5。
6、没冰糖可以用白糖来代替。
2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜欢鸡翅焦香的口感，可再煎透一些。
3、话梅要选择酸甜味，要提前浸泡一会，焖的时候更容易出味。
4、焖鸡翅不需要放盐，因为话梅和生抽都有盐味。
5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0.5。
6、没冰糖可以用白糖来代替。
7、如果用其它砂锅烹制，水要放多一些。
从制作、摆盘到拍摄只用了40分钟，非常简单，但味道超级棒，亲想不想试试~~
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