秋季是适合进补的季节，但在进补之前，要把脾胃调理到适应进补的最佳状态才行，我们要注意先进补一些富有营养，又容易消化的食物来加强脾胃的功能，才能更好的吸收食物种的营养，才能通过食补来增强体质，防病祛疾。那么吃什么东西最养胃呢？专家表示，蘑菇养胃最好！

　　早在古代文献上就记载，菇菌类具有益气补虚、健脾胃，治疗皮肤病等多种功效，都说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”，蘑菇就是这健康的“单腿食物”。

　　“一般将食品分为三类，即动物性食品、植物性食品和菌类食品。相比之下，动物食品和植物食品都有其缺陷。人体需要20种氨基酸，其中有8种“必需氨基酸”人体不能依靠自身合成，必须要从食物中获取。

　　植物性食品中恰恰缺少1-2种必需氨基酸；同时动物性食品胆固醇含量偏高。而蘑菇则是介于两者之间，既可提供蛋白质，弥补必需氨基酸的不平衡，又没有胆固醇高的隐患，能消除动物性食品的副作用。

　　蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

　　今天这款杂菇煲由海鲜菇、香菇、茶树菇、杏鲍菇四种菇组成，另加入脆爽的牛肉丸和补充维生素的黄红椒，健脾养胃之余，还给乍寒乍暖的秋天增添一份秋意。

　　　　　　　材料：海鲜菇250克、香菇250克、茶树菇250克、杏鲍菇200克、牛肉丸300克

　　　　　　　配料：红黄椒各半个、葱1根、大葱半根、蚝油2-3汤匙、盐1/2汤匙、鸡精1茶匙

　　　　　　　做法：

　　　　　　　1、牛肉丸洗净，切成两半，然后切十字刀花备用。

　　　　　　　2、杂菇洗净，杏鲍菇切片，黄红椒切块，大葱切段，葱切葱花备用。

　　　　　　　3、锅下油爆香大葱。

　　　　　　　4、然后倒入牛肉丸爆炒。

　　　　　　　　5、倒入杂菇继续翻炒。

　　　　　　　　6、淋入蚝油，撒上盐微煮一会。

　　　　　　　　7、然后倒入砂锅里，加上盖子煮开，撒上鸡精拌匀。

　　　　　　　　8、撒上葱花即可。