加载中…家常美食——西红柿盅
(2016-08-15 05:24:50)
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美食西红柿盅 |
分类： 美食文化 |
西红柿盅的灵感来自冬瓜盅，冬瓜盅对一个小家庭来说，似乎大了一些，西红柿盅就显得合适多了。
这些黄西红柿是自家后院种的，完全有机，滋味特别好。
一，材料：西红柿若干个，肉馅若干，细盐少许，淀粉少许。
二，做法：
1，肉馅若干，加小葱、少许细盐和少许鸡汤或水搅拌均匀，略略上劲。
2，选中等大小的西红柿，在四分之一或五分之一处切开，切取的部分不要丢弃，要留着做盖，然后轻轻掏去内瓤，做成西红柿盅。
3，把肉馅填进盅里，轻轻抹上一层淡淡的淀粉水，盖上盖子，就成为西红柿盅。
4，将填好馅的西红柿盅放在盘里，置于蒸锅，中火蒸8~10分钟。
5，关火后取出西红柿盅，揭开盅盖用小勺挖着食用，肉馅带着西红柿的清香，西红柿又有肉馅的清甜，营养丰富，色香味俱全，是夏秋家庭必备美食。
注意事项：
1，西红柿盅的选材，西红柿不能太大，否则里面肉馅还未熟，外面西红柿已经蒸过头爆皮了。西红柿也不能太熟，否则容易瘪塌。
2，掏内瓤要适中，西红柿壁不能太薄，否则蒸后容易瘪塌，影响美观。
3，蒸制的时间要依西红柿盅大小而定，头一次可以在6、7分钟左右揭开锅盖看看，慢慢掌握最佳蒸制时间。
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