林蛙油作为一种食物，并未被大众广泛知晓，但千百年来，林蛙油一直享有盛誉。在清朝的时候，林蛙油便是上等皇室的贡品供宫廷权贵享用，被誉为“八珍之首”，如今因为它珍奇的药用作用和营养价值，在医学上有“软黄金”之称。而渐渐地，林蛙油作为一种新型食材已经越来越多地出现在我们的餐桌上。

林蛙油，又称雪蛤油，雪蛤膏，是东北长白山地区的特产。林蛙属于珍稀两栖纯野生动物，唯我国仅有，被列为易危物种。在各地所产的林蛙中，以东北长白山地区的林蛙体格最大、产油率最高、体制最健壮、繁殖率最高而成为林蛙中的极品。东北林蛙肉质细嫩，味美香浓，易被人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别是体弱多病者及老人食用，具有非常高的食补价值。蛙油是林蛙的精华所在， 林蛙油是雌蛙怀卵成熟期的输卵管和卵巢的干燥物，清朝时被列为“水陆八珍的上八珍”。

林蛙油一般作为调理身体的药膳出现在我们的日常饮食中，自古在民间就被誉为与东北三宝齐名的传世滋补佳品。食用林蛙油之前，需要用适量的冷水或温水完全浸泡十二个小时以上，使其胀发膨大十几倍，用冷水清洗几次，除去红黑色筋膜后的林蛙油，颜色雪白并且松软有弹性。林蛙油一般与冰糖、红枣、枸杞子、莲子、口蘑、珍珠粉、冬笋或者水果一起制作成羹汤饮用，熬好后的汤汁，色香味俱全，喝下一小碗后，口中的韵味久久无法散去，令人回味无穷。林蛙油的保存一定要放在冰箱里零下七度以下冷冻，现用现取，也要随用随泡，当天用完，不可以浸泡好之后多日食用。随着工业科技的发达，也有用林蛙油为原材料制作而成的营养补充剂，解决了不便携带、不易吸收、营养成分大量流失等缺点。

 林蛙油最主要的成分是氨基酸，含有人体所需的氨基酸高达十八种之多。还含有多种的微量元素、维生素、丰富的蛋白质、生物活性因子。许多中医药的文献都对林蛙油有所记载，《本草纲目》记载：林蛙油具有“解虚劳发热，利水消肿、补虚损。尤益产妇。”《中华人民共和国药典》记载：林蛙油的功效是“补肾益精，养阴润肺。用于身体虚弱，病后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗不止，痨嗽咳血。”《中药大词典》指出：林蛙油具有“坚益肾阳、化精添髓、泽润肺脏，为虚寒，气不化精之药“。    

林蛙油有几点特殊的功能，第一，林硅油特别富含三种性激素，即雌二醇、睾酮、孕酮。其中雌二醇和睾酮分别是雌性激素和雄性激素中生理作用最强的激素，具有极其显著的滋阴强肾的功效，并且可以清除自由基，极大地激发人体免疫功能和调节生理机理作用，减少其他疾病的发病率，例如神经衰弱、记忆力消退、气血不足，有效改善亚健康状态。第二，林蛙油含有大量的荷尔蒙，可以增强性功能，提高和延长兴奋期，可以很好地调节更年期综合症。这也是它作为名贵滋补药材被，称作为“动物人参”的原因。第三，林蛙油中只含有4％的脂肪，并且不含胆固醇，更重要的是它属于优质的不饱和脂肪酸，例如亚油酸、亚麻酸、DHA。它们俗称“血管清道夫”，可以清理血液中的垃圾成分，增加血管的流动性和渗透性；降低甘油三酯和胆固醇。还可以疏通、软化、修复血管内壁的损伤，让血管恢复张力和弹性。另外还能够开发大脑智力，具有益智健脑的功效。第四、林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核醇等物质，可以促进人体皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤的光洁、细腻，保持肌体的年轻态、健康态。其含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有非常好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。

林蛙油中的激素水平较多，所以对于本身激素水平偏高的人群并不是很适用，甚至有可能适得其反，这个时候不建议继续食用它。