细嚼慢咽品尝另一种美！

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       我国自古以来就提倡细嚼慢咽，历代医学家都非常看重吃饭时细嚼慢咽。唐代名医孙思邈《每日自咏歌》云：“美食须熟嚼，生食不粗吞”。明朝《昨非庵日篡》云：“吃饭须细嚼慢咽，以津液送之，然后精味散与脾，华色充于肌。粗快则只为糟粕填塞肠胃耳。”可是现代生活中，高压力的社会、快节奏的生活让我们养成了狼吞虎咽的坏习惯，面对这种情况，需要告诉大家的是，赶快改掉这一不好的习惯吧，将细嚼慢咽带到生活中去，时刻谨记。

      既然大家那么推崇要细嚼慢咽，那么我们一起来细数细嚼慢咽的那些好处吧！

      一、      细嚼慢咽，有助于保持体形和减肥

细嚼慢咽会大大降低我们吃饭的速度，而吃饭速度的降低就意味着我们每顿饭都能少吃点。国外学者曾经做过一项研究发现，吃饭速度的快慢与肥胖的速度呈现一定的相关性。每顿饭吃的稍微慢一点，一天三顿，日积月累，这一差值将变得相当巨大。据研究，人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升，30分钟后达到顶峰，给人满满的饱腹感，从而达到减少食量防止肥胖的效果。

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      二、      细嚼慢咽，更充分地吸收食物的营养

经过细嚼的食物，能与肠壁的接触面积，消化能够充分发挥作用，从而使肠壁广泛地吸收食物中的养分。细嚼慢咽还可以提前引起胃液和其他消化腺分泌增多，从而减轻胃的负担，胃才能仔细地消化食物，把营养运送到身体的各个部位。实验证明：吃同样的食物，细嚼者和不细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收量是不同的。细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收量分别是85%和83%，而不细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收只有72%和71%。所以细嚼慢咽能够大大提高食物中营养成分的吸收利用率。

      三、      细嚼慢咽有助于防癌

细嚼慢咽减少致癌物质。中国中医科学院教授杨力表示，人的唾液中含有过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C，不仅有抗氧化作用，还能分解进入口腔的致癌物质，有效降低癌症的发病率。吃饭一定要慢下来，等食物凉一些，还可以有效杜绝食道癌。

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      四、      细嚼慢咽，帮助我们预防口腔疾病

临床研究发现，我们在吃饭时的反复咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液，而唾液中含有多种消化酶以及免疫球蛋白，有助于人体对食物的吸收，更重要的是，这些消化酶还有预防口腔疾病和杀菌的作用。另外，儿童吃饭时能够充分咀嚼，可以促进牙齿、牙龈及面部肌肉的发育，并且有防龋齿的作用。

      既然细嚼慢咽有如此诸多的好处，那么我们就从即刻开始把细嚼慢咽这种健康的生活方式列入到我们必须完成的事项中去吧，当有一天，你发现自己吃饭很自然地细嚼慢咽了，就像每天要吃饭一样自然而然地形成习惯根深蒂固地存在与头脑意识中，那么恭喜你，你成功地突破了自我，健康的身体会一直和你相伴。

蒯海蓉营养师

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