五类蛋糕甜点不宜

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  逢年过节、生日宴会、结婚典礼等场合，都会准备一些蛋糕之类的甜点，以供享用。蛋糕甜点也是现代很多人下午茶的点心首选，扑鼻而来的香味，浓郁润滑的奶油，酥脆的蛋糕，水果蛋糕，抹茶蛋糕，巧克力蛋糕等等让人垂涎欲滴，吃过一次后回味无穷，让人念念不让，可是大家知道吗？蛋糕里也存在着诸多陷阱，在美味的同时也可能在危害你的健康哦！

  蛋糕的五大陷阱！

  一：氢化植物油蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。

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  危害：氢化植物油里包含的反式脂肪酸会降低我们的好胆固醇，升高坏胆固醇，促进动脉硬化，诱导血栓形成，心脏病的危险就会大幅度上升。促进慢性病，促进腰腹堆积肥肉，促进糖尿病的发生，而且有可能增加老年痴呆的危险；对于小孩，它会干扰必须脂肪酸的利用，造成中枢系统神经发育的一些障碍，年轻人可能遭遇生育能力的下降；对孕妇来说，会让我们的孩子的身体变成一个豆腐渣工程，会给他终身的健康埋下隐患。长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。

  建议：传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油，买蛋糕时不要买氢化植物油蛋糕，而要买稀奶油和黄油为原料做成的蛋糕

  二：酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低下，在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，可使制品酥脆，它含有反式脂肪。

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  危害：反式脂肪酸无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成，促进动脉硬化，增加2型糖尿病的发病率，影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。危害堪比杀虫剂！

  建议：在目前情况能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。

  三：大量添加色素和香精的蛋糕。那种扑鼻的香味、诱人的口味和颜色，通常意味着加入了大量的廉价香精添加剂尽量不买酥皮蛋糕。

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  危害：过量摄入食用香精香料会加重肾的负担，有损脏器的发育。色素中的奶牛黄、碱性瑰黄、玫瑰红—B、橙黄—SS、辣椒油色素等都是可能致癌物质。在大多数使用香精、色素不当，食用过多，就会对身体健康带来极大的危害。

  建议：蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，在你们的日常生活中尽量食用原汁原味的绿色食品。

  四：水果蛋糕。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。所以不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。

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  危害：首先，罐头水果的原料不新鲜且数量极少，维生素被破坏，热量过多，热量高，含糖、盐过高，营养成分低，与铝锡接触受到污染，易患脑年痴呆；其次，制作水果罐头，免不了要掺杂一下化学物质用来防腐珍藏，所以尽量不要食用水果罐头，经常使用可能会引起食物中毒，轻则引起腹泻，呕吐。重则引起消化及神经系统紊乱。

  建议：尽量不要买水果蛋糕，为了吃那仅有的水果，还不如直接买鲜水果来吃。

  五：加巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的白巧克力片和黑巧克力片，绝大部分都是代可可脂巧克力。

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  危害：1、引起消化不良。代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状；2、促使肾功能衰退。大量食用代可可脂，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康；3、促使动脉硬化形成。代可可脂中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成；4、导致碘缺乏。代可可脂的原料含有一种叫皂角苷的物质，能促进人体内碘的排泄。长期过量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病；5、促使痛风发作。代可可脂富含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

  建议：尽量不买加了巧克力片的蛋糕，若想吃，可以到正规商店去买品质好的纯黑巧克力吃。

  大家在以后买蛋糕的时候注意以上五点就可以了。另外，第一点，蛋糕一般都是重油重糖的食品，对于很多现代都市人而言，糖、油都是需要控制的成分，而这些感觉不到的糖、油，是防不胜防的，更是要小心为妙。第二点，现代制作蛋糕工艺，总要加点添加剂，比如蛋糕油、泡打粉之类的，这些东西虽然并不是有多大危害的东西，但总归还是一种添加剂，对于我们倡导新鲜食物的人来说，能少吃点还是少吃点。第三点，条件充裕的情况下，可以自己在家里动手制作蛋糕，可以避免很多的添加剂和高油高糖的危险。

参考来源：http://www.xinshipu.com/五类蛋糕甜点不宜买-135485.htm

国家二级公共营养师

@蒯海蓉营养师

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