加载中…茵陈蒿：清热利湿利胆退黄
(2025-05-13 03:39:57)
茵陈蒿： 清热利湿 利胆退黄
杨玲玲 河南省中医院
茵陈为菊科植物滨蒿或茵陈蒿的干燥地上部分，其根据采收时间不同分为“绵茵陈”和“花茵陈”，因其叶背发白，又称白蒿。其嫩茎叶可供食用，其茎叶入药，也称茵陈蒿。《本草备要》言其：“苦燥湿，寒胜热。入足太阳膀胱经。发汗利水，以泄太阴、阳明脾、胃之湿热。为治黄疸之君药。”其性微寒，味苦，无毒，归脾、胃、肝、胆经，具有清热利湿，利胆退黄功效，常用于黄疸尿少、湿温暑湿、湿疮瘙痒等症。以茵陈为君药，加栀子、大黄配伍而成的茵陈蒿汤具有清热除湿、利胆退黄功效，是中医治疗湿热黄疸的经典名方。
现代研究表明：茵陈含有香豆素类、色原酮类、黄酮类、有机酸类、萜类、挥发油类等化学成分，色原酮、6,7-二甲氧基香豆素、对羟基苯乙酮、绿原酸等多种成分均具有保肝利胆作用。
茵陈蒿食用方法多样，可单味泡茶，也可凉拌、热蒸、做水饺、包子、团子、春卷馅，掺面擀面条、掺玉米面蒸窝头等，下面推荐几款美食。
蒸白蒿
材料：鲜嫩白蒿250克，适量盐、蒜泥等。
做法：把白蒿择洗干净，整叶或剁碎后拌少许面粉，将面粉搓匀，然后上笼屉蒸，先用武火将水煮沸，冒气后，改用中火蒸十五分钟，再改小火蒸五分钟起锅，倒入盆子里，趁热泼上花椒辣子油，用筷子搅拌均匀，盛在碗里，调入蒜泥、盐，滴几滴香油，即可。
功效：利胆退黄。
白蒿茶
材料：鲜嫩白蒿250克。
做法：将采摘好的茵陈嫩芽放入水盆中，加少许盐、面粉，慢慢搅动茵陈嫩芽，清洗三至四次，将茵陈中的泥沙清洗干净，放入漏盘中，沥干水，阴干至表面无水。将凉至无水的茵陈放入平底锅中，用最小火加热，同时不断翻动茵陈，用手压制茵陈叶片，发出吱吱的水声，至茵陈叶呈现白色，用手能揉搓成团为止。将杀青后的茵陈趁热揉搓成2~3cm直径大小的球，置于帘子上晾晒至干，茵陈茶的成品即制作完成。煮泡时，取一粒制好的茵陈茶球加3~5枚大枣（视枣的大小），放入茶壶中煮沸3~5分钟，一杯淡黄色的茵陈茶即可。
功效：利胆退黄。
白蒿窝头
材料：白蒿嫩茎叶250克，玉米面450克。
做法：将白蒿嫩茎叶去杂洗净，切碎，掺进玉米面，慢慢加入热水，拌匀和成柔软适中的面团，做成窝头，放入锅里，大火开锅20分钟即可。
功效：轻身益气。
值得注意的是茵陈味苦性微寒，食用不可过量，阳虚体质应适当减量或慎食。
杨玲玲 河南省中医院
茵陈为菊科植物滨蒿或茵陈蒿的干燥地上部分，其根据采收时间不同分为“绵茵陈”和“花茵陈”，因其叶背发白，又称白蒿。其嫩茎叶可供食用，其茎叶入药，也称茵陈蒿。《本草备要》言其：“苦燥湿，寒胜热。入足太阳膀胱经。发汗利水，以泄太阴、阳明脾、胃之湿热。为治黄疸之君药。”其性微寒，味苦，无毒，归脾、胃、肝、胆经，具有清热利湿，利胆退黄功效，常用于黄疸尿少、湿温暑湿、湿疮瘙痒等症。以茵陈为君药，加栀子、大黄配伍而成的茵陈蒿汤具有清热除湿、利胆退黄功效，是中医治疗湿热黄疸的经典名方。
现代研究表明：茵陈含有香豆素类、色原酮类、黄酮类、有机酸类、萜类、挥发油类等化学成分，色原酮、6,7-二甲氧基香豆素、对羟基苯乙酮、绿原酸等多种成分均具有保肝利胆作用。
茵陈蒿食用方法多样，可单味泡茶，也可凉拌、热蒸、做水饺、包子、团子、春卷馅，掺面擀面条、掺玉米面蒸窝头等，下面推荐几款美食。
蒸白蒿
材料：鲜嫩白蒿250克，适量盐、蒜泥等。
做法：把白蒿择洗干净，整叶或剁碎后拌少许面粉，将面粉搓匀，然后上笼屉蒸，先用武火将水煮沸，冒气后，改用中火蒸十五分钟，再改小火蒸五分钟起锅，倒入盆子里，趁热泼上花椒辣子油，用筷子搅拌均匀，盛在碗里，调入蒜泥、盐，滴几滴香油，即可。
功效：利胆退黄。
白蒿茶
材料：鲜嫩白蒿250克。
做法：将采摘好的茵陈嫩芽放入水盆中，加少许盐、面粉，慢慢搅动茵陈嫩芽，清洗三至四次，将茵陈中的泥沙清洗干净，放入漏盘中，沥干水，阴干至表面无水。将凉至无水的茵陈放入平底锅中，用最小火加热，同时不断翻动茵陈，用手压制茵陈叶片，发出吱吱的水声，至茵陈叶呈现白色，用手能揉搓成团为止。将杀青后的茵陈趁热揉搓成2~3cm直径大小的球，置于帘子上晾晒至干，茵陈茶的成品即制作完成。煮泡时，取一粒制好的茵陈茶球加3~5枚大枣（视枣的大小），放入茶壶中煮沸3~5分钟，一杯淡黄色的茵陈茶即可。
功效：利胆退黄。
白蒿窝头
材料：白蒿嫩茎叶250克，玉米面450克。
做法：将白蒿嫩茎叶去杂洗净，切碎，掺进玉米面，慢慢加入热水，拌匀和成柔软适中的面团，做成窝头，放入锅里，大火开锅20分钟即可。
功效：轻身益气。
值得注意的是茵陈味苦性微寒，食用不可过量，阳虚体质应适当减量或慎食。
香菇：益气开胃，扶正抗癌
摘自2025-5-23中国中医药报
时乐 江苏省仪征市中医院
我国邮政部门于1981年8月6日发行《食用菌》特种邮票一套6枚，由潘可明设计。第五枚为香菇，描绘了一簇香菇的形象，画面顶端标有“香菇”及其拉丁文学名“Lentinus edodes”。邮票图案以阔叶林的树干为背景，香菇伞盖表面呈褐色，菌褶白色，菌柄筒状或稍扁，呈白色，基端稍带红色或红褐色。
香菇为白蘑科真菌香菇的子实体，又名香蕈、台菌、石蕈、冬菇、菊花菇，生于阔叶树倒木上，分布于西南及浙江、安徽、福建、江西、湖北、广东、广西、台湾等地，春季、冬季多人工栽培。香菇味鲜而香，为优良食用菌。
中医认为，香菇味甘，性平，归肝、胃经。《中药大辞典》载其功效为扶正，益气开胃，透疹，化痰，抗癌。主治正气衰弱，神倦乏力，纳呆，消化不良，胃肠不适的腹痛，贫血，佝偻病，高血压病，高脂血症，慢性肝炎，盗汗，小便不禁，水肿，麻疹透发不畅，荨麻疹，毒菇中毒，肿瘤。现代药理研究表明香菇中所含的香菇多糖有调节免疫、抗肿瘤、抗病毒、保肝、抗氧化等作用。脾胃寒湿气滞者慎服。
摘自2025-5-23中国中医药报
时乐 江苏省仪征市中医院
我国邮政部门于1981年8月6日发行《食用菌》特种邮票一套6枚，由潘可明设计。第五枚为香菇，描绘了一簇香菇的形象，画面顶端标有“香菇”及其拉丁文学名“Lentinus edodes”。邮票图案以阔叶林的树干为背景，香菇伞盖表面呈褐色，菌褶白色，菌柄筒状或稍扁，呈白色，基端稍带红色或红褐色。
香菇为白蘑科真菌香菇的子实体，又名香蕈、台菌、石蕈、冬菇、菊花菇，生于阔叶树倒木上，分布于西南及浙江、安徽、福建、江西、湖北、广东、广西、台湾等地，春季、冬季多人工栽培。香菇味鲜而香，为优良食用菌。
中医认为，香菇味甘，性平，归肝、胃经。《中药大辞典》载其功效为扶正，益气开胃，透疹，化痰，抗癌。主治正气衰弱，神倦乏力，纳呆，消化不良，胃肠不适的腹痛，贫血，佝偻病，高血压病，高脂血症，慢性肝炎，盗汗，小便不禁，水肿，麻疹透发不畅，荨麻疹，毒菇中毒，肿瘤。现代药理研究表明香菇中所含的香菇多糖有调节免疫、抗肿瘤、抗病毒、保肝、抗氧化等作用。脾胃寒湿气滞者慎服。
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