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谷雨前后饮食养生,祛湿健脾是关键

(2025-04-28 08:07:02)

谷雨前后饮食养生,祛湿健脾是关键

时间:2025-04-18  来源:中国中医药报8版  作者: 黄卫玲 广东省佛山市禅城区人民医院康复医院

 

谷雨,取自“雨生百谷”之意,是二十四节气的第六个节气,一般在每年公历4月20日前后。谷雨至,春已深,寒潮天气基本结束。

谷雨节气最主要的特点是雨量增多,空气中的湿度进一步增大,气温回升速度也明显加快。这样的天气对谷物生长极为有利,正如《群芳谱》所写:“谷雨,谷得雨而生也。”

然而,中医认为,湿为阴邪,易伤人体阳气,其性重浊黏滞,易伤气机及脾胃,导致出现脘腹胀满、不欲饮食、周身困重、关节疼痛不适等症状。

此时养生,祛湿健脾是关键,应当食用一些健运脾胃、利水祛湿的食物,以顺应阴阳之变化,为安然度过盛夏打下基础。

那么,谷雨前后的养生食谱该如何选择呢?下面推荐几款祛湿健脾的药膳方。

茯苓鲫鱼汤

材料:鲫鱼1条,茯苓15克,冬瓜皮30克,姜2片,香菜5克,盐、料酒适量。

做法:1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,清洗干净,备用。

2.把茯苓、冬瓜皮、姜分别洗净,备用。

3.在锅内倒入适量油,烧热后放入鲫鱼,煎至两面微黄。

4.倒入适量料酒,稍作翻炒。

5.加入洗好的茯苓、冬瓜皮、姜片,倒入适量清水。

6.先开大火煮沸,然后转中火慢煮,直至冬瓜皮软烂。

7.加入适量盐调味,出锅前撒入香菜即可。

功效:温补脾胃,养心安神。

芡实薏米排骨汤

材料:芡实30克,薏米20克,陈皮6克,生姜2片,猪排骨250克,盐适量。

做法:1.将薏米放入锅中,小火炒至微黄,备用。

2.芡实用清水泡发,备用。

3.陈皮洗净,备用。

4.猪排骨洗净,焯水去血沫,备用。

5.将炒好的薏米、泡发的芡实、陈皮、生姜片和猪排骨一起放入砂煲内。

6.加入适量清水,先用大火煮沸。

7.转小火煲1小时,最后加入适量盐调味即可食用。

功效:健脾利湿,醒胃开胃。适用于脾虚湿困、身体困倦、食欲不佳者。

陈皮莲子薏米水鸭汤

材料:陈皮5克,莲子肉30克,炒薏米30克,淮山药15克,生姜2片,水鸭肉250克,盐适量。

做法:1.将水鸭肉用清水洗净,去除血污,斩成小块。

2.将薏米放入铁锅中,用小火炒至微黄,备用。

3.莲子去心,洗净后用水稍浸泡。

4.淮山药用水洗净。

5.陈皮和生姜用水洗净。

6.将水鸭肉、炒薏米、莲子、淮山药、陈皮、生姜一起放入汤煲内,加入适量清水。

7.先用大火煮沸,然后转小火煲1.5小时。

8.最后加入适量盐调味即可。

功效:补脾健胃,祛湿止泻。特别适合湿气重、大便稀烂、脾虚者食用。

炒扁豆木棉花炖鲫鱼汤

材料:炒扁豆20克,木棉花15克,陈皮5克,蜜枣1~2个,鲫鱼肉约100克,生姜2片,盐适量。

做法:1.将炒扁豆、木棉花、陈皮用清水稍作浸泡,洗净备用。

2.蜜枣去核,洗净备用。

3.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后放入锅中,煎至两面微黄,然后溅入少许清水。

4.将炒扁豆、木棉花、陈皮、蜜枣、煎好的鲫鱼和生姜一起放入炖盅内。

5.加入热开水250毫升(约1碗量)。

6.将炖盅放入锅中,隔水炖约1.5小时。

7.最后加入适量盐调味即可。

功效:健脾化湿,和中止泻。

莲子小米粥

材料:小米100克,莲子50克,陈皮5克。

做法:1.将小米淘洗干净,备用。

2.陈皮洗净,备用。

3.莲子去心,洗净后捣烂。

4.将小米、陈皮、捣烂后的莲子一同放入煲内,加入适量清水。

5.先用大火煮沸,再转小火慢煲至粥成即可。

功效:健脾除湿,止泻。适合脾虚湿重、大便稀溏者食用。

注意事项

以上药膳孕妇慎用。所有药膳不宜隔夜食用,当日煮当日喝最佳。在食用过程中,注意观察身体反应,如出现不适,应立即停用并及时就医。


 

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