加载中…润肺化痰瓜蒌子
(2023-02-14 03:57:28)摘自2023-2-13中国中医药报
时乐 江苏省仪征市中医院
瓜子等炒货是生活中常见的零食，除了葵花籽、南瓜子外，瓜蒌子也深受大众喜爱。瓜蒌子为葫芦科植物栝楼或双边栝楼的干燥成熟种子，秋季采摘成熟果实，剖开，取出种子，洗净晒干而成，为药食两用之品。
瓜蒌子作为零食，通常炒后食用。瓜蒌子形似西瓜子，呈卵状扁平椭圆形，种皮坚硬，剥开后内含两片黄白色子叶，富油性。
中医认为瓜蒌性寒，味甘、微苦，入肺、胃、大肠经，可润肺化痰、滑肠通便。临床上，瓜蒌子常被用于治疗痰热咳喘、胸痹、肠燥便秘等。《本草纲目》谓其可“润肺燥，降火，治咳嗽，涤痰结，利咽喉，止消渴，利大肠，消痈肿疮毒”。现代研究发现，瓜蒌子中含有三萜皂苷、有机酸及盐类等，其中脂肪含量为26%。
需要注意的是，本品甘寒而滑利，其中油脂含量亦较高，脾虚便溏者及湿痰、寒痰者忌用，且不能和乌头类药物同食。
二前，即白前、前胡，二者均有祛痰降气之功，为祛痰止咳常用药，临床常相须为用，故称“二前”。由于出身不同，故临床使用略有差异。
白前，临床多用炙白前，为萝摩科多年生草本植物柳叶白前和芫花叶白前的根茎及根，主产于浙江、安徽、河南、山东、福建及两广等地。白前性味辛、甘、平，入肺经，有祛痰、降气、止咳之功，本品微温不燥，药性平和，长于降气，气降则痰涎自消，咳嗽自止，故有“肺家咳嗽要药”之称。《本草纲目》言其“降痰下气......肺气壅实而有痰者宜之”。《本草备要》言其“长于降气下痰止咳，治肺气壅实，胸膈逆满”。本品健脾宣肺，疏利气机，故对各种咳喘有效。
前胡，又名嫩前胡、粉前胡，为伞形科多年生草本植物白花前胡和紫花前胡的根，紫花前胡主产于江浙地区，白花前胡主产于浙江、安徽、河南等地。前胡性味苦、辛、微寒，入肺经，有降气祛痰、宣散风热之功，本品苦降辛散，入肺经而降气祛痰，又可宣散风热，《本草纲目》言其“清肺热，化痰涎”。《名医别录》言其“去痰实，下气”。药理研究表明，本品能明显增强呼吸道分泌，有较好的祛痰作用，且作用时间长。因此，对外感风热、痰热郁肺所致的咳嗽、气喘均效。
由此可知，“二前”均可降气祛痰止咳，用于肺气壅塞，咳嗽痰多。但白前微温不燥，以降为主，寒咳、热咳均宜。前胡微寒清热，既降又能宣散风热，主要用于肺热、痰热咳喘及风热表症咳嗽。现介绍几则治疗方，供选用。
白前粥：白前10g，大米100g。将白前择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，服食，每日1剂，连续2～3天。可祛痰、降气、止咳。适用于肺气壅实，痰多而咳嗽不爽，气逆喘促之症。
前胡粥：前胡10g，大米100g。将前胡择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，服食，每日1剂，连续2～3天。可降气祛痰，宣散风热。适用于外感风热，或风热郁肺所致的咳嗽、气喘、痰稠、胸闷不舒等。
二前冬花汤：白前、前胡、冬花各10g，水煎服，每日1剂。可宣肺止咳。适用于各种咳嗽，气促。（胡献国 湖北省远安县中医院）
夏日泽畔赏荷
都说荷花出污泥而不染，但也有清水莲藕这种例外。今年暑期，正是荷花盛开时，应河北省邢台市隆尧县文友原先生之邀，我利用周日时间驱车数十里来到了泽畔村。
泽畔村属隆尧县，因位于大陆泽畔而得名，村中有一棵1350多年的古槐树，村东口的大牌坊上书：中国贡藕之乡。
泽畔村东是一望无际的绿色，那些星罗棋布的荷花淀，就藏匿在玉米地当中。乡间的道路上停了不少车辆，都是周边慕名来看荷花的。
在一荷花池旁，偶遇一个刚刚为荷花池充完水的藕农。听说我们来赏花，便来了兴致，打开了话匣子。
他说，泽畔村村民自明永乐年间从山西迁来后，都是以种藕为生，后来黄河改道，水位下降，泽畔村变成了陆地，可乡亲们依然爱种藕，只不过由坑塘种植，改为了铺池而作。这就是泽畔村独一无二的清水莲藕，这些莲藕全部靠井水浇灌。
每年谷雨过后，藕农便开始铺池，铺池前要烧香上供，敬拜荷花仙子。选址必须是上好的良田，挖地三尺，呈正方或长方形，每个池至少半亩，多则二三亩，池底平整后，用水洇。以前请人赤脚踩实，如今村里的壮年多去外地打工，只好用拖拉机代替，碾轧至不渗不漏。
种植清水莲藕所用的底肥也与众不同，不用动物的粪便，选用豆饼、花籽饼或少许芝麻酱，粉碎后与土拌匀，铺半尺多厚，再把种藕埋进去。
过了立夏，天气变暖，开始往池里灌注井水，池水要保持一定水位，天热蒸发快时，需三天两头儿续水，才能保证荷花的生长。
如此繁杂的工序，让藕农倍加珍惜来之不易的产品。那位藕农说，看花不怕，就怕一些人折花折叶，那就直接影响到藕的产量和质量，因为上长荷叶一片，下才能生出莲藕一节，因而泽畔的每个荷花池旁都竖着这样的提示语：尽情赏花，请勿折叶折花。
泽畔藕的生长期长，到腊月才开始收获，成为过年的上等菜肴。据史料记载，泽畔藕在明朝年间开始走进皇宫，得到皇帝和娘娘们的赏识，被列为贡品。
尧山县志是这样描述泽畔藕的：“洁白如玉，美味可口，营养丰富，全身是宝。”泽畔藕的根、花须、果实都可滋补入药，用藕制成粉能消食止泻、开胃清热，尤其是泽畔藕的藕节，更是一种名贵中药，用来止血有奇效。泽畔藕的藕节，掰开若春蚕吐丝，藕断丝连，若鲜藕落地，响声清脆，如玉粉碎，尝一口甘甜清脆，汁浓浆多。藕节放几天颜色不变，在清水里泡一个月不变质。
我们谢过这位健谈的藕农，开始赏荷。行走于荷花池旁，即使高温亦觉清凉。看，那只小青蛙，见到我们扑通一声跳下水。
荷花池里的花争芳斗妍，有的竞相开放，有的含苞待放，红色的，白色的，十分鲜艳。蜻蜓们绕花飞舞，不仅想起宋代诗人杨万里的“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”的诗句来。那一田田荷叶连绵不断，撑起乡村独有的盎然绿意。
夏日泽畔赏荷，把我们带入了一个空灵圣洁的境界。我想要赞美的，不仅仅是一朵朵盛开的荷花，还有临近腊月需要收获的白藕，更重要的是，我要赞美辛勤的藕农！他们用汗水和智慧创造了美，延续了美。其实，在美的背后，都有他们默默的付出和奉献，所以我们在赏荷的时候一定要懂得珍惜、爱护和感恩，不折花、不折叶，便是对他们最好的尊重。（赵永生 河北省内丘县中医院）
荷香盈盈润炎夏
炎炎夏日，乡间点点蛙鸣的池塘里，常见绿荷点点，荷扇摇摇，荷花含笑，一派美妙的田园风光。宋人杨万里的“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，周敦颐的“出污泥而不染，濯清涟而不妖”，清人李渔的《芙蕖》，朱自清先生的《荷塘月色》等名篇佳句，都给人留下了荷的清香，荷的风韵，荷的高洁品格。
赏荷除精神上的愉悦和享受外，荷叶、荷花、荷梗还是一味中药，亦食亦药。《本草纲目》载，荷叶，味苦、平，无毒，入脾、胃经，能清暑利湿、升阳止血；荷花，味苦、甘，无毒，归心肝二经，能活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒；荷梗，能清热解暑、通气行水、泻火清心。尤其是绿意盎然、香气袭人的鲜荷叶，还含有多种同类生物碱和维生素C、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸等成分，可降血脂、升阳发散、主脾开胃。
寻一处清幽荷塘，消夏纳凉之际，征得荷塘主人应允，采撷三两清凌荷叶，数朵袅娜红荷，巧手烹制香茗、美食，制作荷叶枕、香荷包，可饮、可食、可闻，在闷热难耐的炎夏，回味缕缕荷香、荷韵，给我们带来一份清凉与舒惬。
荷叶茶：盛夏来临，塘里片片绿荷由浅而深了，微风拂面，缕缕清香沁人心脾。“根底藕丝长，花里莲心苦”，清凌凌的荷叶略有几分苦涩，淡淡的却恰到好处。采摘几片深绿色的老荷叶，清水洗濯后，撕成小片可直接用以冲茶，初时小小叶片在玻璃杯中愈显鲜嫩，尔后茶色黄绿绿、清凌凌，细细品味苦香可人，润喉清心。也可用鲜荷叶同绿茶、银杏茶同冲，茶色黄中泛绿，品之有股淡淡的苦香，久饮祛暑生津，清凉滋润。还可在荷叶茶中加入几片荷花瓣儿，清爽之中又添几许馨香，饮之令人回味无穷。
荷叶中的荷叶碱具有解暑清热、清心火、平肝火的作用，有助于消暑降温、清热养神。常饮荷叶茶，有助于减肥降脂、润肠通便。
荷香美食：用荷叶、荷花可做多种消夏美食，那股清香总让人品之不尽。荷花粥的煮制较为简单，先将绿豆、大麦仁、豇豆、赤小豆、大米、小米等杂粮煮透，加入适量槐花蜜或冰糖，最后把荷花瓣、花蕊撒入粥锅内，稍煮片刻后搅匀凉透，吃起来清香、滑爽、舒帖。用荷叶蒸米饭、包粽子，荷香、米香相得益彰，别有一番风味。用荷叶还可以做菜，荷叶红酱、荷叶酥鸡、荷包肉丸、既美目清心，又香嫩爽口。鲁南一带的荷叶香鲫别具特色，将鲜活鲫鱼加料清炖后，趁热滤入铺垫了鲜荷叶的盘中，但见乳白的汤汁经了鲜绿的荷叶映衬，愈加赏心悦目，滚烫的鲫鱼汤吸纳了荷叶的清香，品之香醇、鲜爽，令人口中余香缭绕。
荷叶枕、荷香包：荷叶平滑鲜嫩，香气纯正，不仅可冲饮、烹食，还可制作消夏用品。将荷叶晒干、揉碎，用以填充枕头的，此忱具有清热祛火、降压利尿的功效，特别适合患有高血压、神经衰弱以及经常头晕、头痛的患者。枕着荷叶枕头入睡，经了荷香的润泽，夏夜的梦里一片清风荷韵，那梦变得香甜而酣畅。除制枕外，乡人还喜欢用荷叶、荷花为家中小儿或女儿家缝制香荷包，绿莹莹的荷叶裹了香喷喷的莲花瓣儿，形态各异，小巧可人。荷叶荷花有降肺热、排湿气、解疮毒、治带下之效，这种香荷包佩戴身上，既可吸热汗、解暑气，又能预防小儿生痱子、长疹疮，对一些常见的女儿病也有一定疗效。（刘琪瑞）
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【古诗今译】
六月里西湖的风光景色到底和其他时节的不一样：那密密层层的荷叶铺展开去，与蓝天相连接，一片无边无际的青翠碧绿；那亭亭玉立的荷花绽蕾盛开，在阳光辉映下，显得格外的鲜艳娇红。
【诗词赏析】
《晓出净慈寺送林子方》是南宋诗人杨万里的组诗作品，一共二首。这两首诗通过描写六月西湖的美丽景色，表达出对友人林子方的眷恋之情，其中第二首也就是本文中提到的这一首被广为传诵。
杨万里的诗以白描见长，这首诗最能体现其深厚的白描文字功底。“毕竟西湖六月中，风光不与四时同”中“毕竟”二字，突出了六月西湖风光的独特、非同一般。虽然读者还不曾从诗中领略到西湖美景，但已能从诗人赞叹的语气中感受到了。诗句似脱口而出，是大惊大喜之余最直观的感受，因而更强化了西湖之美。然后，诗人用“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”这两句具体地描绘了“毕竟”不同的风景图画，连天“无穷碧”的荷叶和映日“别样红”的荷花，不仅是春、秋、冬三季所见不到，就是夏季也只在六月中荷花最旺盛的时期才能看到。诗人抓住了这盛夏时特有的景物，概括而又贴切。
【养生解读】
荷花也叫莲花，是我国的十大名花，中国最早的诗歌集《诗经》中已经有关于荷花的描述“山有扶苏，隰与荷花”，“彼泽之陂，有蒲有荷”。从古至今，描写荷花的诗词数不胜数，杨万里的这首诗就是写荷花的著名代表作之一。自北宋著名文学家周敦颐写出“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的名句后，荷花便成为“君子之花”，更加被文人墨客所喜爱。
荷花有美好寓意
和很多美丽的花一样，荷花也有自己美好的寓意。总结起来主要有以下六种。
圣洁
清廉
吉祥
爱情
美女
友谊
驻颜消湿散瘀功效多
荷花、荷叶的药用历史也十分悠久，荷花全株都有药用价值，是我国医药宝库中不可多得的一枝奇葩。
南京市中西医结合医院皮肤科主任杜长明介绍说，荷花是一种美容的药材，在《日华子本草》中记载有“镇心，益色驻颜”的功效。荷花还可以治疗一些妇科疾病，比如《滇南本草》中记载其能“治妇人血逆昏迷。”对于男性而言，荷花也是一种较好的中药，比如《日用本草》中记载其可以“涩精气。”此外，《本草再新》中还记载了荷花可以“清心凉血，解热毒，治惊痫，消湿去风，治疮疥。”
荷叶可以治疗一些产科疾病，还有解毒的作用，比如《本草拾遗》中记载荷叶“主血胀腹痛，产后胞衣不下，酒煮服之；又主食野菌毒，水煮服之。”《品汇精要》“治食蟹中毒。”《日华子本草》中记载荷叶能“止渴，并产后口干，心肺燥，烦闷。”荷叶还常用于治疗一些血症疾患，比如《日用本草》中记载其可以“治呕血、吐血。”《本草纲目》记载其能“生发元气，裨助脾胃，涩精浊，散瘀血，淆水肿、痈肿，发痘疮。治吐血、咯血。衄血、下血，溺血、血淋、崩中、产后恶血、损伤败血。”此外，荷叶还有很多功效，比如《滇南本草》中记载荷叶可以“上清头目之风热，止眩晕，清痰，泄气，止呕，头闷疼。”《本草通玄》记载荷叶能“开胃消食，止血固精。”
荷叶食疗
荷叶是药食同源的中药，很多食疗药膳中都有它的参与，这里为大家介绍两款荷叶食疗方：
荷叶茶
荷叶饭
荷：全身是宝 入馔防暑正当时
摘自2023-7-24中国中医药报
王盼盼 河北中医药大学 杜昕 河北省中医院
炎炎夏日，公园里的荷花也进入了最佳观赏期。荷花清香远溢，凌波翠盖，是文人骚客最爱的花草之一。历代咏写荷花的诗句层出不穷，如南北朝江洪《咏荷诗》中的“碧叶喜翻风，红英宜照日”，唐代李白的“清水出芙蓉，天然去雕饰”，周敦颐《爱莲说》中“莲之出淤泥而不染，灈清涟而不妖”等，都流传千古。
除了具有欣赏价值外，荷花还是女性用来养颜悦色的好帮手。《本草纲目》载荷花能“镇心益色，驻颜轻身”。体内的血流通畅，面部血液供应充足，肌肤才能红润有光泽，而荷花可以活血化瘀，能将体内的瘀滞之物化去，促进气血的流通，进而达到美肤养颜的效果。
关于荷叶有一个传说：古时洪水泛滥，谷物匮乏，长久许多人患上了泻痢，还有便血的症状，死者无数。后来人们无意间食用荷叶后，这些症状便很快消失了，人们便记住了荷叶的功用。《本草纲目》中详细记载了荷叶有“生发元气，裨助脾胃，涩精滑，散瘀血，消水肿痈肿，发痘疮，治吐血咯血衄血，下血溺血血淋，崩中产后恶血，损伤败血”的功效。中医认为，其味苦，性平，有清暑利湿、止渴生津、止泄泻热、止血的功用，现代临床上常用于暑湿口渴、泄泻及吐血、便血等。在日常生活中我们可以将新鲜的荷叶洗净之后，切成小碎片，晒干后煮茶喝，适宜夏天清热解暑。
莲子味甘、涩，性平，入心、脾、肾经，具有养心安神、补脾止泻、涩精止带等功效，是老少皆宜的滋补品。《神农本草经》列其为上品，谓其“主补中，养神，益气力”。《本草纲目》称其具有“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿”等功效。
家庭餐桌上也时常有荷叶、莲子的身影，这里给大家推荐几个食疗方。
降脂荷叶粥
材料：鲜荷叶1张、粳米100克。
做法：1.将新鲜荷叶洗净切丝，粳米淘洗干净备用。
2.将切好的荷叶丝放入沸水中煮15分钟后捞出去渣。
3.将洗净的粳米放入刚才煮荷叶的水中，大火烧开转小火慢炖25分钟即可。
功效：清热化痰、祛脂降浊。适用于暑热症及高脂血症患者。
百合莲子粥
材料：莲子30克、干百合20克、粳米150克、枸杞2颗。
做法：1.莲子提前用温水泡开，干百合捻成碎末备用。
2.锅中放水，水开后放入粳米、百合。
3.再次水开后放入提前泡好的莲子，改为中火熬煮即可。
功效：宁心安神、健脾补肾。
冬瓜荷叶汤
材料：鲜荷叶1张、鲜冬瓜500克，油盐适量。
做法：1.鲜荷叶洗净切碎，冬瓜不去皮洗净，切块备用。
2.锅内放入少许食用油，放入冬瓜，加少许食盐，加水煮开。
3.水开后放入荷叶碎煮致冬瓜熟透即可。
功效：清热消暑、生津止渴。
荷叶山楂粥
材料：鲜荷叶2张、山楂50克、大米100克，冰糖适量。
做法：1.山楂去核切片，荷叶切丝备用。
2.锅内将水烧开，放入山楂片、荷叶丝。
3.水开后放入大米煮熟即可。
功效：消食健脾。
古之“碧筒饮”，消夏亦怡情
摘自2023-8-3中国中医药报
徐成文 辽宁省抚顺市中心医院
盛夏时节，荷张翠盖，文人雅士临风赏荷，快意消夏，饮酒赋诗，寄情明志，乃为时令雅事。天长日久，人们借物逞巧，赏荷消夏便演绎出了新花样：以新鲜荷叶为器具饮酒解暑。
据唐代《酉阳杂俎》记载，曹魏时期，济南历城北有一处名为“使君林”的精美园林，北魏正始年间，刺史郑悫每每于三伏天带着宾客幕僚来此游赏避暑。“取大莲叶，置砚格上，盛酒三升，以簪刺叶，令与柄通，屈茎上轮菌如象鼻，传噏之，名为碧筒杯”。后世又将这种盛酒的荷叶称为“荷叶杯”“象鼻杯”“荷盏”等。
“碧筒饮”之名可谓充满了诗情画意，以荷叶做器具饮酒，别有韵致，堪称技为美、情至上。那一刻，酒顺荷叶、荷梗带着荷的药香与清甜缓缓而下，荷的汁液与酒液混为一体抵达舌尖，口感特别，清凉怡人。一如宋代苏轼所言：“碧筒时作象鼻弯，白酒微带荷心苦。”
中医认为，夏气与心气相通。夏宜食苦，苦养心。《本草备要》载：“苦者能泻燥火。”荷叶有清暑利湿、健脾升阳之效。荷梗能清热解暑、生津止渴。酒为糯米或黍米、酒曲所酿，可开胃提神。荷之苦于养生保健有所裨益。此外，酒透荷香，荷酒共饮，也会起到沉静祛燥的作用。神定气闲，心静自然凉。
后人根据“碧筒饮”的原理和形制，创制了金、银、玉等不同材质的荷叶吸杯。清乾隆年间的犀角碧筒杯流传至今，乃无价之宝。
莲藕：生吃滋阴 熟吃健脾
摘自2023-10-13中国中医药报
本报记者 徐尤佳
进入秋季，即使处于阴雨天气，人们依然会觉得身体干燥了许多。此时从饮食养生的角度来说，应注意滋阴润燥，而新鲜的莲藕正是当下养阴清热、润燥止渴的好物。
莲藕是莲肥大的地下茎，俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，虽然莲藕一年四季皆有出产，但随着藕在水中生长的时日渐长，水分含量下降，积累的淀粉逐渐增多，外表颜色也变得更深。这时候的藕，营养更加丰富，口感也会变得绵软，更适合制成糯米藕或者用于炖汤。
吃吃秋藕，好处不少
莲藕的药用功效早在《神农本草经》中就有记载：“藕补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。
浙江省杭州市中医院治未病科主任中医师何迎春表示，生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散瘀清热，凉血，止呕。熟藕的药性则由凉变温，失去了散瘀清热的功能，而增加了健脾益胃、养血补虚的作用。藕作为水中孕育出的产物，本身有一定的养阴血作用。从中医角度来看：女属阴，容易出现阴血亏虚，而藕的通达能力很强，在养阴的同时又具有活血化瘀的作用，一补一疏，对女性的经带胎产有很好的调理作用。
现代研究表明，鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，能保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，能改善消化。莲藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，还能促进肠蠕动。
怎么挑莲藕
看颜色：健康藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味。如果外皮颜色过于发白，很可能是经过处理，最好不要购买。
看封口：选两边被藕节封住的，这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。
看藕节：选择藕节粗且短的，藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟度较好。
看外形：选外形饱满的莲藕，不要选择外形凹凸不完整的莲藕。
莲藕食疗方
莲藕平补，适宜各个年龄段的人群食用，根据其生熟药性，可以做成各类食疗：
蜜汁糯米藕
材料：糯米适量，莲藕适量，糖（或红糖）。
做法：1.将浸泡好的糯米用筷子捅进洗净切好的藕眼里，8~9成满即可。
2.用牙签固定藕节，加水没过藕面，加入糖。
3.约30分钟即可出锅，可以切片食用，还可根据爱好淋上桂花蜜。
功效：健脾开胃。
莲藕老鸭汤
材料：莲藕500克，鸭肉300克，沙参20g，百合15g，姜片、葱段、盐等调味品适量。
做法：1.藕洗净，刮去外皮，切成滚刀块。
2.鸭肉切成块，洗净焯水备用。沙参、百合水泡，换水两遍备用。
3.所有材料放到砂锅中加水适量开始煲，煲至食材熟透，起锅放盐。
功效：滋阴润肺。
五汁饮
材料：梨80~100g、荸荠50g、鲜莲藕50g、鲜芦根50g、鲜麦冬10g。
做法：1.鲜芦根洗净，梨去皮去核，荸荠去皮备用。
2.鲜藕去节，鲜麦冬切碎或剪碎。
3.几种食材共同榨取汁水，冷饮或温饮皆可。
功效：生津止渴。
温馨提示：鲜藕生性偏寒凉，生吃凉拌较难消化，脾虚胃寒、易腹泻、孕期的朋友不宜生食。如果脾胃偏弱，尽量吃熟藕。如果想生吃莲藕，要选鲜嫩的，如果打算煮熟后食用的应选择粗壮成熟的。
莲出十药 浑身都是宝
摘自2024-7-19中国中医药报
时乐 江苏省仪征市中医院
莲，又名荷花、菡萏、芙蓉、芙蕖，为睡莲科多年生水生草本植物。莲不仅以“出淤泥而不染”的品性受到历代文人和画家的推崇，而且还浑身都是宝，一物出十药，下面就让我们来细说一下中药房里的莲藕家族。
荷叶
荷叶为睡莲科莲属植物莲的叶，6~7月花未开放时采收，除去叶柄，晒至七八成干，对折成半圆形，晒干入药，亦可用鲜叶，或初生嫩叶。本品味苦、涩，性平，归心、肝、脾经，有清热解暑、升阳、止血之功，主治暑热烦渴、头痛眩晕、脾虚腹胀、大便泄泻、吐血下血、产后恶露不净、赤游火丹。《温病条辨》的清络饮治“手太阴暑温”就用了荷叶；《卫生宝鉴》清震汤中也有荷叶，意在升阳引经，治“雷头风”；《本草纲目》记载“易水张洁古枳术丸，用荷叶裹烧饭为丸”，称荷叶烧饭可“厚脾胃，通三焦，资助生发之气”。
荷花
荷花即莲花，为莲的花蕾，6~7月间采收含苞未放的大花蕾或开放的花，阴干，生用或鲜用。本品味苦、甘，性平，归肝、胃经，有散瘀止血、祛湿消风之功，主治跌伤呕血、血淋、崩漏下血、天泡湿疮。《本草再新》云其清心凉血、解热毒、治惊痫、消湿祛风、治疮疥。
荷梗
荷梗为莲的叶柄或花柄，又名莲蓬杆、藕杆、荷叶梗。6~10月采收，晒干或鲜用。本品味苦、性平，入肝、脾、胃经，有解暑清热、理气化湿之功，主治暑湿胸闷不舒、泄泻、痢疾、淋病、带下。京城名医施今墨赞其擅长于理气宽胸，可用于治疗夏季感受暑湿、胸闷不舒、恶心呕吐、食欲不振等症。另外，又能通气利水，故可治泄泻、痢疾、淋病、带下。
叶蒂
荷叶蒂为莲的叶基部，又名荷鼻、荷蒂、莲蒂。7~9月采取荷叶，将叶基部连同叶柄周围的部分叶片剪下，晒干或鲜用。本品味苦、涩，性平，归脾、胃、肝经，有解暑去湿、止血、安胎之功，主治暑湿泄泻、血痢、崩漏下血、妊娠胎动不安，还可作为治疗上部疾病的引经药。
莲房
莲房就是我们吃鲜莲子时剥掉的莲蓬壳，为莲的花托，又名莲蓬壳、莲壳、莲蓬。9~10月果实成熟时，割下莲蓬，除去莲子及梗，晒干，炒炭用。本品味苦、涩，性平，归肝经，有散瘀止血之功，主治崩漏、月经过多、便血、尿血、痔漏。《本经逢原》有云：“莲房入厥阴，功专止血。故血崩、下血、溺血，皆烧灰用之。”
莲子
莲子为莲的成熟种子，9~10月间果实成熟时，剪下莲蓬，剥出果实，趁鲜用快刀划开，剥去皮壳，晒干，生用、炒用或麸炒用。本品味甘、涩，性平，归脾、肾、心经，有补脾止泻、益肾固精之功，主治脾虚泄泻、肾虚遗精、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸不眠。中满痞胀、大便燥结者忌用。
莲子心
莲子心为莲的成熟种子中的幼叶及胚根，将莲子剥开，取出绿色胚（莲心），晒干。本品味苦、性寒，归心、肾经，有清心、平肝、止血、固精之功，主治神昏谵语、烦躁不眠、眩晕目赤、吐血、遗精。脾胃虚寒者禁服。
莲须
莲须为莲的雄蕊。6~8月花盛开时，采取雄蕊，阴干。本品味甘、涩，性平，归肾、肝经，有清心益肾、涩精止血之功，主治遗精、尿频、带下、吐血、崩漏。
藕
藕为莲的肥大根茎，秋、冬及春初采挖，多鲜用。本品味甘、性寒，归心、肝、脾、胃经，有清热生津、凉血、散瘀、止血之功，主治热病烦渴、吐衄、下血。藕生用和煮熟有功效差别，《本草经疏》谓其“生者甘寒，能凉血止血，除热清胃，故主消散瘀血，吐血，口鼻出血……熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食止泄，生肌，及久服令人心欢止怒也”。
藕节
藕节为莲根茎的节部，秋、冬或春初挖取根茎（藕），洗净泥土，切下节部，除去须根，晒干，生用或炒炭用。本品味甘、涩，性平，归肝、肺、胃经，有散瘀止血之功，主治吐血、咯血、尿血、便血、血痢、血崩等。
韦良渠
1、治秋时晚发之伏暑，并治湿温初起：连翘三钱（9克）（去心），杏仁二钱（6克）（去皮、尖，研），瓜蒌壳三钱（9克），陈皮一钱五分（4.5克），茯苓三钱（9克），制半夏一钱（3克），甘草五分（1.5克），佩兰叶一钱（3克）。加荷叶二钱（6克）为引，水煎服。（《时病论》）
2、治阳水浮肿：败荷叶烧存性，研末。每服二钱（6克），米饮调下，日三服。（《证治要诀》）
3、治雷头风证，头面疙宿肿痛，憎寒发热，状如伤寒：荷叶一枚，升麻五钱（15克），苍术五钱（15克）。水煎温服。（《内经类编试效方》清震汤)）
4、治阳乘于阴，以致吐血衄血：生荷叶、生艾叶、生柏叶、生地黄各等分。上研，丸鸡子大。每服一丸，水煎服。（《妇人良方》四生丸)）
5、治吐血不止：经霜败荷叶，烧存性，研末，新水服二钱（6克）。（《肘后方》）
6、治吐血咯血：荷叶焙干，为末，米饮下二钱匕（3克）。（《经验后方》）
7、治崩中下血：荷叶(烧研)半两（15克），蒲黄、黄芩各一两（30克）。为末。每空心酒服三钱（9克）。（《纲目》）
8、治下痢赤白：荷叶烧研，每服二钱（6克）：红痢蜜、白痢沙糖汤下。（《纲目》)）
9、治产后血运，烦闷不识人。或狂言乱语，气欲绝：荷叶三片，蒲黄二两（60克），甘草二两（60克）（炙微赤，锉）。上药捣筛为散。每服三钱（9克），以水一中盏（50ml），煎至五分，入生地黄汁一合(20ml)，蜜半匙，更煎三，五沸，去滓，不计时候温服。（《圣惠方》荷叶散）
10、治妊娠伤寒，大热闷乱，燥渴，恐伤胎脏：卷荷叶嫩者(焙干)一两（30克），蚌粉花半两（15克）。上为末。每服二钱（6克），入蜜少许，新汲水调下，食前服。（《三因方》罩胎散）
11、治脱肛不收：贴水荷叶，焙，研，酒服二钱（6克），仍以荷叶盛末坐之。（《经验良方》）
12、治遍身风宿：荷叶三十枚，石灰一斗（7500克），淋汁，合煮渍之，半日乃出，数日一作。（《圣惠方》）
13、治赤游火丹：新生荷叶，捣烂，入盐涂之。（《摘元方》）
14、治黄水疮：荷叶烧炭，研细末，香油调匀，敷患处，一日二次。（《单方验方新医疗法选编》）
15、治脚胫生疮，浸淫腿膝，脓水淋漓，热痹痒痛：干荷叶四个，藁本二钱半（7.5克）。上细切，水二斗（4000ml），煎至五升（1000ml），去渣。温热得所，淋渫，仍服大黄左经汤。（《证治准绳》荷叶藁本汤）
16、治漆疮：荷叶(燥者)一斤（500克）。以水一斗（2000ml），煮取五升(1000ml)。洗了，以贯众末掺之，干则以油和涂。（《圣济总录》荷叶汤）
17、治扑打坠损，恶血攻心，闷乱疼痛：火干荷叶五斤（2500克）。烧令烟尽，细研，食前以童子热小便-小盏，调三钱匕（4.5克），日三服。（《圣惠方》)）
18、治斧伤疮：荷叶烧研擦之。（《濒湖集简方》）（据 《百度网》）
小时候每到春天，母亲常带着我们到野地里，识五谷、辨百草、挖野菜。她给我们唱童谣、猜谜语，比如“车轱辘前一棵草，大大耳朵随风摇”，说的便是车前草。车前草多生在道旁溪畔、野树林间，车碾马踏人踩，它依然茂盛地生长，因而得名“车前草”或“车轮菜”。车前草生有肥厚的叶片，嫩时匍匐于地，渐大直愣愣竖起来，像极了猪耳朵，故乡人多叫它“猪耳菜”。
春分前后，车前草开始在野地里绽发，三五片嫩绿的叶子紧贴着地面，青青秀秀的招人喜爱，猪羊牛马都喜食。过去，车前草还是一种救荒菜，人们采撷它的幼苗嫩叶，用开水焯一焯，清炒或做菜粥、蒸菜团，聊以充饥。
两千多年前的《诗经》里，即有描绘淳朴勤劳的女子采撷车前草的情景。《国风•周南•芣苢》曰：“采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之……” 其中的芣苢即车前草。女子们伸长纤手儿采，捋着茎叶采，一手提着衣襟兜着采，她们边采边唱，歌儿回旋往复，惊飞了枝头的春鸟，拂亮了一弯春水，采摘野菜的身影在粼粼碧水里愈显风姿。
车前草全株入药，味甘、性寒，有利尿、清热、明目、祛痰的功效。夏初，车前草抽出几株花穗，结出饱满的籽实，中医称之为车前子，治小便不通、淋浊、尿血、湿痹之效尤为明显。
有关车前草解疫瘴、疗血尿的功效，还有一则故事。东汉中兴名将马武带兵深入西南，征服武陵羌人之时，因地形复杂被围困在荒无人烟之处。时已入夏，荒蛮赤地，军士和战马都因缺水而得了“尿血症”，且疫瘴流行，无医治之药，情况甚是危急。当时，一个马夫偶然发现有三匹患血尿的战马不治而愈，遂感惊奇，寻根追源，发现周边生长的一种牛耳形的野草被马吃光了。为验证其效，马夫又亲采尝试，亦效，于是直报马武。马将军大喜，问此草生于何处？马夫遥指道：“就在大车轱辘前面。”马武笑曰：“此天助我也，好个车前草！”当即命令火头军大量采挖其草熬汤，令军士马匹皆饮服，服后不久，不仅治愈了尿血症，连疫瘴也消除了。自此，“车前草”之名鹊起。
北宋文学家苏轼不仅爱好写诗作赋，还是一位颇有建树的中医药家，他与车前草的渊源也颇有意思。有一年，他的好友欧阳修患了严重的腹泻，大便溏稀，一日数遍，到后来病情愈重，直泻得面黄肌瘦，浑身无力。苏夫人从一云游僧人处讨得一剂秘制良药，谎称是名医所开，献出来熬汤为其服用，想不到竟一剂见效，连服数日沉疴顿消。打开余药细看，不过是车前子而已。
苏轼任杭州知州时，经常和当时的名医钱乙、李魏、张小娘子等学习中医药知识，积累了丰富的经验。有一年，乡民因饮用被污染的山泉水，很多人患上了痢疾，久治不愈，贫苦交加。苏轼想到了车前子治愈老友欧阳修腹泻的旧事，于是采集来大量的马齿苋、车前子，熬制一大锅药汤，给患病的乡民饮服。后又带领民众整治污染源，根治了痢疾之患。随后，苏轼把这两则医案记录了下来。
后来，苏轼把收集而来的宫廷秘方、专业医生处方乃至民间土方、同僚友人的验方等，归纳整理，收入他的笔记中，久而久之，形成了被医界颇为推崇的《苏学士方》。后人将其医著与北宋沈括所撰的《良方》两书合编为《苏沈良方》，苏学士的“儒医”风范遂成为美谈。
青秀可人的一株车前草从《诗经》里走来，不仅美人齿颊，医人疾患，还是故园不可或缺的寻常花草，“花发江南年正少，红袖高楼，争抵还乡好？遮断行人西去道，轻躯愿化车前草。”（清代谭献《蝶恋花》）是啊，江南风景再美好，不如家乡庭院里的一棵车前草。
“离离原上草，一岁一枯荣。野火烧不尽，春风吹又生。”或许，我就是故乡坎坷小道旁的一棵车前草，轻轻为你哼唱一首乡愁的歌谣。（刘琪瑞）
摘自2024-8-30中国中医药报
李治钢 浙江省杭州市富阳区科学技术协会
“早上立了秋，晚上凉飕飕。”立秋之后，气温渐降，暑去凉来，人体消耗渐少，食欲渐长。《饮膳正要》曰：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮。”此时饮食调养，应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的平补之物为主，以补充夏季的消耗。
“荷莲一身宝，秋藕最补人。”秋令时节，正是“塘鲜”莲藕上市之时。莲藕出淤泥而不染，中通外直，不蔓不枝，自古深受人们喜爱。“新采嫩藕胜太医”，《本草纲目》称藕为“灵根”，性甘、味平，为祛淤生津之佳品，常食能“令人心欢”。事实上，莲藕为药食同源之物，不仅能饱腹，而且营养丰富不输荤食，是名副其实的平价滋补品。生啖熟食，别有风味，诱人开胃，让人心醉，如《神农本草经》所载：主补中养神，益气力，除百疾。久服，轻身耐老，不饥延年。韩愈曾有“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沈疴痊”之赞。
莲藕原产印度，在中国植藕、食藕历史悠久，记载甚多。《尔雅》中就有“荷……其根藕”之载，历代文人雅士所赋诗文更是不胜枚举，如宋代李流谦的《食藕》：“君看入口处，一片疑嚼雪。”苏辙的《踏藕》：“清泉浴泥滓，粲齿碎冰霜。”杨万里的《小集食藕极嫩》：“比雪犹松在，无丝可得飘。轻拈愁欲碎，未嚼已先销。”以及苏轼的《水龙吟•小沟东接长江》：“但丝莼玉藕，珠粳锦鲤，相留恋，又经岁”等等。我国南方所栽莲藕，有七孔与九孔藕之分，富阳一带则以七孔藕为主，此品种质地优良，根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕。
莲藕烹饪吃法多样，煎、炸、炒、炖，拌、熘、煮、汤皆可，既能做主料单独成菜，也能与其他荤素食材配用，菜品如炸脆藕丝、糯米甜藕、糖醋藕片、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨等，均是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。
常食之藕分红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。挑选时，一般选择外表无伤，藕节短粗，气孔较大，气味清香的为佳。
洗藕做菜也有讲究，可在清水中加点白醋，将藕浸泡一会儿，或是在水中放点盐，用淡盐水稍微焯一下，这样炒出来的藕既白脆口感又嫩，否则淀粉过多会影响脆性和颜色。炒藕丝时最好搭配一些青椒丝，清脆爽口。烧好后的莲藕宜尽快食用，以防变色发黑。
其实，简便的烹饪方法则是炖。一个炖字，就能让莲藕的营养全部被激发。《日华子本草》载：“藕，蒸煮食，大开胃。”《滇南本草》称莲藕：“多服润肠肺，生津液。”《本草纲目》认为玉米有调中开胃、益肺宁心之功。把莲藕与玉米、排骨一起炖煮煲汤，有助于健胃养肺、提振食欲。
炖莲藕玉米排骨汤不宜用铁锅，应选陶瓷或不锈钢的器皿。烹饪时，先将排骨焯水后入锅，水加八分满，大火煮开，撇去浮沫、油脂，再将莲藕、玉米切段放入，先大火后小火，加盖焖炖一小时左右。当莲藕变成微粉红色时，与炖透的玉米一起吸收了排骨的油脂而变得浓香四溢，汤水中也饱含了排骨的香醇和莲藕的清甜。这时再放盐、枸杞调色味，一道“色、香、味、养”俱全的汤煲便大功告成了。
秋令时节最应景的，当数“桂花糯米藕”，这也是江浙人最喜欢的美食之一。先将藕洗净去皮，用糯米填塞藕孔，蒸熟后切厚片，再撒上白糖及少许桂花。藕色红亮，吃起来油润酥软，甜香可口。这与袁枚在《随园食单》中所记的灌糯米加糖做法“藕须贯米加糖自煮，并汤极佳”，有着异曲同工之妙。
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