白钰 王恒苍 浙江省立同德医院
芡实遍芳塘，明珠截锦囊。
风流熏麝气，包裹借荷香。
——宋·姜特立《芡实》
诗人姜特立是浙江丽水人，生活在南宋时期，主产于秦岭淮河以南的芡实，应是其常见之物。据历史记载，当时姜特立的诗词深受宋孝宗的赏识，并委以重任。清代的《四库全书总目提要》对他诗词的评价也颇高，曰其“意境特为超旷，往往自然流露，不事雕琢”。本诗亦是如此，描述又圆又大的绿叶遍布池塘，叶间露出的朵朵莲花满塘芬芳，成熟的芡实被包裹在圆鼓鼓的种皮里，好似锦囊里藏着颗颗明珠。把芡实用荷叶包裹严实，撒上麝香水，用红细绳捆扎，芡实染荷香，郁郁菲菲，让人感到欢喜愉快。
养生解读
生于池泽的芡实，又有“水中人参”之美称，是为苏州人所称道的“水八仙”之一，如清代沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头,莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”《蜀本草》中对芡实的描述相当细致：“此生水中。叶大如荷，皱而有刺，花、子若拳大，形似鸡头，实若石榴，皮青黑，肉白，如菱米也。”《本草图经》记载芡实：“花下结实，其形类鸡头，故以名之。”故芡实又名“鸡头实”“鸡头米”。
芡实入药的历史已经很久远了，《神农本草经》将其列为上品，称其“性味甘平，主湿痹，腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。久服轻身不饥，耐老神仙。”清代医家徐大椿对它赞誉极高：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。”“脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。”中医学认为芡实能够益肾固精、补脾止泻、除湿止带，是既能保健，又能治病的良药。
芡实中含有碳水化物、氨基酸，还有丰富的矿物质、维生素以及甾醇类、黄酮类化合物。药理作用主要有抗氧化、抗疲劳、抗心肌缺血、降血糖和抑菌等，尤其在延缓衰老、改善学习方面作用突出。
膳饮品鉴
芡实作为药食两用中药，被人们视为盘中珍馐，堪比仙果，不仅是味道鲜美，其补养功效也是上乘。如宋代大文豪苏东坡就曾食用芡实养生，《东坡杂记》中记载：“人之食芡也，必枚啮而细嚼之，未有多嘬而亟咽者也。舌颊唇齿，终日嗫嚅，而芡无味，腴而不腻，足以致上池之水。故食芡者，能使华液通流，转相挹注。”就是说将芡实煮熟后，一枚一枚地细细嚼咽，每日十余粒，持之以恒，长年不辍，便能够使全身各处的津液流通交互，得以充盈。故芡实可谓是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品。下面介绍几则芡实的药膳食疗方供大家选用。
荷塘芙蓉小炒
材料：新鲜芡实60克，荷兰豆120克，胡萝卜1根，莲藕120克，嫩荷叶尖3根，鲜荷花瓣适量。油、盐、蒜蓉各适量
做法：先将新鲜芡实，同上述材料一起洗净。荷兰豆去丝，切菱刀块；胡萝卜去皮，切丁；莲藕去皮，切丁，泡水备用；嫩荷叶尖切小段，焯水后备用。坐锅，加入冷水，倒入莲藕、胡萝卜，煮开后，加入荷兰豆再煮30秒，捞出控水。锅中倒入适量油，油温六成时下蒜蓉，煸香，先下荷叶，稍翻炒后倒入剩余食材，大火翻炒2分钟左右出锅。荷花瓣沿盘边摆放，食材盛入花瓣中央，色香味俱佳。
功用：本药膳具有开胃生津、消暑清心的功效。适合于炎炎夏日胃口不开、津亏口渴、困倦身乏、燥热心烦的人群食用。
芡实莲子红枣粥
材料：芡实15克，干莲子15克，红枣15克，糯米150克。
做法：芡实、莲子、红枣、糯米分别洗净，芡实、莲子、糯米放入水中浸泡2小时。锅中倒入适量水，上述材料共同煮粥即可。
功用：本药粥具有益肾固精、止遗止带的功效。适合脾肾两亏引起的夜尿频多、带下过多等人群食用，也可用于小儿遗尿的食疗。
芡实扁豆山药粥
材料：芡实15克，白扁豆15克，山药15克，粳米150克，红糖适量。
做法：芡实、白扁豆洗净，放入水中浸泡2小时，山药去皮切片。锅中倒入适量水，放入芡实、白扁豆、山药、粳米共同煮成粥。粥成加入红糖调味即可。
功用：本药粥具有健脾益气、补虚健体的功效。适用于脾胃虚弱引起的面色萎黄、失眠乏力、消化不良、腹胀便溏、食少久泄等的人群。可作为体弱老年人、先天不足小儿以及胃肠道手术者恢复期的食疗调养。
芡实桂圆银耳羹
材料：芡实30克，桂圆肉12克，银耳半朵，枸杞子6粒。
做法：芡实浸泡1小时以上，洗净备用。将银耳用冷水泡发，去除黄蒂，撕碎。桂圆肉、枸杞稍泡软，洗净备用。将芡实、桂圆肉、银耳入锅，加水适量，大火煮开后，转小火煮1.5～2小时。关火前10分钟加入适量冰糖。关火后撒入枸杞子做点缀，焖一下即可。
功用：本甜品具有健脾养血、益阴生津的功效。适合于具有面色少华、口干口渴、心烦失眠等津亏血虚的人群食用。
芡实米糕
材料：芡实粉90克，糯米粉60克，细砂糖30克。
做法：将糯米粉、芡实粉、糖混合，加入适量水，水不宜过多，搅拌均匀，拌成粗粉状；在容器里垫层油纸方便脱模，放入容器内，不要压实，铺沙子一样铺上一层一层；容器包好保鲜膜防止锅盖水滴落，冷水上锅蒸20分钟，放凉切片。
功用：本药点具有益肾固精、补益脾肾的功效。适用于脾肾不足、尿频、便软、带下的人群食用。
芡实面饼
材料：芡实60克，茯苓粉60克，面粉300克，酵母3克，白糖、白芝麻适量，水。
做法：芡实洗净，加水没过芡实，放入蒸锅大火蒸25分钟放入搅拌机，加入一点水，把芡实搅拌成泥状；在搅拌好的芡实泥中加入面粉和茯苓粉，加入酵母、一勺白糖，揉成面团，让面团发酵到两倍大；把面团分成一个个小剂子搓圆后放入铺满芝麻的容器里滚上芝麻，用手把面团摁扁；放入平底锅小火两面各煎15分钟。
功用：本药点具有补益脾肾、除湿止泻的功效。适用于脾虚湿阻、大便溏软的人群食用。（白钰 王恒苍）
时间：2020-08-03 来源：中国中医药报8版
作者：刘琪瑞
前两天回了趟老家，望见南山上一株株老构树挂满了圆滚滚的楮桃，红彤彤的色泽十分醒目，诱引着各种鸟雀前来“品尝”。
构树属桑科落叶乔木或灌木，是一种常见的乡土树种，农村的田畦路边沟坡都能见到其婆娑的身影。春天，构树萌发嫩绿绿、毛茸茸的构芽，绽开灰青色的花穗，那是乡间寻常的野菜，庄户人家采摘来可以做成各种菜肴品食，酥脆油炸、凉拌清炒、蒸菜团、烙菜饼，那味儿清鲜爽口、香气缭绕。
关于构树芽尖、嫩叶、花穗的食用，古籍里早有记载。三国时陆玑所著《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中称，构树“其叶初生可以为茹”，意思是说刚长出来的构树嫩叶可以食用。李时珍《本草纲目》中也记述，构树“歉年人采花食之……雌者皮白而叶有丫杈，亦开碎花，结实如杨梅，半熟时水澡去子，蜜煎作果食”，说明人们除了食用构树嫩叶以外，还采构树的花果来食用。明代朱橚《救荒本草》还记述了构树芽叶的烹制方法：“采嫩叶炸熟，换水浸洗淘净，以油盐调食。”构树除了芽叶可以做菜肴、炒绿茶、当饲料，其树皮还是造纸的好原料。
构树还有独特的药用价值，其叶、枝、茎、皮等皆入药。其叶可清热、凉血、利湿、杀虫，用于鼻衄、肠炎、痢疾等症。李时珍归纳构树叶的疗效，称为“利小便、祛风湿、治肿胀、治白浊、祛疝气、治癣疮”。其枝、茎煎汁泡洗可治疗皮肤病，对罹患瘾癣、刺痒难耐者，用其煎熬成汤，全身沐浴，更有奇效。其根皮具有利尿消肿、祛风湿之功，外用还可治疗神经性皮炎及癣症。更为奇特的是，构树的枝叶掐断后，流出的浓稠乳白色汁液，有利水、消肿、解毒之效，可疗治水肿病、黄水疮、脚气病以及各种癣疾，还可消解蛇、虫、蜂、蝎、犬咬等毒素。构树的果实叫作楮桃、楮桃子、野杨梅，中药称楮实子，其性味甘寒，无毒，具有滋肾益阴、清肝明目、利水消肿的功效。
不过，楮桃在农村多是用来做果茶、煮甜食、泡制补酒的。楮桃成熟时，表层的肉芽芽鲜艳欲滴，落到地下就烂掉了，所以乡人趁着鲜儿摘下来，杀菌烘干之后，储存在麦草囤子或泥瓦罐里，留待煮饭泡茶。那楮桃干饭红艳艳的，冲泡的果茶茶色也是嫣红的，看着让人舒惬，品之清甜爽口。老人们还喜欢用楮桃干加了其他中药材，以家酿的醇厚老酒浸泡，作为养生酒品咂，久之能固齿明目，益寿延年，所以乡人呼之“长寿果”“不老丹”。
我最爱家乡的楮桃酒，那浓稠红亮的酒色像琥珀玛瑙，真乃“玉碗盛来琥珀光”。浅尝细品，家乡的味家乡的情更浓更切了。（刘琪瑞
山东省郯城县人大常委会）
骨碎补别名崖姜、岩连姜、爬岩姜、石毛姜、猴姜、毛姜、肉碎补、石碎补、飞天鼠、牛飞龙、飞来风。石岩鸡、山知母(广西临桂、上林)
【动植物资源分布】：分布于广西、云南东南部。
【性味归经】性温，味苦。归肝经、肾经。
【功效与作用】补肾疗虚、活血止痛、强骨续伤。属活血化瘀药下属分类的活血止痛药。
【主
治】：治肾虚腰痛、脚弱、耳鸣、耳聋、牙痛、跌扑闪挫或金疮，损伤筋骨、腹泻。
【临床应用】用量3～10克，鲜用6～15克；外用适量研末敷或浸酒涂患处，也可用鲜品切断磨擦或捣烂敷患处。用治肾虚腰痛、牙痛、耳鸣、久泻、跌打损伤、斑秃、鸡眼等。
【药理研究】药理实验表明，柚皮苷有明显的促进骨损伤愈合作用，是骨碎补的有效成分之一。本品还能促进骨对钙的吸收，并提高血钙和血磷水平，有利于骨折的愈合。骨碎补有一定的改善软骨细胞功能，推迟细胞退行性变的作用。骨碎补双氢黄酮对小鼠有明显的镇痛和镇静作用。能防治链霉素等中毒。临床上用于退行性关节病，防治链霉素毒副反应等。还具有降血脂、强心、抑菌等作用。
【化学成分】含柚皮苷，水解得槲皮素及D-葡萄糖和L-鼠李糖，含骨碎补双氢黄酮苷及多种四五三萜类化合物。应用薄层紫外分光光度法，测定槲蕨根茎中的柚皮苷的含量为1.00%。另含柚皮苷、21-何帕烯、环木菠萝固醇-乙酸酯、环水龙骨固醇乙酸酯、环鸦片甾烯醇乙酸酯、β-谷固醇、石莲姜素等。
【使用禁忌】阴虚及无瘀血者慎服。
【配伍药方】治肾虚腰痛、风湿性腰腿痛：骨碎补、桑寄生各15克，秦艽、豨莶草各9克，水煎服。(《陕甘宁青中草药选》)
治肾虚久泄：骨碎补15克，补骨脂9克，山药15克，五味子6克。水煎服。(《山西中草药》)
治小儿疳积：骨、碎补(研粉)9克。同瘦猪肉蒸吃。(江西《草药手册》)
治病后发落不住：骨碎补、野蔷薇枝各少许。煎汁刷之。(《本草汇言》)
治斑秃、脱发：骨碎补15克，酒90克。浸10余天，滤取药液，涂搽患处，每日2～3次。(《安徽中草药》)
【考 证】：始载于《中国植物志》。
骨碎补治病常用方
1.治腰脚疼痛不止：骨碎补一两（30克），桂心一两半（45克），牛膝三分（0.9克）（去苗），槟榔二两（60克），补骨脂三两（90克）（微炒），安息香二两（60克）（入胡桃仁捣熟）。捣罗为末，炼蜜入安息香，和捣百余杵，丸如梧桐子大。每于食前，以温酒下二十丸。（《圣惠方》）
2.治耳鸣，亦能止诸杂痛：骨碎补去毛细切后，用生蜜拌，蒸，从巳至亥，暴干，捣末，用炮猪肾空心吃。（《雷公炮炙论》）
3.治肾虚耳鸣耳聋，并齿牙浮动，疼痛难忍：骨碎补四两（120克），怀熟地、山茱萸，茯苓各二两（克），牡丹皮一两五钱（45克）（俱酒炒），泽泻八钱（24克）（盐水炒）。共为末，炼蜜丸。每服五钱（15克），食前白汤送下。（《本草汇言》）
4.治牙痛：鲜槲蕨一至二两（30~60克）（去毛）。打碎，加水蒸服。勿用铁器打煮。（《单方验方调查资料选编》）
5.治金疮，伤筋断骨，疼痛不可忍：骨碎补（去毛，麸炒微黄）、自然铜（细研）、虎胫骨（涂酥炙黄）、败龟（涂酥炙微黄）各半两（15克），没药一两（30克），上件药，捣细罗为散。每服一钱（3克），以胡桃仁半个，一处嚼烂，用温酒一中盏下之，日三、四服。（《圣惠方》骨碎补散）
6.治打扑伤损：胡狲姜不以多少，生姜半之。上同捣烂，以罨损处，用片帛包，干即易之。（《百一选方》）
天南星 别
名南星、白南星、山苞米、蛇包谷、山棒子。天南星味苦、辛，性温。归肺、肝、脾经。能解毒消肿、祛风定惊、化痰散结。主治面神经麻痹、半身不遂、小儿惊风、破伤风、癫癎。、天南星：外用治疗疮肿毒、毒蛇咬伤、灭蝇蛆。用胆汁处理过的称胆南星，主治
制天南星：用于顽痰咳嗽，风痰眩晕，中风痰壅，口眼斜，半身不遂，癫痫，小儿痰热、惊风抽搐，破伤风；外用治痈肿，蛇虫咬伤。外用生品适量，研末以醋或酒调敷患处。制天南星：3～9g。孕妇慎用；生品内服宜慎。
1、《本草纲目》：“治惊痫，口眼斜，喉痹，口舌疮糜，结核，解颅。”
2、《别录》：“除阴下湿，风眩。”
3、《本经》：“心痛，寒热结气，积聚伏梁，伤筋，痿，拘缓，利水道。”
古方
1、风化痰，定志安神，利头目：用半夏曲三两，天南星(炮)一两，辰砂、枯矾各半两，为末，姜汁打糊丸梧子大。每服三十丸，食后姜汤送下。(《和剂局方》辰砂化痰丸)
2、肠风泻血，诸药不效：天南星(锻石炒焦黄色)，为末，酒糊丸梧子大。每酒下二十丸。(《普济方》)
3、小儿痫喑，痫后喑不能言：以天南星湿纸包煨，为末。雄猪胆汁调服二字。(《全幼心鉴》)
临床
1 乃止骨痛、抗癌之要药：
根据《素问 至真要大论》“留者攻之”、“逸者行之”的原则，在痹证的研究与实践中，使用《太平惠民合剂局方》之小活络丹，对“瘀+痰”阻于经络，导致的肢体关节疼痛、麻木，常获奇效。临床体会，“久痛多瘀，亦多痰”，凡顽痹久治乏效，关节肿痛，活动受限，多是病邪与痰+瘀凝聚经隧，胶结难解，常规用药，恒难奏效，必须采用透骨走络、涤痰化瘀之品，方能搜剔深入经隧骨骱中之痰瘀，痰去 瘀消，肿痛可止。天南星功能燥湿化痰，祛风定惊，消肿散结，尤善止骨痛，对包括类风湿性关节炎在内的各种骨痛均具有良效。
天南星既化痰消肿，又软坚散结，实为抗癌要药。朱良春先生善用天南星，对癌症骨转移疼痛常在辨治方中加之，颇收著效。广东省中医院肿瘤科临床证明天南星不仅可以止骨痛，减少了麻醉药的使用量，而且还能抗肿瘤，值得推广应用。
2 治疗神经-精神类疾病显奇效：
应用天南星治疗血管性头痛、枕大神经痛、癫痫、震颤麻痹、多发性抽动—秽语综合征、神经衰弱、自主神经功能紊乱症、忧郁症、精神分裂症等神经-精神类疾病的思路，深受近代名医胡建华先生的影响，临床应用效如符鼓。
镇静止痛除头痛：《丹溪心法》云：“头痛多主于痰”。临证常用天南星治疗血管性头痛、枕大神经痛，疗效满意。血管性头痛类似中医之“偏头风”，病机多为瘀血阻络，痰浊内阻+风阳上扰，治疗以活血通络，祛痰化浊，平肝熄风为益。临床常用：
川芎15g、丹参30g、赤、白芍各15g、炒桃仁10g、红花10g、地龙15g；僵蚕15g、制天南星20-30g、石菖蒲15g；全蝎6g，蜈蚣2条。天麻15g。
熄风豁痰治癫痫：天南星善镇惊 止痉，为痫证首选之品。在临床的应用中，常以天南星15g为主要药物，配合地龙15g、白僵蚕15g、天麻15g、钩藤25g、远志10g、石菖蒲15g、丹参25g、白芍25g、炙甘草10g、生铁落60g为基础方，治疗风痰蕴热，上蒙脑窍之癫痫。
化痰定志疗精神病：在临床应用中，常以天南星20-30g为主，配合胡建华先生验方加味甘麦大枣汤（炙甘草10g、浮小麦30g、大枣10g、石菖蒲15g、远志10g、丹参30g）治疗神经衰弱、自主神经功能紊乱症、忧郁症、精神分裂症等精神类疾病，疗效满意。
若烦躁恍惚者，加知母15g、百合30g；若心悸者，加炒酸枣仁30g、五味子15g；若不寐者，加炒酸枣仁30g、夜交藤50g、生铁落60g；若触事易惊者，加龙齿30g、茯苓神30g、人参15g；若肌肉不自主颤抖者，加用蝉衣15g、地龙15g、僵蚕15g、钩藤30g；若狂躁严重者，加用龙胆草10g、山桅15g、生大黄10g、青礞石15g。
制天南星汤剂用量以15～30g为宜，少则乏效。精神类疾病以用生天南星为益。若癌症骨转移，疼痛严重者，可逐步增加至50～60g，止痛作用甚佳！
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