晚天雨霁横雌霓，帘卷一轩月色。纹簟坐苔茵，乘兴高歌饮琼液。

　　翠瓜冷浸冰壶碧，茶罢风生两腋。四座沸欢声，喜我投壶全中的。

　　这首《使牛子》是宋代词人曹冠的作品，通过夏日夜晚雨后景色的描写，抒发作者的愉悦心情。牛是最早被人类

　　老牛入药功效多

　　“一元大武重犁牛，洁备牲牢好献酬。美可润肠宜用乳，功能去噎必须喉。调中益气脾应健，推故生新痞不留。儿辈风痰筋易搐，南星和胆速寻求。”（清代赵瑾叔《牛》）这首本草诗中，列举了牛的药用价值：牛乳具有补虚损、益肺胃、养血、生津润燥、解毒的功效，可治疗血枯便燥，《本草纲目》载：“（牛乳）治反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气痢，除疸黄，老人煮粥甚宜。”牛喉咙具有降逆止呕的功效，用于反胃、呕逆的治疗。牛脾具有健脾开胃、消积除痞的功效，用于脾胃虚弱、食积痞满、痔瘘的治疗。《滇南本草》云：“水牛连贴，健脾开胃，消积，磨宿食，宽中醒脾，有进食之功，消痞满胸胀。”牛胆具有清肝明目、利胆通肠、解毒消肿的功效，用于风热目疾、心腹热渴、黄疸、咳嗽痰多、小儿惊风、便秘、痈肿、痔疮的治疗，《日用本草》载：“（牛胆）治小儿惊风痰热。”

　　“茅舍松棚隔小桥，碧帘斜挂竹篱腰。猪头煮去和皮擘，牛肉秤来带骨烧。”（宋代华岳《郊饮》）。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，可治疗脾胃虚弱、气血不足、虚劳羸瘦、腰膝酸软、消渴、吐泻、痞积、水肿等疾患。《本草纲目》载：“韩愗言，牛肉补气，与黄芪同功。观丹溪朱氏倒仓法论而引申触类，则牛之补土可心解矣。”古人还用牛肉熬制成膏，名为“霞天膏”，具有健脾胃、补气血、润燥化痰的功效，用于虚劳羸瘦、中风偏废、痰饮痞积、皮肤痰核的治疗。霞天膏和半夏等药制成的曲剂，名为“霞天曲”，具有润肺健脾、化痰蠲饮的功效，可治疗咳嗽、食积、痰核、癖块。

　　“燕马易画，吴牛难图。马骨隐细牛骨粗，马毛厚密牛毛疏。粗疏必辨别，细密多模胡。”（宋代梅尧臣《观何君宝画》）看似无用的牛骨，其实也是入药的良材。牛骨具有蠲痹、截疟、敛疮的功效，用于关节炎、泻痢、疟疾、疳疮的治疗。牛骨髓味甘，性温，归肾、心、脾经，具有补血益精、补肾填髓、润肺、止渴、止血、止带的功效，用于精血亏损，虚劳羸瘦、消渴、吐衄、便血、崩漏、带下的治疗，《名医别录》云：“（牛髓）主安五脏，平三焦，温骨髓，补中，续绝，益气，止泄利，消渴，以酒服之。”

　　“药储固可尔，果录讵用许。先生失膏粱，便腹委败鼓。”（苏轼《食槟榔》）牛皮入药，又名败鼓皮、败鼓牛皮，韩愈说：“牛溲马勃，败鼓之皮，俱收并蓄，待用无遗者，医师之良也。”牛皮味咸，性平，具有利水消肿、解毒的功效，用于水肿、腹水、尿少、痈疽疮毒的治疗。早期的阿胶并非驴皮熬制，而是源自牛皮，《唐本草》云：“（阿胶）一名傅致胶，生东平郡，煮牛皮作之。出东阿。”宋代出于保护耕牛、备战等原因，禁止用牛皮熬胶，遂用驴皮代替。后世将黄牛皮熬制的胶称为“黄明胶”，用以和驴皮阿胶区别。黄明胶味甘，性平，归肺、大肠经，具有滋阴润燥、养血止血、活血消肿、解毒的功效，用于虚劳肺痿、咳嗽咯血、吐衄、崩漏、下痢便血、跌打损伤、痈疽疮毒、烧烫伤的治疗。

　　“破领耕不休，何暇顾羸犊。夜归喘明月，朝出穿深谷。力虽穷田畴，肠未饱刍粟。稼收风雪时，又向寒坡牧。”（宋代梅尧臣《耕牛》）牛除了可以耕田，身上无处不可以入药，一头牛身上出产的药材竟达30余味，如牛血、牛脑、牛鼻、牛齿、牛靥、牛筋、牛肝、牛鞭、牛肺、牛肾等。这其中，尤其以牛黄、水牛角最为著名。

　　凉肝息风数牛黄

　　“耕犁千亩实千箱，力尽筋疲谁复伤？但得众生皆得饱，不辞羸病卧残阳。”（宋代李纲《病牛》）牛黄又被称为丑宝、犀黄，是牛的干燥胆结石，是常用的息风止痉类中药。牛黄在清心凉肝、豁痰开窍、清热解毒方面具有神效，自古便是名贵中药材，有“千金易求，牛黄难得”之说。其实牛黄只是牛的一种病理产物，李时珍说：“牛之黄，牛之病也。故有黄之牛，多病而易死。诸兽皆有黄，人之病黄者亦然。因其病在心及肝胆之间，凝结成黄，故还能治心及肝胆之病。”这期间，还有一段宋代抗金名将宗泽与牛黄的故事。

　　宋徽宗政和初年，朝廷下令在全国悬赏征集牛黄，以供惠民和剂局配药使用。由于督责苛严，州县百姓只好屠杀耕牛寻取牛黄，但仍达不到要求。各地官员也趁机敛钱，中饱私囊，导致民不聊生。当时宗泽任莱州掖县县令，对前来收购牛黄的朝廷官员说：“从前疫疠流行，牛饮其毒病倒后才生长出牛黄。现在和气流行，耕牛健壮，怎么会有牛黄？”莱州是古代道地牛黄的主要产区，官员却没有收到牛黄，于是弹劾宗泽，宗泽也因此被贬官。但当地群众的财产却得到了保护，后世因此赞扬宗泽的凛然正义，传为美谈。

　　“丑宝从来价倍常，特牛取出胆中黄。中风可令痰俱豁，辟恶何愁热欲狂。魂摄肝家无从悸，烦清心主免遗忘。中经中府休轻服，入骨搜风莫可当。”（清代赵瑾叔《牛黄》）牛黄味苦、甘，性凉，归心、肝经，具有清心凉肝、豁痰开窍、清热解毒的功效，用于热病神昏、中风窍闭、惊痫抽搐、小儿急惊、咽喉肿烂、口舌生疮、痈疽疔毒的治疗。《神农本草经》将牛黄列为上品，载其“主惊痫，寒热，热盛狂痓”。

　　“垅上病牛良可悲，皮毛枯杭头角垂。两鼻谽谺只自喘，四蹄屴岌曾不皮。牧童默坐罢牵挽，耕叟拱立徒嗟咨。朝驱暮使气力尽，尔死主人安得知。”（宋代文同《大热见田中病牛》）牛黄有较强的清心凉肝、息风止痉作用，配伍胆南星、朱砂、天竺黄等，可治疗小儿急惊风，壮热神昏，惊厥抽搐；配伍全蝎、钩藤、胆南星等，可治疗痰蒙清窍之癫痫大发作。

　　“黄牛商，水牛商，驱牛渡淮道路长。淮天喘热淮月黄，老商爱牛视如伤。”（元末杨维桢《牛商行》）牛黄既能清心热，又可豁痰开窍醒神，配伍麝香、冰片、黄连等，可治疗温热病热陷心包及中风、惊风、癫痫等痰热阻闭心窍之神昏谵语、高热烦躁、痰涎壅盛等，如安宫牛黄丸。

　　“拨云寻古道，倚石听流泉。花暖青牛卧，松高白鹤眠。”（李白《寻雍尊师隐居》）牛黄有良好的清热解毒作用，配伍黄芩、冰片、大黄等，可治疗咽喉肿痛、口舌生疮、目赤肿痛，如牛黄解毒丸；配伍麝香、乳香、没药等，可治疗痈肿疔疮、瘰疬；牛黄与珍珠为末吹喉，可治疗咽喉肿痛。

　　清热凉血水牛角

　　“牛角歌，牛角歌，日暮寒云满碧陂。骑牛下山归曲阿，湖烟湿我蓑。牛角歌，牛角歌，浩浩者水鱼弗过。夷吾向说不我和，呜呼夷吾奈若何。”（宋代陈辅《牛角歌》）水牛角是常用的清热凉血类中药，味苦、咸，性寒，归心、肝经，具有清热、解毒、凉血、定惊的功效，用于热病头痛、高热神昏、发斑发疹、吐血、衄血、瘀热发黄、小儿惊风及咽喉肿痛、口舌生疮的治疗。

　　“齐歌初入相，燕阵早横功。欲向桃林下，先过梓树中。在吴频喘月，奔梦屡惊风。不用五丁士，如何九折通。”（唐代李峤《牛》）水牛角能清热凉血、泻火解毒、定惊，配伍石膏、玄参、羚羊角等，可治疗温热病热入营血，高热神昏谵语，惊风抽搐；配伍牛黄、珍珠母、黄芩等，可治疗热病神昏，或中风偏瘫，神志不清；配伍石菖蒲、玄参、郁金等，可治疗血热癫狂。

　　“骑牛远远过前村，短笛横吹隔陇闻。多少长安名利客，机关用尽不如君。”（宋代黄庭坚《牧童诗》）水牛角有清热凉血之功，配伍生地黄、牡丹皮、赤芍等，可治疗血热妄行之斑疹、吐衄；水牛角有清热解毒之功，配伍黄连、黄芩、连翘等，可治疗痈肿疮疡、咽喉肿痛。

　　“牛生天地间，益物用最大。其功配坤地，彖爻参众卦。血毛类上帝，胖蚃景福介。宗庙及宾客，百礼无不在。引耒刺中田，粒食烝民赖。服箱走四方，竭力任重载。”（宋代司马光《谢胡文学惠水牛图二卷》）（黄新生 河南省武陟县卫生健康委员会）