「蜜汁八爪鱼」焖汁小海鲜，夏日一口鲜！_海燕的厨房-美食生活录

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「蜜汁八爪鱼」焖汁小海鲜，夏日一口鲜！

(2021-06-25 10:52:16)

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分类：创意私房菜

生活在不同的城市，吃着不同的食物，有着不一样的生活体验。对于我来说，上海这座城市，从吃的方面而言，有着极大的丰富性和便利性~上海背靠东海，与浙江和江苏为邻，江河湖海的食材应季而来~

入夏吃海鲜，尤其是各种小海鲜，提着篮子去菜场走一圈，看看这家，问问那家，想买得太多，只能先买最想要的~比如八爪鱼，尤其是活的，因为不常见，大部分是冰冻或者冷鲜的，每次看到鱼档有活八爪鱼，我都毫不犹地第买买买，白灼着吃最鲜~

日本人吃海鲜，特别喜欢生食，尤其是刚打捞上来的八爪鱼，直接开片生食，据说可以完完全全地吃到八爪鱼的鲜香味儿！我不敢，我的胃好像不太能接受这种吃法，还是回家老老实实地按照自己的方法下锅烹饪，去除腥味，增加鲜味，保证Q弹爽滑的口感~

家里除了常做的白灼方法之外，我又开发了一种新的做法，增加了辛辣味，因为八爪鱼性寒凉，搭配着辣椒中和，会好些，这个做法事先要给八爪鱼调个味，下锅5分钟左右就可以了，趁热出锅，直接上桌，很香很鲜，家人都很喜欢，分享给你们哈~

食材：

活八爪鱼一斤，生姜一个，香葱少许，白胡椒粉少许，干辣椒少量，干辣椒粉1-2勺，

料酒1勺，蚝油一勺，盐少许

八爪鱼冲洗掉粘液后沥干水分放入大碗中，加入姜片，干辣椒段，料酒，盐和干辣椒粉

接下来倒入蚝油

所有调料搅拌均匀后静置10分钟左右

铸铁锅加热后放油，下姜片，葱白段煸香

接着把调味好的八爪鱼放入锅中，盖上锅盖焖5分钟

最后打开锅盖翻拌均匀，大火收一下汤汁就做好了~

爽滑Q弹的焖汁八爪鱼就做好了。八爪鱼营养丰富，含有大量的蛋白质，和牛奶相比，超过牛奶的6倍多，和猪肉，牛肉相比，也是旗鼓相当，所以夏天来了，遇到八爪鱼多吃点，全家都受益~

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