加载中…
餐桌上的新贵，享受味蕾的轻奢体验！-【龙虾宴】
(2019-05-23 10:48:12)
标签：
加拿大龙虾美食海燕的厨房探店搜食 |
分类： 搜食旅行 |
夏令伊始，正是加拿大新布伦瑞克省龙虾捕捞开放之时，标志着整个龙虾渔季的开始！通常，我们最为熟知的是波士顿龙虾和澳洲龙虾，而事实上波士顿龙虾是加拿大龙虾转运经波士顿而来，真正的身份是加拿大龙虾！生为
加拿大龙虾，尤其是加拿大大西洋沿岸的新布伦瑞克省的龙虾，是行业里的明星，生活在北大西洋沿岸北纬45度的原生态海域，水质寒冷清澈，优越的自然条件和地理环境造就了它的卓越品质，被誉为”“海鲜之王”，成为全球顶级龙虾的摇篮，向中国市场上输入的龙虾中，90%都自于加拿大的鲜活龙虾~除了鲜活龙虾，独特的地理位置使得本省成为全球最大的冷冻龙虾加工地，同时，因其龙虾处理和加工工艺，检查标准在行业里处于领袖地位，有着很高的知名度和美誉度~
主要由生蚝，凤尾虾，雪蟹腿，加拿大龙虾尾一起组合而成，除生蚝外，所有食材经过清蒸处理，配搭白葡萄酒，口感清爽又清新，绝妙的是主厨的心思，加入干冰后，整个菜品仙气飘飘，提升视觉美感度，给赞！
双龙，顾名思义是两款龙虾，一款是加拿大龙虾，一款是岩龙尾，两种不同的龙虾，肉质和口感皆不同，就我自己的感觉而言，加拿大龙虾肉鲜甜紧实，而岩龙尾肉质弹牙，有些偏老，个人比较偏爱前者！主厨的心思是备上两条龙，让你感受对比不同，自行选择哦！胃口大点的，主厨也帮你想好了，准备了龙虾意面，用龙虾壳特制的龙虾酱汁，搭配着吃，口口生香！
红红的大钳子，豆芽垫底，青柠叶点缀，使得整个菜式看起来很清爽，现在正好是夏天，让人非常有食欲。淡淡的椰香，配上芒果的甜味，龙虾肉自带的鲜甜，口感非常的清爽。同时厨师还搭配了鹌鹑蛋，一口龙虾，一口鹌鹑蛋，鲜甜的海洋味道遇上鹌鹑蛋的清香，回甘非常明显。经过扒炉烤过的龙虾钳子和龙虾尾再刷上泰国甜辣酱组成了极为地道的东南亚吃法。
北美传统主食-龙虾配牛排，加拿大龙虾，搭配澳洲牛排，既满足了肉食者的期待，又可以品尝到海鲜之王--大龙虾。可是似乎这款龙虾肉里又有蟹肉的味道。金大厨介绍他将大号花蟹肉取下来与龙虾尾一起放进扒炉烤，蟹肉的鲜香与龙虾肉的嫩滑让人忍不住大块朵颐。加上我们前面吃到的牛排，对了我要单独介绍下这块西冷牛排上的芝士酱。一般牛排上都是直接浇上黑胡椒汁，这道芝士酱里可以吃出相当浓郁的海鲜味道，餐厅酱龙虾肉和大虾肉一起加入道奶油芝士酱中熬制而成，所以这道牛排才算得上是真正意义上的海陆三侠。
你有没有想到过，龙虾和川菜碰到一起会怎样？那么告诉你，火一样的热辣，很夏天！高级的食材龙虾钳肉和龙虾尾，四川的灯笼椒，炸得酥脆的腰果，还有大个的虾仁，只要吃一口，就不想停下来，因为实在是太好吃了，这个创意也蛮绝的，你一定要试试！
乍一看，你还以为比较平淡，因为外表看着很清淡，事实上主厨的心思都藏在里面呢！这道烤比目鱼里面填满了加拿大龙虾肉和双虾肉，切开就见乾坤了，主要制作食材是去骨鱼柳和加拿大龙虾肉，肉质雪白肥美，甘香嫩滑，吃一口，又想吃一口，每一口都很满足，这样料理的操作，比通常我们直接吃比目鱼要增色不少，营养均衡，老少皆宜，特别适合家庭就餐必点菜之一
从餐厅的龙虾缸里现捞一只1.3公斤的龙虾，清洗后直接蒸10分钟左右，厨师在蒸龙虾前取出了头部的虾脑，我们配合这道蒸龙虾制作出了虾脑酱。据说虾脑搭配着小米一起熬粥，是非常适合小朋友的辅食。除了虾脑酱，这款大龙虾餐厅还搭配北美传统的黄油。鲜甜的龙虾，蘸上温热的黄油，空腔中似乎充斥着大西洋海风的味道。针对中国消费者，单独研制葱姜醋搭配生抽调配出一款酱汁，这种吃法有点类似我们吃大闸蟹。
喜欢
0
赠金笔