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#新春悠享家#小身材大美味之【香烧鹌鹑蛋】
(2018-03-14 09:31:45)
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新春悠享家美食海燕的厨房鹌鹑蛋菜谱 |
分类： 创意私房菜 |
自古美食多有蛋，鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鸽子蛋，鹌鹑蛋等等，在这些蛋蛋们的美味中，鹌鹑蛋却享有"卵中佳品"的美称。更有被认为是“动物中的人参”。常常做为滋补的食疗品，在营养上有独特之处，还兼具美肤，护肤的之功效~
著名的红楼美食也有鹌鹑，在《红楼梦》第四十六回，王熙凤在和老太太闲聊中提及:“舅母那边送来了两笼鹌鹑，我吩咐他们炸了。”其中“炸鹌鹑”是红楼菜之一，还有《红楼梦》第五十回里，姑娘们联诗制谜里贾母食用的糟鹤鹑，也是红楼美食，可见，鹌鹑味之美！俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”~
通常，我们做鹌鹑蛋，习惯煮蒸，虽然营养上能够100%保留，但是口味上未免太单一化，所以今天和大家分享一下饭店里鹌鹑蛋的做法，相当好吃，推荐你试试！
小小的鹌鹑蛋，配着香葱，木耳，香油，水煮之后油炸至金黄，炸至边缘起金边最佳，再到汤汁里烧煮，Q弹美味，勾薄芡出锅，每一口都唇齿留香，回味无穷！
用料：
鹌鹑蛋10粒
黑木耳少许
麻油少许
生粉少许
盐少许
香葱少许做法：
鹌鹑蛋洗净后下煮锅煮熟
煮熟后的鹌鹑蛋剥壳待用
黑木耳泡发后切开，葱切小段
锅中放油，下煮熟的鹌鹑蛋炸至金黄
另起锅，放油，下黑木耳和香葱翻炒翻炒出香味后加入少许热水
接着把炸好的鹌鹑蛋下锅同烧
生粉加清水调匀后勾薄芡即可
出锅前调入食盐试味，根据个人口味调整喜欢
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