鸡，在古代传统里有着非比寻常的意义：

古代计时器未发明之前，早晨的鸡鸣声则如时钟，向人们报告新的一天的开始，庄户人家鸡鸣吃天光（早餐），一天的劳作从此开始！

《玄中记》里记载度朔山上有只天鸡，当太阳刚刚升起的时候，第一道光照到这株大树上时，天鸡就啼鸣了。它一叫，天下的鸡就跟着叫起来了，故为天鸡。还有春节贴春花的时候是在门窗上画鸡，据说是因为初一时鸡日，这些古老又传统的习俗里，鸡的意义在于它的美好寓意和象征意义！

今时今日，我们对于鸡，不止于味道，更多的年味习俗，尊重传统并保留传统，创新口味与口感，川味的口水鸡做过，台湾的三杯鸡也做了，家乡的红烧鸡更是经常做，辣么，今天来个与众不同的，送大家一只广式的豉油鸡，请收下，会大吉大利哦！

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用料：

三黄鸡一只

大蒜，生姜，香菜，欧芹少许

小红椒3个，豉油汁3大勺


做法：

姜蒜切片，红椒切圈

炖锅放少许油加热后下姜蒜片和小红椒圈炒香

倒入3大勺豉油汁

放入整只洗净的三黄鸡

盖上锅盖中火慢焖，中途要用勺子兜汤汁浇淋3-4次左右焖至鸡肉熟烂即可

出锅钱放入少许麻油，香菜，切块或者手撕食用均可

海燕的厨房笔记：

1，三黄鸡笔记嫩，易熟，千万别用老母鸡

2，调料上，豉汁是主料，姜蒜，小红椒提味即可

3，焖的过程中，中途要揭盖，用勺子兜汤汁浇淋，味道更容易进入

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