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                                         俗话说：好肉都是用来煎的~要的是原汁原味

                                         君不见，好的牛排都是煎一煎即可盛盘食用的

                                                                  SO,好肉 不怕煎

 一， 为什么选鸭肉？

  鸭肉，味道鲜美脂肪少，热量低，含超多的B族维生素和维E，也是抗衰老的皮肤神器，《本草纲目》记载：“鸭肉主大补虚劳，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，是餐桌上的的上乘佳肴，冬日进补食鸭，滋阴润五脏

 二， 如何做最健康？

  上好的食材，一般都体现原汁原味，蒸和煎而言，蒸比较水嫩，煎比较香浓，蒸不易把油脂逼出来，而煎可以，同时又香味四溢，与蔬菜搭配，缓解油腻，所以鸭肉最健康的做法是香煎啦~

  三，如何选鸭肉？

  鸭肉用来煎的话，主要选用鸭腿（去骨）或者鸭胸，其他部位不太适合，要么骨头太多，要么脂肪过多，而

  鸭胸和鸭腿比较适宜，鸭腿一定要去骨

 下厨久了，都会有自己的心得和厨房小技巧，列出这些和大家分享，希望多多交流，一起做更好的美食美味

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【用料】

 鸭腿一只，瘦肉型为主，精修的那种鸭肉，脂肪少

 胡萝卜一根，蘑菇4颗

 黄油30克，柠檬醋少许，盐，油适量，黑胡椒，生姜，大蒜适量，橙子半个

【做法】

 鸭肉洗净沥干后去骨留肉，最后鸭腿留末端，成型好看些

 撒入适量细盐

 接着撒入适量黑胡椒腌制1个小时以上

 蔬菜胡萝卜切滚刀块，蘑菇切片

 石锅中放入适量油

 放入蒜粒炒香后蒜粒捞出

 腌好的鸭肉放入锅中开煎，中火

 煎到金黄时翻面同煎

 另起锅放入黄油加热

 放入蔬菜炒香

 调入细盐

 接着放入煎好鸭肉拌匀（让蔬菜汤汁与鸭肉融合）

最后出锅前加入少许柠檬醋即可

装盘时，橙子切开去皮取果肉放入盘内，鸭肉切片使用即可~



海燕厨房笔记：

1，鸭肉一定要先去骨，这样煎的时候才容易熟透
2，腌制的时候可以用牙签多戳些小洞，让味道进入肉里面
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