【芝麻羊肉】

                                       拍菜以来遇到一个很大的硬伤，那就是摄影的问题

                                                 心里想呈现总不能在镜头下完美的表达

                                                           器材问题，自身的水平问题

                                                                这些都需要慢慢改善

                                                               时间会给自己一个答案

                                                        做这道菜，是趁着周末晴好的时候

                                                       拍的时候也算是光线比较不错的时刻

                                                      镜头下也的确出现了几张拿得出手的片片

                                                  心里也窃喜，琢磨着可以上个精彩图片啥的（自我宽慰）

                                                                   结果，结果来个360度差池

                                                     电脑导入照片的过程中，就来个那么档子事                                         

                                                                                   死机了           

                                                                      死机的办法那就只有重启

                                                                      这一重启之后悲剧就来了

                                                                       那些图片不知道去哪里了

                                                                       想撞墙的心啊，我容易么

                                                               所以死机之前仅有的3张图就这样了

                                                                   事情已经很坏了，抱怨也没有用

                                                                      收拾心情，好好发博

                                                             （图片效果请忽略，重点看做法，好哇）

                                                                     

                                                         京味儿，指的就是北京味道

                                                           清真小菜，指的是回族菜

                                                   北京菜中，清真菜是它的重要组成部分

                                                    回民是不食猪肉的，以牛羊肉为主流

                                                           所以在北京涮羊肉到处可见

                                                 事实上，他们对于羊肉的吃法得心应手

                                                    煮，烹，煎，炸，涮，烤样样精通

                                                   这道【芝麻羊肉】就是其中的美味之一

                               一直以来，我做菜基本都是单一用油，要么玉米油，要么葵花籽油

                                                     但收到@禾然有机的橄榄油和山茶油后

                                                              学习了烹调油上的新式用法

                                                                            叠加用法

           
                                                                      山茶油混合橄榄油

                                                    橄榄油的烟点比较高，  山茶油的烟点比较低

                                                          与橄榄油混合后烟点综合，煎炸相宜

                                     橄榄油富含单不饱和脂肪酸，而山茶油富含多不饱和脂肪酸

                                                        两者混合使用，可以平衡我们的脂肪酸

                                                              基于这两点考量，特别试做一下

                                                                  冬天正是食羊肉的最好季节

                                                              对于那些没有涮锅和烤箱的妹子

                                                                         做一道【芝麻羊肉】

                                                                                   刚刚好

                                                       南方人的厨房里也能有北方（京味儿浓的清真小菜）

                                                                                 美食无疆

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【用料】

  羊腿肉300克左右

 白酒，白芝麻，孜然粉，辣椒粉，姜蒜，玉米淀粉适量

【做法】

  羊腿肉切成小片（大小根据自己需要而定）

 切好后码入姜丝放入干净的盘中

 撒入孜然粉，辣椒粉和白酒和盐等

 抓匀后再接着拌入少许玉米淀粉，粉不要太多，薄薄的一层即可

 继续抓匀后腌制20分钟左右撒入白芝麻

 锅加热后倒入山茶油

接着再倒入橄榄油

用筷子夹人沾满芝麻的羊肉片下锅开炸

边炸边用筷子拨一拨，让羊肉片均匀受热

肉片焦黄时即可捞出装盘食用




1，羊腿肉瘦肉居多，做芝麻羊肉比较合适

2，炸的时候不要用大火，中小火慢炸，这样肉片不易焦