【酱香鸭边腿】

                       前一阵儿，参加了新浪#美食感恩季#的美食活动

                            在公布探花，榜眼，状元的榜单里

                              看破了眼也没找到我的名和号

                               一直不停的往下看，往下看

                                 看到后排的后排的时候

                                见到了自己的名挂在那儿

                                   被阳光照耀的感觉

                                      还真的很灿烂！

                          进驻新浪美食博客已是第二个年头了

                            从2012年2月首发博文到现在

                180篇的博文了记录了我和美食，和生活之间的紧密关系

                    虽然博文和博客的人气不温不火似的累积和叠加

                 但一点都不妨碍我对美食的热情和对美食活动的参与性

                     新浪美食让我与更多的机会来认知，学习美食， 

                                      参与美食

                              谢谢，是我真实的表达！

                           在美食的过程里享受进步的乐趣

                         一如既往的在这里好好学习，天天向上！

               今儿翻日历的时候，看到了立秋，感觉流水的日子真是过得好快！

            接连顶着40度以上的高温，热浪如火的魔都上海也随节气的拍子进到秋天里来。

     立秋是二十四节气里比较重要的节气之一，指每年8月7日或8日视太阳到达黄经135°时称为立秋。

   “立”是开始的意思，“秋”是指庄稼成熟的时期。据《月令七十二候集解》：“秋，揪也，物于此而揪敛也”。立秋不仅预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。也表示草木开始结果孕子，收获季节到了。古人也把立秋当作夏秋之交的重要时刻，一直很重视这个节气。据记载，宋时立秋这天宫内要把栽在盆里的梧桐移入殿内，等到“立秋”时辰一到，太史官便高声奏道：“秋来了。”奏毕，梧桐应声落下一两片叶子，以寓报秋之意。 节气立秋的到来预示暑去凉来，秋天开始了！   

                       从节气上来说，入秋了，而民间一贯有“贴秋膘”一说，

什么是“贴秋膘”呢？实际上在炎热的夏季，人们什么都吃不下去，有厌食之感。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢？最解馋的是炖肉！用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。

         实际上在炎热的夏季，人们什么都吃不下去，有厌食之感。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢？最解馋的是炖肉！用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。

    贴秋膘，吃味厚的美食佳肴，首选当然是肉，“以肉贴膘”。鸡鸭鱼肉就是这一季餐桌的主打了。

               对于我们家而言，立秋吃什么呢？下班后买菜下厨房是我的必修课

                            在今天的必修课里我选购两只鸭边腿

                                        为什么呢？

                      因为想做一道不一样口味的菜肴来调剂家人的胃口

                      还有一个原因是收到#美食感恩季#奖品--欣和礼盒

                              要动手拆包了，爱，用味道来表达啦！

                             首选选中的是欣和家的豆瓣酱

                            用它来做我们家立秋下厨第一菜

                                   【酱香鸭边腿】

                                在高温的厨房里挥汗过后

                                  酱香的美味上桌之际 

                              通杀光盘就是我做饭的原动力 

                                        乐此不疲 

                                  有爱，有味，家生活！  

以下是：

海燕的厨房美食<酱香鸭边腿>的制作时间

======================================【酱香鸭边腿】=============================================

【材料】：

主料：鸭边腿-2只，选瘦肉偏多型

调味料：欣和6香豆瓣酱，黄酒，姜蒜

 【做法】

 鸭边腿洗净后沥干水斩成块状

 放入大碗中加入姜蒜粒，盐，调入黄酒后抓匀腌制半小时左右

 锅坐热后放油，滑入腌过的鸭块

  翻炒出油后继续再翻炒5分钟左右，鸭肉炒到紧缩状

  兜入两勺左右豆瓣酱下锅

  小火翻版均匀后加入热水

  大火焖熟，汤汁不要收干，留着拌饭，酱香的精华都在汁里了 



海燕厨房笔记：

1，鸭边腿有少许肥油，炒的时候多炒一下，把油逼出来

2，鸭边腿切块腌制更易入味‘

3，放黄酒腌意在去腥增香

4，豆瓣酱的量不能太少，主要是酱焖，至少在2勺左右，味道比较浓郁