快乐炸皮肚

 

皮肚是美容食品，营养丰富。自炸皮肚吃的放心，而且经济。南京鲜猪皮均价1斤（500克）3元，约3斤就可炸1斤质量不错的皮肚。炸皮肚耗油很少，从猪皮上削下来的肥膘，也可炼油用，就其自身耗油而言，可忽略不计。超市皮肚1斤40元。

 

炸皮肚很有乐趣，现将我炸皮肚录制的视频如下：

  
大致操作：锅中放油，烧六、七成热，将晒干猪皮放入，起泡后适时翻转，炸至金黄色。炸得好的皮肚是： 炸透起泡， 泡孔均匀注， 匀色金黄，黄酥脆香。

 

炸成的皮肚：

我已写过一篇《不吃地沟油---自己动手炸皮肚》博文，那篇博文没有视频，这次我又炸皮肚了，将录制视频补上。这样内容就全面了。

注解：泡孔均匀，是指同一部位的皮，炸出泡孔均匀。

                                             图文/孙贵喜

                                             2014.1.11于南京

                                             2014.4.13修订

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