加载中…央金飛雪 0307_102 小豆蔻
(2013-05-02 23:11:06)
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姜目姜科小豆蔻属杂谈 |
分类： 央金飛雪 |
【2013-03-07】_ 小豆蔻 _ Cardamine 「 砂仁_烹调香料_中药 」
【 關於_ 小豆蔻 】 小豆蔻（也叫做砂仁，学名：Eletteria cardamomum Maton ）是一种姜科多年生的草本植物，喜欢生长在山坡边阴凉潮湿的地方，中国的福建、广东、广西和云南都能找到它的身影。小豆蔻是一种烹调香料、种子可以做中药。 多年生草本。根茎粗壮，棕红色。叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。穗状花序由茎基部抽出。花序显著伸长，花排列稀疏，花冠白色。果实长卯圆形，果皮质韧，不易开裂。种子团分3瓣，每瓣种子5～9枚，种子气味芳香而峻烈。姜科(Zingiberaceae)多年生草本植物的完整的果实或种籽，或其干粉末，学名Elettaria cardamomum。用作香料，稍辣，其味似樟。在东方是菜肴调味品，特别是咖哩菜的佐料。在斯堪的那维亚则常用于面食品调味。 该植物原产印度南部潮湿的森林，可收采野生的果实，现印度、斯里兰卡和危地马拉大量栽培。地上部分多叶从分枝的根茎长出高1.5∼6米(5∼20呎)；花枝长约1米(约3呎)，直立或蔓生；每条花枝生有多数花朵，花径约5厘米(2 吋)，花瓣绿色，唇瓣白色具紫脉。完整的果实径8∼15公厘，是绿色的三面体广椭圆形蒴果，内含有15∼20粒黑色、红褐色至褐黑色的硬而具棱的种子。在成熟前采摘，弄净，晒干或烘干。用燃烧的硫漂白、干燥，簸物去皮，即得脱壳的干燥小豆蔻。精油含于种皮表皮下大型薄壁细胞中，含量为2∼10％；主要成分是桉树脑和d-z酸松油脂。姜科其他属(如豆蔻属〔Amomum〕、山姜属〔Alpinia〕、Aframomum属)植物所产香料有时亦称小豆蔻，在非洲及亚洲用于烹调，或充作真正小豆蔻出售。 3月7日 小豆蔻 (Cardamom) 花語 : 激情 占卜：您是一個率直的人，不會掩飾自己的感情，有時更會激動得在夢中流淚。您一旦動了真情，往往有輕率的舉動，不懂得控制自己，反而令對方避開您，您應注意與人交往是需要點耐性的。 箴言：激情握於手裡容易枯死，藏於心內則歷久彌新。 |
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