最近一直持续高温，所以都不想下厨房；一直惦记着咖喱鸡块饭，想着就流口水，那可是我的最爱，看完整篇文章你就会知道我为什么爱“他”了。一般我不喜欢在外面吃，想吃都是自己动手做；不是我的厨艺有多好，而是因为各种不健康的调味品和大量的油，让我很讨厌。前天晚上下了一夜小雨，所以昨天格外凉快，温度直降10几度。下午忙完早早回家了，然后只奔楼下的蔬菜小店…
选购食材；鸡肉是事先备好的，呵呵…这不是因为我爱吃吗！一般做咖喱鸡块我都会用胡萝卜和土豆做配菜，可能是昨天是已经到下午的原因，胡萝卜居然卖完了，所以就买了洋葱代替。期待美味…
食材：
鸡腿，鸡胸脯肉，土豆，洋葱，生姜，咖哩粉各适量，（可根据人数定量，肉菜为1：3为宜），
制作方法：
1.把鸡肉切块，土豆洗净去皮切块，洋葱洗净切块.生姜切沫.（洋葱的辣犹如它的营养保健价值，我几刀下去眼睛都睁不开没法切了。切完一定要把手洗干净，避免触到皮肤或眼睛。）
2.开火烧水，把鸡块焯水，捞出放盘子备用.
3.上锅开火，等锅有温度是倒入一点点橄榄油（用普通橄榄油）；然后直接放姜沫然后放鸡肉，（为避免高温）翻炒几下加入开水，再撒一点点盐进去为给肉提味。
4.煮5分钟以后放土豆；再煮15分钟，放咖哩粉，大概一汤勺；同时放入洋葱，再放盐煮个三分钟让土豆和洋葱入味，即出锅。（根据口味可以放少量鸡精，为避免高钠（盐）摄入我不放鸡精。）
5.美味上桌；同时配上自己喜欢的新鲜蔬菜.即丰富了营养，又养眼，提高食欲。我配的是凉拌西兰花和西红柿，尤其含量极高的VC与蛋白质结和合成胶原蛋白等作用。（做法简单，可以参照世界杯健康早餐分享的那篇里的步骤）
注意：切记不要用咖喱块。其中一份咖喱块20g所含脂肪高达12%也就是7.2g。钠（盐）含量47%就是490mg。严重高盐高脂肪，而且这类脂肪都属于反式脂肪酸，对身体百害无益。不管是三高人群和特殊人群，还是健康人群，都不建议用咖喱块。反式脂肪酸的危害已经不仅是发胖那么简单了。
膳食营养评价：
从选选料上说；鸡胸肉和鸡腿都属于禽类低脂肪高蛋白的首选。鸡胸肉几乎零脂肪，约含（1.9g/100g）鸡腿含脂肪量为（7.2g/100更），鸡腿微量的脂肪主要来自鸡皮，同时鸡皮含有胶原蛋白，与土豆同煮味道更美，同时促进各类营养素的消化与吸收。根据《中国营养师》里淀粉属碳水化合物，其功能有增强肠道的功能；淀粉不会被小肠消化吸收，但会刺激肠道蠕动，有助于其他物质的正常消化和增加粪便排出。同时淀粉还有节约蛋白质的作用。）由此得出，土豆不仅可以代谢自身的脂肪起到减肥效果，同时节约了鸡肉里所含的优质蛋白，让蛋白质发挥更大的作用。
再就是洋葱；洋葱含微量的蛋白质，碳水化合物，维生素和矿物质，和其他蔬菜是一样。它的特别之处在于特殊的辣味，植物学上显示，是其含硫氨基酸等化合物质。现代医学研究认为；这类物质能溶解血栓，抑制高脂引起的血胆固醇升高。这就是“软化血管”和“降血脂”保健作用的由来。
再说加工过程；煮的温度低于150度，属于低温烹调，肉类和蔬菜的营养素流失不会太多，同时煮的过程提高了土豆里VC的含量，根据《中国食物成分表》从生土豆的（14mg/100g)提高到（26mg/100g）；烤土豆则为（15mg/100g）同时钾的含量也有所提高。VC与优质蛋白结合可以在体内转化为胶原蛋白，既美容，还对骨质有很好的作用，可以预防骨质疏松。其次，土豆本身含淀粉就不高，煮的过程淀粉的含量达到更低（14g/100g）；相比小麦的（70g/100g）和大米的（78g/100g）那就更安全了。其实土豆含80%以上的水份，吃土豆是变相的给皮肤和身体补水。当然这里指：煮、蒸。
总结下来，是不是很健康呀！根据《中国居民膳食指南》第二条：多吃新蔬菜水果和薯类，建议每周不少于5天吃薯类食物；搭配含维生素和膳食纤维丰富的新鲜蔬菜，是不是既营养健康，又养颜美容还减肥。当然加上胡萝卜就更营养了。
食物本身都是美丽的，在于你合理的搭配与科学的加工过程。希望我的分享能给你生活添一份色彩，给你的健康带来一份收获！
参考文献：由中国疾病预防控制中心营养与健康食品安全多编著的《中国食物成分表》2004版第二册，由中国营养学会编著的《中国居民膳食指南》和葛可佑主编的《中国营养师》2005版。
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