土豆，学名马铃薯。意大利人叫地豆，法国人叫地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。看到这么多的名字，植物学家给它取了一个世界通用名——马铃薯。看起来土豆其貌不扬，现如今土豆可是营养学家眼中明星，更是世界上最伟大的食物之一。

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抗衰老明星

土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素 B1、B2、B6 和泛酸，还有大量的B族维生素和优质膳食纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人不但身体健康，而且可以延缓衰老，所以说土豆可以留住岁月的脚步，土豆可作为蔬菜，也可作为主粮。它与稻、麦、玉米，高粱一起被称为全球五大农作物。每天吃0.25公斤的新鲜土豆，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，土豆十分耐饿，加上土豆没有异味，完全可以作为主食。并且它比大米、面粉具有更多的优点：土豆蛋白质含量很高，比大豆的蛋白还好，最接近动物蛋白，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因此土豆与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。

减肥没商量

吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，“每餐只吃土豆，便可得到人体需要的全部营养素。”不用担心会导致营养不良。每日坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。

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土豆吃出好性格

生活在现代社会的人们，竞争的压力，生活的劳累，怎么解决，土豆可以来帮忙，因为土豆中含有大量维生素c,及矿物质作用于人体，可以改善人们精神状态，土豆中所含的维生素B6能起到平复焦躁、加强身体协调性的作用。依赖性强的人，在食谱中加大土豆的比例，借此加大对碱性食物的摄取，能提高自信，减少依赖别人的想法。

身体的护卫军

土豆甘平的属性可以养护脾胃，益气润肠，还能滋润皮肤，还有愈伤、利尿、解痉的功效。土豆能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。因为土豆中含有丰富的钾元素，肌无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或经常腹泻的人多吃土豆。

土豆土豆其貌不扬，可是含的抗性淀数它强，

减肥的姐姐你别藏,看土豆含的可是零脂肪，

  爱美的妹妹别瞎忙，土豆是抗氧化的大温床，

 便秘的大妈没人扛，土豆的膳食纤维来帮忙，

  大哥生气是灰太狼，多吃土豆帮你忙最在行。

国家级营养师：韩姝慰

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新浪博客：韩姝慰营养师

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