豆类所含嘌呤高，痛风病人吃不了吗？

随着生活水平的提高，近年来有一种病叫做“不死的癌症”就是通风，随着痛风病人增加，忌食豆腐，豆浆等豆制品，成了主流保健意识。豆腐对人体健康的所有好处，以、也被豆制品嘌呤含量高的这一概念抹杀。

                                                         
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豆类对健康的好处您一定知道，痛风病人不能吃豆类食品，无论是豆浆还是豆腐，痛风病人和高尿酸血症病人都不能吃，原因是嘌呤含量太高。这是事实吗？大豆的嘌呤含量确实高于瘦肉和鱼类，每100克黄豆中含有75～150毫克的嘌呤。把豆类加工成豆腐、豆腐干后，“黄浆水”被挤掉了，溶解了大部分嘌呤，所以豆腐、豆腐的呤含量已经降低，仅有13毫克左右含量比肉类，鱼类还要低很多，所以对于高尿酸血症的病人，吃一些豆制品来替代鱼肉类是完全可以的。血尿酸高的人可以适量吃豆制品，替代鱼肉蛋类，但是您要记住，蛋白质和嘌呤总量超过每日30克，相当于北豆腐不可以超过90克，豆腐属碱性食品，可以降低血和尿液的酸度，碱化尿液，对痛风病人来说，增加尿酸在尿中的可溶性，可以有效预防肾脏的损害。

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黄豆打豆浆时需要加入大量水，加了水的豆浆所含嘌呤已经被稀释，每日喝一杯豆浆（20克，豆水比例1；10）不会引起嘌呤明显增加。红豆绿豆本身嘌呤含量就很低，每天吃的不多，一般在煮粥或打豆浆时加一小把，对痛风病人不会引起尿酸增高。嘌呤含量在150毫克以下的食物是不用严格禁忌的。

 吃海鲜类食物增加患高尿酸血症的危险，而豆制品则降低这种危险。痛风病人发病前大都爱吃的是大鱼大肉，海鲜河鲜，喝的一定是啤酒加白酒。谁听过天天吃青菜豆腐和粗粮豆患上痛风的。肥胖是痛风的主要原因，会认为高脂肪食物嘌呤含量低就可以大量服用，比如炸薯片嘌呤含量低，不管营养价值高不高，含的热量是多少，吃完体重增加了。而食用豆类食物可以提高机体饱腹感，有效控制体重。

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含糖碳酸饮料与痛风密切相关，喝含糖饮料显著提高了血中尿酸含量。因为血液中果糖含量增高，会导致机体内ATP分解加速，血尿酸和尿液中的尿酸含量会迅速增加，吃豆腐，和豆浆，千万不要放糖。

　                                                       国家级营养师；韩姝慰

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