换季的时候，是人们抵抗力最弱的时候，这时如果不太注意非常容易得病.《黄帝内经》中说，“秋三月，谓之容平，天气以急，地气以明”,秋季的主气是燥，秋季天气变化无常。吃什么食物可以为我们提供营养，维持我们的健康，也滋养我们的身体。秋天是“贴秋膘”的最好季节，是为了抵抗即将到来的严冬的寒冷多进补，以维持身体内部的平衡。这时要是多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品，营养师小韩给您说说秋天的秋刀鱼.

        秋刀鱼因体形似刀，生产季节在秋天而得名。含有丰富的蛋白质、还有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

         秋刀鱼的营养成分(营养素含量/每100克)

 秋刀鱼的功效

1.促进脑部发育，：秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

2.预防夜盲症：而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。

 怎么吃秋刀鱼

http://s11/mw690/002iTKYrzy6UqemHVou9a&690茄汁秋刀鱼

1. 秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。

2. 西蓝花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉。

3. 放在平底煎锅中，煎至两面金黄。

4. 锅中做水加少许油盐，将西蓝花焯熟捞出。

5. 锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西蓝花码盘装饰即可。

                                   国家三级公共营养师：韩姝慰

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