在这个时节有一样神奇的宝贝成熟了，但是它保存期限非常短，所以你现在错过的话，可能就要等到明年的这个时候了。听起了有点玄啊，那它到底是什么呢.它就是----《鲜核桃》。俗话说的好“七月的核桃八月的梨”，眼下正值农历七月中旬，是鲜核桃上市的主要季节，走在大街小巷到处都是绿皮但未经晒干的湿核桃。新核桃仁白净柔嫩，口感更好。核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。

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    核桃素有“长寿果”之称，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素，而鲜核桃含有的维生素E更加丰富，可以补肝肾、延缓衰老。核桃堪称抗氧化之“王”，尤其适合老年人和绝经期妇女食用，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。

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   核桃的功效 

1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能； 

2.核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；

3.核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；

 4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

         每100克核桃中含

    蛋白质14.9克，       脂肪58.8克，

    碳水化合物9.6克，    膳食纤维9.6克，

    胡萝卜素30微克，     维生素E43.21毫克，

    钾385毫克，          锰3.44毫克，

    钙56毫克，           磷294毫克，

    铁2.7毫克，          硒4.62微克 

    锌2.17毫克。 
     优质核桃的选择方法

1，选择优质核桃要拿起核桃掂掂其重量，轻飘飘的没有分量多为空果，坏果，厚皮果。

2，不要只关心色泽洁白不关心产品绿色健康性。核桃个头均匀，缝合线紧密。外壳过白，过于光洁的大多为84消毒漂洗或硫熏蒸所致其对人体危害较大不建议使用。

   新鲜核桃怎么吃好吃

     新核桃仁白净柔嫩，口感更好，用来做菜更是口感甘甜。它可以和大米、红枣一起熬粥；和奶汤、冬笋、口蘑等食材一起制成粤菜名品“奶汤鲜核桃仁”；也可以和木耳等一起做成凉菜，但最营养的吃法还是生吃。注意吃时要去掉包裹核桃仁的薄膜，以免影响清甜的口感。

    奶汤鲜核桃仁 

1.鲜核桃仁去膜皮，洗净。放入沸水中一焯，沥净水分。

火腿、冬笋均切成片，口蘑从中间片开，将口蘑、冬笋、苔菜花放入沸水中焯过。

2. 炒锅内放熟猪油，烧至六成热(约132℃)时，加奶汤烧沸，然后用小火炆至浓稠程度，放入核桃仁、苔菜花、冬笋。

3. 旺火烧沸，撇去浮沫，加入姜汁、精盐、绍酒、味精、淋鸡油，盛入汤盘内，撒上火腿片即成。

http://s6/mw690/002iTKYrzy6UlykLfIpc5&690    凉拌新鲜核桃仁

1.新鲜核桃，去壳，把核桃仁播出来，尽量保持每一瓣的完整性。

2.用一小锅烧开水，水开后，放入核桃仁，煮3-4分钟。捞起后放入冷开水中冷却，不烫手后，用手把核桃仁外面的膜撕掉。

3.青豆煮熟备用。韭菜取绿色叶子的部分，放入沸水中汆烫一会，水沥干，叶子切成方丁。小米辣切成丁。

4.将核桃仁，青豆，韭菜叶，小米辣放在一起，加入适量盐巴，味精，淋上少许香油，拌匀后即食。

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