花的盛宴

http://s12/mw690/002iw3xCgy703MSyoUr1b&690

不少食用花卉的蛋白质含量远胜于牛肉、鸡蛋，维生素C含量高于水果。菊花、玫瑰、紫罗兰和南瓜科植物的花朵，对大脑发育有极大帮助。欧美一些国家兴起食花热，认为花食是现代人的最新膳食营养的搭配，日本把菊花视为“优质、无虫害的花瓣蔬菜”。我国食花方式繁多，如槐花饼、菊花糕、黄花菜、五花菜、五花茶、梅花粥、桂花酸汤等百余种鲜花盛宴；种植量最多的有玫瑰，月季、槐花、扶桑、紫苏、芙蓉、晚香玉等，食用花卉加工出的油，被称为“21世纪食用油”。

我们对食用花卉最常见的就是—花菜，颜色鲜艳、品种多样。其实还有许多鲜花都可以做成美味佳肴！众所周知的就是黄花菜、南瓜花、菊花，下面我就来为大家介绍这三种花应该怎么吃：

一．果醋黄花菜

    原料：鲜黄花菜、莴笋

    调料：苹果醋、盐、糖、辣椒油

    做法：

    1、将新鲜黄花的花蕊去掉；

    2、然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟；

    3、泡好的黄花用开水焯一下；

    4、莴笋切丝，撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟；

   5、沥干黄花和莴笋的多余水分，淋入苹果醋，撒少许盐、糖；

   6、最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀即可。

二．炸菊花

    原料：面粉150g，鸡蛋3只，白糖。

    制作方法：

    1、将面粉加鸡蛋揉成面团，醒置，搓条摘成10只剂子，拍扁，杆成直径8厘米的圆皮。

    2、将圆皮分成四等份，叠起，用刀切成丝，把最短的放在上面，用筷子夹紧，入油炸成淡黄色，在花蕊处洒上用色素染成的白糖即可。

    3、 色拉酱调味。 先将菊花在清水中泡15分钟，加入白矾少许去异味。 将菊花放入蛋清中滚揉均匀，调入色拉酱（或咸，甜，酌个人口味定）。 油温45-55°在锅中旋转炸制，炸透即好！

    菊花能入药治病，久服或饮菊花茶能令人长寿。宋代诗人苏辙：“南阳白菊有奇功，潭上居人多老翁”。菊花可以做成精美的佳肴。

http://s3/bmiddle/002iw3xCgy703MWomWe12&690

三、炒南瓜花

    在准备炒南瓜花之前，先把南瓜花的花蕊和花托去掉，把留下来的花朵放在淡盐水里，浸泡10分钟以上再冲洗干净，控净水分后就可以准备炒菜了。

    另外，南瓜花的花柄其实也是可以吃的，撕掉外层的老皮后再切成小段，与南瓜花一起下锅就可以了。

   1. 清炒南瓜花的做法：

    原料：南瓜花600克，蒜片、食油、盐各适量。

　　做法：起炒锅小火爆香蒜片，放南瓜花大火翻炒片刻，放盐，炒熟炒匀即可出锅。
   2. 青椒炒南瓜花的做法

　　原料：南瓜花500克，青椒2只，食盐、生姜末、蒜末、花椒粒各适量。

　　准备：南瓜花按上面的方法处理好，青椒洗净后切成块状。

　　做法：起炒锅爆香花椒粒、生姜末和蒜末，放青椒块大火炒1分钟，再放南瓜花大火炒至断生，放盐炒匀出锅。

   3.蛋炒南瓜花的做法

　　原料：新鲜南瓜花1小把，鸡蛋3个，盐、鸡粉各少许。

　　准备：把3个鸡蛋打到碗里，打散。

　　做法：起炒锅把适量油烧热，倒鸡蛋液炒散后盛出。放南瓜花大火爆炒至断后，倒炒好的鸡蛋翻匀，放盐和鸡粉调味出锅。

   4.蒜茸炒南瓜花的做法

　　原料：新鲜南瓜花150克，蒜瓣5颗，盐、鸡精各少许。

　　准备：蒜瓣切成蒜茸待用。

　　做法：起炒锅爆香蒜蒜茸后，放南瓜花大火爆炒至断生，放盐和鸡精炒匀出锅。

补充说明：

炒南瓜花主要是吃南瓜花的清鲜味道，所以尽量不要使用过多的调味料。

赶紧来桌“花的盛宴”吧！