五颜六色的食用琉璃

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玉米是全球分布最广的作物之一，在我国的栽培历史大约有470多年。目前我国播种面积在3亿亩左右，仅次于稻、麦，在粮食作物中居第三位，在世界上仅次于美国。全世界热带和温带地区广泛种植，为一重要谷物。

而琉璃玉米是2012年5月，美国一家专门提供农产品种子的公司Seeds Trust获得一种特殊的琉璃玉米种子，它们熟成后颜色缤纷，玉米粒就如琉璃珠一样晶莹剔透，被称为琉璃玉米。琉璃玉米颜色极其绚烂，但保证可以吃，而且它的多彩颜色绝非经过修图。据Seeds Trust公司介绍，这些玉米种子是由种子达人格雷格·舍恩（Greg Schoen）所取得；他寻访一名居住在奥克拉荷马州的80岁切罗基族(Cherokee)后裔，这是印第安族群的一支，并得到他们神奇的玉米种子。

除了我们不熟悉的“琉璃玉米”以外，市场上还有我们经常可以吃到的，颜色多彩鲜艳的五彩玉米，称为“巴西五彩玉米”该品种又叫“变色玉米”，是从巴西单穗引进系统选育而成的新型粘玉米。最大特点是自然分色，种时种籽为黑红色，待青玉米成熟后即变成黑、白、黄等颜色相间美丽多彩的玉米，让人既惊奇又喜爱，食用香粘可口，风味独特，抢早栽培85天左右即可上市，效益十分可观。

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五彩玉米是从美国引入的一个珍稀专用玉米新品种。该玉米可鲜食、爆裂玉米花、做罐头、做菜。五彩玉米籽粒红、黄、蓝、粉、白等颜色并集一穗，富有光泽。粒皮薄，鲜穗供煮食，香嫩甜糯。它的营养价值与普通玉米相比，粘玉米蛋白质含量较高，在10%以上，并富含多种维生素，如维生素A、维生素B1等。适量食用是可以的，但由于含有大量淀粉，食用过多不易消化。胃肠道不好、糖尿病人不宜食用的。

彩色玉米具有较高的营养价值：

1.亚油酸含量较高是普通玉米的2-3倍 

2.蛋白质含量较普通玉米高且氨基酸较稳定，赖氨酸，色氨酸  和弹氨酸含量明显。  

3.彩色玉米矿物质更易于吸收利用 

4.维生素：脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多。  

5.叶黄素：黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。

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我们经常做成美味佳肴的玉米，就是最常见的黄玉米啦！一年之计在于春，春天是充满生机和希望的季节，也是五彩缤纷的季节。一提起春天，我们就会联想到万物复苏，春暖花开，春意盎然、春光明媚等词汇。

我们也可以把最普通的玉米做成“五彩玉米粒”需要的原料有：玉米、豌豆、火腿、青椒、胡萝卜这五种原料具有不同的营养功效，而且味道和口感都不赖，绝对值得推荐和品尝！

还有我们喜欢喝的排骨玉米汤：

原料：排骨、玉米、水、盐、香油。

做法：将排骨洗净后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用；将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约2小时即可打开盛起食用。

春天到了，我们可以吃玉米咯！