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        当大家听到“豆”这个字的时候，会想到哪些什么？是不是豆浆、豆腐、豆干，或者黄豆、黑豆、青豆，还是豌豆、芸豆、绿豆呢？

       今天我们就来说说大豆中的“黄豆”吧，究竟让这么多人爱戴的它，对人体有什么好处？有些人会把大豆和杂豆认为是同一类，事实上，并不是这样的！杂豆和大豆类其实是两类食物，杂豆是指我们常见的扁豆、绿豆、小豆、豌豆、芸豆等，而大豆类则包括黄豆、黑豆和青豆。

        因为“黄豆”的关系，让我们吃到了有关于它的许多美味制品。常见的有豆腐、豆浆、腐竹等，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆 等。另外，豆粉的作用也是非常好，它代替了肉类的高蛋白食物，可制成我们和婴儿需要补充优质蛋白质的良好食物来源。

        和所有大豆一样，黄豆含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养价值丰富，其中蛋白质属于“优质蛋白质”。赖氨酸含量丰富，如果与谷类食物一起搭配食用，可以提高蛋白质质量 。比如：早餐我们可以选用，新鲜的豆浆和燕麦煮在一起吃，不但口感好，营养也是棒棒的哦！

         黄豆中的脂肪含有许多不饱和脂肪酸，还有少量亚麻酸，容易被人体消化吸收，还可以预防心脑血管疾病的作用，所以人们常常喜欢把它炼制成食用油使用。黄豆其中的磷脂成分，对人体的帮助是不能忽视的，不仅可以促进肝脏的脂肪代谢，减少肠道对胆固醇的吸收，有利于预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病，所以对于现在老人慢性疾病患者患者来说，是一种理想的营养食材。

          现在许多都市白领，总被亚健康的营养失衡烦恼所困挠着。其实每天早上喝杯鲜榨的豆浆，可以补充丰富的钙、磷、铁、锌、B族维生素，特别是维生素B1、盐酸含量较多，维生素E丰富，从而达到调节营养失衡的作用；还有较多的植酸和膳食纤维具有预防便秘、美容的功效。如果豆浆和美味的牛奶一起喝，再加一个鸡蛋，补充营养的效果可是大大加倍哦。由于我们的妈妈，现在正处理更年期的状态中，牛奶对于她们来说可以弥补钙的流失，豆浆中的大豆异黄酮可以提高雌激素水平，利于骨骼健康。

        说了这么多，朋友们对于黄豆是不是有些了解？会不会比以前更爱上它呢？ 

  关于”黄豆“的 文献选录
《食疗本草》：“益气润肌肤”。
《本草汇言》：“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢”。
《日用本草》：“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。”
《本经逢原》：“误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐，诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之，又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。”