教你几个拿手好菜，让你在年夜饭上惊艳全场！

文/小尾巴Takeasy

本文系作者授权“清南”发布

掰着手指头数还有一个多星期就要过年了，

忙忙碌碌一整年就盼着和家人齐聚一堂，

吃一顿团团圆圆幸福的年夜饭。

那么问题来了，

面对一大批的亲戚朋友，

怎么在年夜饭上露一手惊艳全场，

完完全全的hold住他们的胃呢？

尾巴君在这里给大家准备了几道拿手菜，

趁现在有时间赶紧提前操练起来。

醋溜红薯

尾巴君小时候吃到最好吃的甜点就是妈妈做的拔丝地瓜，那个时候能吃到油炸的裹糖的食物感觉一整天都是甜的。长大以后，吃过很多甜点，更贵的更好的，但依然很怀念妈妈做的拔丝地瓜。如今自己学会了做饭，体会到了妈妈的辛苦~

http://www.cwbgj.com/advance/ueditor/php/upload/20170122/14850704819809.jpg

现在，尾巴君变个法儿，将拔丝地瓜改良了一下，母上大人都说很好吃，分享给你们~

材料：

红薯 1个 / 冰糖 / 盐 / 葱 / 姜 / 黑芝麻 / 白芝麻 / 香菜

步骤：

1、红薯切成圆片，大概切成一硬币的厚度就好，考验刀工的时候到了。

2、将油温两成热时放入红薯片，红薯片上如果有小泡泡出来说明油温是刚刚好的

3、等到油冒小水泡时将红薯片捞出。

4、留点翻炒的底油，放葱姜丝煸炒。

5、倒入开水后放冰糖，有大水花时放少许盐，有鱼眼泡时说明糖已经炒好了。

6、将红薯片放入，迅速翻炒。撒入黑白芝麻再次翻炒。撒入香菜叶，颠几下出锅装盘。

PS：掌握好火候是成功的关键哦。

荔枝肉

年夜饭的餐桌上总免不了大鱼大肉，尾巴君接下来推荐的这道菜可以说是颜好味道又赞！

鲜亮的颜色很容易在一桌子菜中夺人眼球~ 在外一年的你回到家中亲自为辛苦操劳的粑粑麻麻做上一道菜，当然要让他们一眼就看到啦，并且一口咬下去外脆里嫩，满口肉汁～！

嗯哼，这道菜就是传说中的荔枝肉~

http://www.cwbgj.com/advance/ueditor/php/upload/20170122/14850704909567.jpg

材料：

里脊肉 1斤 / 鸡蛋 1个 / 黄瓜 / 味极鲜  / 料酒 / 白醋番

茄酱 / 白糖 / 吉士粉 / 西红柿

步骤：

1、将里脊肉切成1.5cm左右的小块，放盐、味极鲜、料酒，抓匀腌制十分钟。

2、第二次腌制。敲入整颗鸡蛋，将里脊肉完全包裹在蛋液里，腌制10分钟。

3、第三次腌制。把吉士粉均匀地抓进里脊肉里腌制10分钟。

4、第四次腌制。把生粉均匀地抓进里脊肉里腌制10分钟，干一点比较好，不要留太多水分。

5、进行第一次炸肉。把油锅烧热后，将腌制好的里脊肉一块一块放进油锅里炸。

6、炸至肉块飘起，颜色微黄。关火，捞出备用。

7、进行第二次复炸。把油锅再次烧热，直到油锅里不再有声响，倒入刚刚炸过的里脊肉块再次炸制，等颜色变成更深的金黄色就可以捞出了。

8、另起一个锅，放入少量的食用油，加入白糖，边加热边搅匀，再放入番茄酱和白糖一起搅开，最后放入白醋，倒入炸好的里脊肉，让里脊肉充分裹上酱汁。

倒入切好的西红柿块和黄瓜块，关火搅拌均匀即可出锅～

PS：每一次腌制的时间和顺序很重要，没有吉士粉也可以不加哦~

脆皮炸香蕉

脆皮炸香蕉是尾巴君经常拿来讨好不好好吃饭的熊孩子的一道菜。不仅制作简单，吃起来外酥里嫩，软糯可口，除了热量高了那么一点点，简直挑不出任何毛病。

更奢华一点可以在做好后淋上巧克力酱或配上一勺香草冰淇淋，这口感简直了~保证不好好吃饭满桌子瞎跑的熊孩子，还要直呼再给我来一碗~

http://www.cwbgj.com/advance/ueditor/php/upload/20170122/14850704977176.jpg

材料

香蕉/ 面粉 / 泡打粉 / 白砂糖 / 盐  / 牛奶  / 鸡蛋 1个

椰丝 / 面包屑(裹香蕉用) / 植物油(炸香蕉用)

步骤

1、将香蕉去皮切成小块。

2、把面粉、泡打粉、白砂糖、盐和椰丝(可选)混合在一起筛到一个大容器内,稍稍混合均匀。加入鸡蛋液和牛奶，搅拌均匀，放在一旁备用。

3、带上干净的塑料手套把切成小块的香蕉蘸上一层蛋液，再裹上一层面包屑。

4、在一口小锅内倒上植物油，不需要很多，大约1到1.5厘米深即可。加热至油滚烫。可以将一颗小面包屑丢在里面测试，如果面包屑能很快飘起来变成金黄色则代表油温可以了。

5、捞出来放在厨房用纸上吸出过多油分。

PS：一定要趁热吃哦，味道更佳~

当红辣子鸡

过年嘛，就要哼哼哈嘿红红火火，来一盘当红辣子鸡辣得过瘾，香得入骨，这道菜一上场绝对是饭桌上的抢手货，大家都争着说，再给我来一碗米饭！

并且学会了这道菜，家人就再也不用去埋在辣椒堆里找鸡肉吃啦！此时的你需要磨刀霍霍，快点get到这到菜的做法吧！

http://www.cwbgj.com/advance/ueditor/php/upload/20170122/14850705059931.jpg

材料

三黄鸡 1只 / 子弹头干辣椒/花椒  / 麻椒 / 辣椒面

糖  / 盐 /白胡椒粉 / 芝麻 / 葱、姜、蒜  / 料酒 / 淀粉

步骤

1、先将鸡的内脏掏出，洗净，切成小块。

2、放入盐、白胡椒粉、料酒调味，然后倒入少许淀粉搅拌均匀。

3、油热后倒入鸡肉块下锅炸熟后捞出，然后再次下锅炸至焦脆。

4、锅中倒入少许油，油热后倒入麻椒、花椒、辣椒面、葱片、姜片、蒜片爆香。

5、随后倒入干辣椒炒香。倒入炸好的鸡肉，撒入糖，翻炒后出锅，撒少许芝麻，齐活。

PS：口味偏辣的小伙伴，可以多加点辣椒更酸爽~

“国宝级食神”蔡澜老师曾经说过：

“吃得好一点，便是人生的意义。

最好吃的年夜饭，

永远是小时候和父母一起吃的那些。”

即便在外吃过了饕殄盛宴满汉全席，

唯独我们记忆中影响最深刻也逃不掉的，

还是家的味道。

无论工作多忙距离多远，

吃一顿团圆喜乐的年夜饭是中国人的传统，

温柔的告别过去旧时光，

用一食、一味、一餐、一情，

一起迎接新的一年。

来源邀稿：小尾巴Takeasy（知乎）  

http://www.cwbgj.com/advance/ueditor/php/upload/20170122/14850706176079.jpg

https://www.zhihu.com/question/54388665/answer/141989534